Hihetetlenül hangzik, de több mint 300 formájú tészta létezik. Minél jobban ismered őket, annál jobban képes leszel felkészíteni őket.

tésztát

Maga a tészta nagyon egyszerű étel. Minden amire szüksége van: liszt és víz, vagy akár tojás. És akkor jön - tészta, spagetti, kagyló, íjak, kerekek, fülek, csövek, csövek, tömlők, betűk, csillagok. Nagyon sokáig tudnánk nevezni. Olaszországban a tészta bölcsőjének, egy és ugyanazon alakú tésztának több neve is van, a régiótól vagy akár a várostól függően.

Tésztafajták

A tészta változatos formái nem csak a szemnek szólnak. Vastagságuk, méretük és alakjuk sokféle variációt kínál az elkészítéshez, és kombinációkat kínál mártásokhoz, húslevesekhez, húshoz, zöldséghez, salátához.

Ezért minél jobban ismeri a tésztát, annál jobban tudja majd elkészíteni, és annál jobban fogja kedvelni.

A több mint háromszáz faj közül kiválasztottunk olyanokat, amelyek hazánkban többé-kevésbé elterjedtek.

Spagetti

Talán a leghíresebb tészta túróval vagy mákkal is kapható, de az eredetit paradicsom-hús mártással szolgálják fel. Villával eszik, amin leforgatják őket. A kanál "amatőröknek" szól.

A vékonyabb spagetti a spagettini, a lapított linguine, az üreges makaróni vagy a bucatini. Ízlik és megsültek.

Főzés előtt ne törjön hosszú tésztát. Forrásban lévő vízbe merülés után egy ideig megpuhulnak, és egy edénybe illeszkednek.

Pappardelle vagy Fettuccine

Toszkánából származó széles tojásos tésztát kiadós húsmártásokkal szolgálnak fel. A vékonyabb lapos tészta tagliatelle, a kerekebb a linguine.

Farfalle

Nevük az olasz "pillangó" szóból származik, és valószínűleg már tudja, hogy ezek azok a díszes pillangók vagy íjak, amelyek olyan szépen feltűnnek a tésztasalátákban.

Fusilli

Tálaljon rövid orsókat tejszínes mártásokkal. Salátában vagy sütve is szépek. A Fusilli bucati hosszú spirálokat jelöl.

Conchiglie

A nagy kagylók ideálisak húsbetéttel töltésre és sütésre, a kisebbek köretként hús- vagy tejszínes mártásokhoz.

gnocchi

Sokan szenvedtünk már ezzel a névvel. "Gnocchi" -nak ejtik és apró gombócok a krumplitésztából, sűrű szószokkal.

Orecchiette

A "kis fülek" kis tál alakú tészták. Tálaljuk őket nehezebb hús- és zöldségszószokkal.

Nagyon könnyű összekeverni a rizzsel. A középső és az idősebb generáció "szlovák rizsként" emlékszik rá. Az Orzo-t levesekben, salátákban használják, de mindenféle zöldség köretéül is.

Penne

Ezt a csöves tésztát mindkét végén ferdén vágják, ami ideális forma a szószok többségéhez. A közepén hosszú, a végeire merőlegesen vágott csövek rigatonok.

Ravioli

A ravioli párnák sajttal, hússal, zöldségekkel vagy akár tenger gyümölcseivel töltöttek. Mártásokkal, levesekbe tálalják, vagy csak olívaolajjal csepegtetik.

A házi ízlik a legjobban.

Tortellini

Hússal vagy sajttal töltött kis párnák.

Lasagna

Nagyon széles tészta hússal vagy zöldséggel, paradicsommártással és béchamel mártással süthető. Sütés előtt nem előfőzik őket.

Cannelloni

A lasagnához hasonlóan a nagy csöveket is hússal, zöldségekkel töltik meg, és kemencében sütik.

Hogyan kell megfelelően főzni a tésztát?

Valószínűleg hallottad már, hogy a megfelelően főtt tészta "al dente", azaz "a fogig". Ez azt jelenti, hogy nem teljesen puhák, de keményebb központjuk van, amelyet meg kell harapni.

Egy adag tészta 100 gramm, és ennyi mennyiségre számoljon egy liter sós vizet. A tésztát mindig forrásban lévő vízbe tegye, és az utasításoknak megfelelően főzze. Főzés után lecsepegtetjük, és ne öblítsük le, de hagyjuk lecsöpögni, és szükség esetén keverjük össze egy kis olívaolajjal.