A tészta szerelmesei biztosan egyetértenek velem abban, hogy a carbonara spagetti íze egyszerűen soha és sehol nem ugyanaz.
Spagetti
Carbonara
Díszítésre
A tészta szerelmesei biztosan egyetértenek velem abban, hogy a carbonara spagetti íze egyszerűen soha nem ugyanaz. Különböző összetevők különböző arányban, különböző országokban. Bevallom, hogy sok helyen kóstoltam a spagetti carbonarát, de a legjobban Angliában csodálkoztam.
De hogyan keletkeztek ezek az olasz tészták, amelyeket eredetileg pancettából, pecorino vagy parmezán sajtból, tojásból, frissen őrölt fekete borsból és olívaolajból készítettek?
A carbonara spagetti keletkezésének története nem világos
Még az ilyen néven szereplő élelmiszerek első említése a múlt század 50-es éveiben jelenik meg. Sok elmélet létezik, de ha etimológiai szempontból nézzük, akkor a carbonara szó alapja a szén, azaz a szén.
Van egy elmélet, amely szerint a bányászok szerették, vagy hogy az egyik összetevő durván őrölt fekete bors, amely hasonlít a szénkoromra.
Szeretem azonban egy másik elméletet, amely a második világháborúra utal, amikor az amerikai katonák tojásadagot és szalonnát hoztak olasz barátnőiknek, akik szeretettel készítették a carbonarát a könnyen elérhető szárított tésztákból.
Bár állítólag hiába keresnél krémet a hagyományos olasz carbonarában, el sem tudom képzelni nélkülük. A krém finom krémes ízt kölcsönöz nekik, amelybe kétségtelenül beleszeret.
MEGKÖZELÍTÉS
Elég nagy edényben (olyan edényben, amelybe az egész spagetti belefér - így szépen egyenletesen sül el:-)) felforralhatjuk a sózott vizet. Öntsön spagettit forrásban lévő vízbe - amit "al dente" főzünk.
Közben szalonnára vágjuk és egy nagyobb serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
Egy tálban keverjünk össze tejszínt, tojást, parmezánt, sót és frissen őrölt fekete borsot
A megfőtt spagettit lecsepegtetjük, és hozzáadjuk a sült szalonnához és a fokhagymához, összekeverjük a tészta tekercseléséhez, és egy tálba adjuk az általunk készített keveréket. Keverjük össze és főzzük a spagettit 3 percig, és azonnal tálaljuk.
Szolgáló
Frissen apróra vágott petrezselyemmel meghintve egy mély tányérba tálaljuk a spagettit.