Jelent Önnek valamit a Patrick Linhart név? Határozottan igen sokaknak. Élelmiszerkritikusként több mint három éve leleplezi az élelmiszeripar csalásait. Ahogy számos támogatója van a hétköznapi fogyasztók sorában, ugyanúgy vannak ellenfelei is, akik különféle kampányellenes kampányokat folytatnak ellene.
BAN BEN schudnihravo.sk arra törekszünk, hogy egészséges életmódra vezessen. Lenyűgözött minket Patrick ötlete a jobb ételinformációról. Ezért úgy döntöttünk, hogy bevalljuk Patricknek, és megtudjuk, milyen is ez az egész. Ennek ellenére nem mindenki mer szembeszállni a nagyvállalatokkal és feltárni esetleges hiányosságaikat.
Interjú Patrick Linhart ételkritikával
Sokan ételkritikusként ismernek. Hogyan és mikor kezdődött az egész?
Húsz évvel ezelőtt kezdődött, amikor a középiskola élelmiszer-ipari elvégzése után gyakorlással folytattam és tanultam ezen a területen. Külföldre utaztam és minden lehetséges szakmát bejártam, a szakácstól, a péktől, a baristától, a menedzsertől vagy az étterem tulajdonosától kezdve, egy élelmiszerbolton és a pult mögött dolgozó munkáson át az élelmiszer-hálózatok igazgatójáig.
Ebben az utolsó helyzetben utaztam és látogattam meg a különböző termelőket, az élelmiszerek termesztésének és feldolgozásának technológiáihoz, amelyek abszolút elbűvöltek és elbűvölnek mind a mai napig, hogy egyedül vagyok. úgy döntött, hogy részt vesz az új termékek kémia nélküli előállításában.
Úgy döntöttem, hogy megteszem ezt az utolsó lépést, hogy megmutassam más gyártóknak, hogy ez lehetséges, és a verseny nyomására arra kényszerítettem őket, hogy vegyi anyagok nélkül állítsanak elő élelmiszereket, amit három év után Szlovákiában sikerült megoldanom. Pontosan három évvel ezelőtt tértem vissza Szlovákiába, 20 külföldön töltött év után.
Hol találtad valójában az "ételkritikus" nevet?
Ételkritika egy olyan név, amelyet külföldön gyakran használnak az élelmiszeripari termékeket elemző vagy áttekintő emberek számára. Itt azonban feloszthatjuk az ételkritikusokat azokra, akik egy étteremben kennek valamilyen mártást egy tányérra, és szubjektív érzéseik alapján áttekintést készítenek, és azokra, akik hajlamosak támaszkodni az élelmiszer-elemzésekre és elemzésekre.
Ebben vagyok a második csoport. Elemzem a termékek összetételét az üzletekben, majd rámutatok a vállalatok marketing trükkjeire. Ebben otthon vagyok, mivel szintén írországi egyetemet végeztem, és sok külföldi tapasztalattal rendelkezem a kiskereskedelem területén is.
Sokan kérdezik tőlem, van-e hivatalos ételkritikai funkció. Erre azt válaszolom, hogy van-e szülőfüggvény.
Élelmiszer tesztjei és Patrick Linhart ajánlott projektjei már jól ismertek. Szerinted miért népszerűek?
Erre nagyon egyszerűen és röviden válaszolok egy mondattal: Mert az embereknek sikerült kinyitniuk a szemüket. Ezeknek a tudatos fogyasztóknak már kéznél vannak a kemoterápiás kemo-élelmiszerek.
Hamarosan új projekteket indít, mint például az Élelmiszer nem mérgezés vagy az Élelmiszer-közlekedési lámpa. Miben különböznek a korábbi projektjeitől, és mit hoznak újakkal?
Egyediségükben különböznek a korábbi projektektől. Alapvetően ez a fejlődés következő lépése. A termék felülvizsgálatával kezdtem, amelynek eredményeként felfedeztem az élelmiszercsalásokat, amelyek a Élelmiszer tesztek, hogy be tudom bizonyítani őket.
Mivel három év munkám után, amelyet teljesen ingyen és saját költségemen végzek, mivel rajongok a kérdésért, nem történt gyors előrelépés az élelmiszerek összetételének megváltoztatásában, ezért nyomásgyakorlással szigorítottam. a termelőkön.
Hogy csináltad?
Összeálltam néhány becsületes gyártóval, akik hajlandóak voltak megváltoztatni az étel összetételét és kémia nélkül létrehozni az ételt. Nem csak tojás nélkül, hanem régi receptek szerint, mindenféle kémia alkalmazása nélkül. Ez megtört pár nagy gyártót, vagy inkább kemotermelőt, ahogy én nevezem őket. A recepteket jobbra kellett változtatniuk, bár nem a tökéletesre, mert a tea nélküli termékek még nem jelentenek kémia nélküli termékeket.
Ezen nagy gyártók egy része azonban lobbizással és más tisztességtelen gyakorlatokkal blokkolja az új természetes termékek belépését a pecsétemmel. Patrick Linhart javasolja nagy láncokba. Nagy a beleszólásuk és nagyszerű képviseletük, gyakran kizárólagosságuk.
Mit ajánl a pecsétje, Patrick Linhart? Mik az ilyen jelöléssel ellátott termékek, hogy megmondják nekünk?
A Patrick Linhart pecsét ajánlott annak biztosítására, hogy a fogyasztó láthassa a színfalak mögött a gyártást. Ez is feltétel. Meglátogatom a gyártót, videóval dokumentálom a gyártási folyamatát, majd háromhavonta elvégezzük a pecsétet viselő termékek bejáratát és további ismételt tesztjeit.
Hány gyártó rendelkezik már a pecsétjével?
Eddig csak öt gyártó tudta megszerezni a pecsétet.
Hogyan reagált rá a környezet?
A kemo-gyártóknak ez természetesen nem tetszett, sőt visszaéltek a Földművelésügyi Minisztériummal, amelynek munkáját végzem, hogy kampányellenes kampányt indítsanak a pecsét és az én személyem ellen.
Kampányellenes működésük működött?
Antikampányuk éppen az ellenkezőjével működött, mint amit elképzeltek. Valójában megnőtt az érdeklődés ezek iránt a termékek iránt akaratlanul is hirdettek a személyemnek. A Food No Poison boltot úgy indítottam el, hogy azoknak a termelőknek, akik felügyeletem alatt ételt és nem mérget fejlesztettek ki, és így új termékek tesztelése után pecsétet szereztek, esélyük sem volt, és a legtöbb láncban elutasították őket.
Ez arra kényszerített, hogy hozzon létre egy e-boltot, amelyet maguk a fogyasztók gyűjtöttek össze, mivel nem volt készpénz, és közvetlenül erre hívtam fel őket. És így kezdtek feltűnni potravinynieotraviny.sk. Egy online áruház, ahol minden terméknek (beleértve a zárral ellátottakat is) esélye lenne arra, hogy valamilyen utat eljusson hozzánk, a fogyasztókhoz. Erre néhány becsületes gyártó is lehetőséget kap, akiket ingyen keresne láncokban.
Mikor indul a potravinynieotraviny.sk e-bolt?
Kísérleti alapon indítom az e-boltot október 1-jén.
Élelmiszerkritikus Patrick Linhart
És mi lesz az élelmiszer-közlekedési lámpával?
Közel egy éve járok a parlamentbe különféle ülésekre. Igyekszem elérni a kitűzött pályázati kritériumok eltávolítását Élelmiszer közlekedési lámpa, de a kormányt és a Földművelésügyi Minisztériumot nem érdekli ez az alkalmazás, amelyet maguknak kellene létrehozniuk.
Ezért úgy döntöttem, hogy készítek egy másik gyűjteményt, és magam hozom létre az alkalmazást. Az első alkalmazás csak a szemekre vonatkozik, hogy ne démonizáljuk őket, és megmutassuk a fogyasztónak a különbséget a káros és az ártalmatlan, azaz a természetes között.
Ezért a hétköznapi fogyasztók számára készült alkalmazás lesz?
Ez egy nagyon kiterjedt és költséges alkalmazás elődje lesz. Két informatikai és nulla pénzügyi erőforrásom van a fejlesztéshez. Annál nehezebb lesz. A cél egyébként az, hogy alkalmazás legyünk Élelmiszer közlekedési lámpa a felhasználó személyre szabhatja.
Mit képzeljünk el alatta?
Az egyes kritériumok közül minden felhasználó kiválasztja a sajátját, és így személyre szabja saját beállításait. Példák a következőkre:
- egészségügyi kritérium, amelyet a Közegészségügyi Hivatal már jóváhagyott
- adalékanyagok, azaz túlzott felhasználásuk a felhasznált alapanyagok rossz minőségének elfedése miatt
- használt csomagolás
- a felhasznált nyersanyagok nyomon követhetősége stb.
Ezért, ha a vásárlót nem érdekli az egészségre gyakorolt hatás, és úgy dönt, hogy szalonnát vásárol, akkor kikapcsolja az 1. kategóriát. Ha nem érdekli, hogy ez a szalonna 10 felesleges adalékot tartalmaz, amelyeket oda adtak, hogy növeljék a producer, a 2. kategóriát is kikapcsolja.
Így minden felhasználó más eredményt érhet el a termék beolvasása után. Az alkalmazás ezért teljes mértékben személyre szabott, a felhasználó igényeinek és beállításainak megfelelően. Ennek a projektnek az elindításához azonban egyfajta áldásra van szükségünk az Egészségügyi Minisztériumtól, hogy a projekt megkapja a tudományos közösség és az állam teljes támogatását, és alkalmazható legyen az élelmiszerláncokban. De ez egy hosszú távú küzdelem, amire nem számítottam.
Bónusz kérdés
Készítettem önnek egy bónusz kérdést is, amelyre Patrick videó formájában válaszolt. Megkérdeztem tőle, hogy mi lepte meg a legjobban ez alatt a három év alatt Szlovákiában, mint élelmiszer-kritikus. Akár szép, akár kellemetlen meglepetésről beszélt, közvetlenül a videón megtudhatja.