Fény, mint egy felhő.

perc

Hozzávalók

Megközelítés

Kezdjük a málnapüré elkészítésével. Felforraljuk a málnát, a citromlevet, a cukrot és körülbelül egy tányér vizet. Félretesszük és szűrőn átszitáljuk, hogy megszabaduljunk a szemektől. Tegye vissza a kihűlt málna keveréket az edénybe, és adja hozzá a sárgáját, amelyben összekevertük a keményítőt. Folyamatos keverés közben forraljuk fel a málna pasztát, és hagyjuk 1 percig buborékolni. Tedd félre és keverd bele a hideg vajat. Hagyjuk kihűlni.

Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra.

A tojásfehérjét addig keverjük, amíg el nem veszik az átlátszóságot, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és tovább habverjük. Körülbelül 8 perc alatt szilárd hó esik.

Kenje meg sütőpapírral bélelt tepsire, és süsse 200 ° C hőmérsékleten kb. 8 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160 ° C-ra, és további 8 percig sütje.

Elővesszük a tepsit, és a sütőtepsiben lévő hótestet újabb sütőpapírral borítjuk. Kesztyűben (a lemez forró) fordítsa át a lemezt a mellékelt papírra, tegye félre a lemezt, és óvatosan távolítsa el a papírt, amelyre a testet sütötték. Hagyd hülni.

Megszórjuk a testet mascarpone krémmel, melybe cukrot, mascarponét és vanília kivonatot keverünk. Kenje meg a málna pürével a krémréteget. A testet ezután tekercsbe tekerjük, hátul sütőpapír segítségével. Porcukorral havazunk és szolgálhatunk.