A tönkölyre finom diós íze jellemző. Egy tönkölyszem egy osztályba tartozik speciális kettős pelyvával bevonva, ezért jobb védve a külső behatásoktól szennyezett környezet. Szakértők szerint van is rákellenes hatások főleg a béta-karotin és a tyocanoate miatt. Ez a két komponens támogatja a sejtek megújulását. A szemekben lévő természetes ösztrogének viszont jótékonyan hatnak a hormon által meghatározott ráktípusokra.
A legjobb a teljes kiőrlésű gabona
A tönköly nem a búza változata, de rendkívüli megfelelő alternatíva. A teljes kiőrlésű liszt előnye az, hogy felhasználják az elkészítéséhez a gabona mindhárom része, vagyis a mag, a csíra és a korpa. Ezzel szemben a klasszikus fehér liszt kimeríti a korpát és a hajtásokat, amelyek gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban, emésztőenzimekben és rostokban. Hála a rost nekünk a teljes kiőrlésű termékek sokáig jóllaknak, támogatják emésztésünket, és csak kevesebbet kell ennünk, mint a szokásos fehér kenyeret.
Érdekelheti:
Tönköly, mint tápanyagforrás
A tönköly tartalmaz a legtöbb fehérje az összes gabonafélék között és zsírjában is sokat képviselteti magát telítetlen zsírsavak. A belőle származó termékek szállítanak Önnek B, A, E vitaminok, ásványi anyagok, mint pl kálium, magnézium, cink, foszfor, mangán és kalcium. Az optimális táplálkozás alapja, mert köszönöm magas rosttartalom támogatja az emésztést és tisztítja a testet. A rostot is a legjobb védelemnek tekintik az emlőrák ellen. Serkenti az immunrendszert, pozitívan befolyásolja az anyagcserét, a test véráramlását és kiváló energiaforrás az izmok és szalagok számára.
Segít:
- nyomás/koleszterin problémák,
- migrén,
- asteosclerosis,
- epekő megelőzés,
- az immunitás javítása,
- cukorbetegség.
Ez a gabonafélék még nagyobb arányban tartalmaznak glutént, mint a közönséges búza (akár 35-50%), ezért nem megfelelő választás a lisztérzékenységben szenvedők számára.
A búzával ellentétben a tönkölyöt sorban termesztik a zöld gazdaság elveivel, így testét nem terhelik különféle vegyszerek. Ára azonban éppen ezért magasabb.
Sütés tönkölyvel
Tönkölylisztből tényleg minden elkészíthető. Akár palacsintát, süteményt, pizzát vagy tésztát. A tönköly összetevőként adható salátákhoz és levesekhez, a búzadarából elkészíthetünk egy finom zabkását, vagy felhasználhatjuk gombóc készítésére. A tönkölyliszt nagyon jó sütési tulajdonságokkal rendelkezik, de erre emlékezni kell tönköly vízben nagyon jól oldódik, ezért valamivel kisebb mennyiségű vízzel hígítja. Bármi a teljes kiőrlésű liszt azonban kifejezettebb és vastagabb ízű milyen sima. A tiszta teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér sűrűbb és nem savanyúbb, mint a klasszikus fehér lisztből készült kenyér. Ha azt szeretné, hogy a kenyere bolyhosabb legyen, könnyen összekeverheti a sima és a teljes kiőrlésű lisztet. Ha hozzáadja kedvenc magját, magját vagy rascáját, nemcsak ízletes, hanem egészséges kenyeret is kap.
Tájékozódjon mindenről, ami érdekli. Olvasson híreket és érdekes dolgokat az egészség, a szépség és az életmód területéről.