2014. március 29., szombat
Sós darázsfészek fokhagymás medvével
Mit kell tenni:
400 g félig durva liszt
250 ml tej
1/2 kocka élesztő
1 sejt kristálycukor
1 PL cukorkristály
1 és 1/2 sejt
70 ml olajat
töltő:
2 sárgája
150 g vaj (al. Helia, hera)
1,5 l só
1,5 l vegeta
1/2 liter őrölt fekete bors (elfelejtettem adni)
préselt fokhagyma - szegfűszeg, amennyit csak akar. 5,6,7.
150 g reszelt kemény sajt - füstölt vagy nem füstölt, a keverék is alkalmas
medvehagyma - igazi csokor
harmadszor:
egy kis olajat,
1 tojásfehérje felvert 1 PL tejjel
Hogyan kell csinálni:
Letakarjuk a tésztát, és meleg helyen hagyjuk savanyulni. Amíg savanyú a tészta, készítsük el a tölteléket.
Töltő:
A kockákra vágott vajat, tojássárgáját és fűszereket a préselt fokhagymával együtt turmixgépbe tesszük, és simára keverjük.
Ha akar, adhat hozzá olvasztott sajtot vagy bryndzát vagy fetát is. Néha kéksajttal dolgozom. Amikor ezután megkenjük ezt a kenést a tésztán, a durván felszeletelt medvehagyma leveleket a turmixgépbe tesszük, és finoman összekeverjük. (Nem kell részletesen levágnunk egy halom levelet).
Egy óra múlva a leveles tészta használatra kész.
2014. március 23., vasárnap
Savanyú fahéj (és mák)
Mit kell tenni:
200 g félig durva liszt
300 g sima liszt
1/2 kocka élesztő (20 g)
2 PL kristálycukor (aki akar, 3 PL-t adhat)
300 ml tej
1/2 čL só
7 PL olaj (de nyugodtan tegyen többet, hosszabb ideig tart. Kb. 1 dl)
2 tojássárgája
töltő:
én.
őrölt fahéj
kristálycukor
olvasztott vaj
II.
mák
porcukor
tej
mazsolák
Hogyan kell csinálni:
Ezután a tésztát egy kis tekercsbe forgatjuk. Jobb, ha a tekercs pufók, kövér.
A tekercset hosszában vágjuk át a közepén, ellentétes oldalról. mint ez. Tehát csak egy kis bevágás az egyik oldalon,
A mákos töltelékből Sharapata készült, amely nem túl alkalmas erre a típusra, vagy sokkal kevesebbet ad neki.