Érdekelnek a klasszikus búzaliszt alternatívái, de nem meri-e közvetlenül a gluténmentes növényeket, amelyek a hagyományos receptekben kissé kiszámíthatatlanul viselkednek? Akkor valószínűleg a tönkölyírás érdekelte. És ha nem, akkor kellene - ízletes, jól működik, és még egy kicsit táplálóbb is, mint a búzája.
Oszd meg a Tchibo Blogot
Juliana, Maškrtnica.cz
Ha tetszik a cikk, értékelje
Tetszik! Már nem szeretem!
Első ismerkedésem a tönkölyvel nem volt túl lenyűgöző. A tönkölybúza a múlt században szinte leállt Szlovákiában, és egészen addig reneszánszát élte meg az 1990-es években, amikor a gazdák exportra folytatták - A külföldi piac azonban hamar telítetté vált, és hazánkban is el kellett kezdeni vele valamit. Így különféle kekszek, kekszek és forrásban lévő tészták formájában megszerezte helyét egészséges ételeinkben. El kell ismerni, hogy a belőle származó termékek egészségesek lehetnek, de nem mindig ízletesek, ami kár!
Frissesség mindenekelőtt!
Tönkölyliszttel - mint a legtöbb teljes kiőrlésű lisztnél - akkor azok a legfinomabbak, ha a zsákot száz éve nem borítja por.
A teljes kiőrlésű lisztek korpát és olajokat tartalmaznak, amelyek idővel hajlamosak oxidálódni, különösen a rossz tárolás során - ezért hibás, hogy nem jó, néha kissé kesernyés íze van. Ne egyél ilyen lisztet, az egészséges étrend nem zavarhatja, és az "egészségesebb" lisztek sem lehetnek undorítóak.
A frissen őrölt tönkölybűz valóban illatos, édes és diós, és minél idősebb lesz, annál kevésbé illatozik. Különböző tönkölyfajták különböznek egymástól, általában nincsenek megjelölve (egyszerűen csak tönkölylisztet vagy tönkölyös kekszet talál a csomagoláson), de ízlés szerint felismerheti.
Néhány véleményem szerint az édes gabonafélékhez és diófélékhez, mások a kartonhoz hasonlítanak, nem pedig az egyik barátom mondja. Néha úgy érzem, hogy különösen a gyermekek egészséges süteményei készülnek a kevésbé ízletesekből.
Erősen ajánlott - ha van csomagolóüzlet darálóval a környéken, próbáljon meg őrölni, frissen kóstolni és szagolni egy kis lisztet!
Honnan jött a tönkölyliszt?
A tönköly nagy előnye elsősorban az ellenállása - egy másik búza keresztezésével jött létre, ún kettős szemcsés és Tausch-féle polisztirol, amelyet egyébként költőileg "kecskefűnek" is neveznek.