Bárhol is használj piskótát

Amint gyakran elkezdesz sütni, a piskóta hű társad lesz. Puha, jól működik, és különböző típusú süteményeket készíthet belőle.

mindig

Csak annyit kell tennie, hogy apró változtatásokat hajt végre, hogy mindig kellemes módon feleleveníthesse és új dimenziót adjon a desszertjének. A piskótát a következő típusú süteményekhez használhatja:

- sütemények - sütésükkor szinte mindig a piskóta az alap, mert jól tartja formáját és jól passzol a töltelékhez, a bevonathoz vagy a habhoz,

- vágások - csak említsünk például puncs- vagy diószeleteket, jégkockák vagy klasszikus sütemények készítésére is használják könnyű tejszínnel és gyümölcszselatinnal,

- tekercs - addig tekerjük a tésztát, amíg legalább egy kicsit meleg van, mert így formában marad és nem törik össze,

- golyók - ízletes golyókat készítenek gyakran a tészta széleinek maradványaiból, amelyeket összekeversz alkohollal, szárított gyümölcsökkel, kevés tejszínnel, majd formázás után csokoládéba áztatod.

A piskóta univerzális receptje

Kanalakon

- 3 evőkanál félig durva liszt

- 3 evőkanál kristálycukor

- 2 evőkanál forró, de nem forró víz

- egy kis sütőpor

Grammra

- 90 gramm félig durva liszt

- 90 gramm granulált cukor

- 2 evőkanál forró vizet

Megközelítés: Válasszuk el a sárgáját a fehérektől, és osszuk két tálra. Habverjen szilárd havat a fehérjékből, adhat hozzá egy csipet sót, hogy formában maradjon. Keverje össze a tojások sárgáját a cukorral, amíg sűrű, fehér hab képződik. Ezután kisebb sebességgel ostorozzon bele vizet és olajat.

Miután elkészítette az alapot, kezdje hozzá a lisztet a kanalakhoz, hogy jól összekeverje. Most kisebb adagokban adja hozzá a havat is, amelyet nagyon óvatosan kever össze, hogy ne törje össze a szerkezetét. Végül porosítsuk meg a tetejét sütőporral, és dolgozzuk bele a tésztába.

Kenje meg egy kikent és lisztezett tepsiben. Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. A sütési idő a sütőjétől függ, és 12-20 percig tarthat. Válassza ki a piskótát, ha annak gyönyörű arany felülete van.

Piskóta a lap méretei szerint

Piskóta sütésénél fontos a gyakorlat, amelynek köszönhetően pontosan elkészítheti az arányokat az elkészített sütemények szerint. Ha egyszerű alsó süteményt készít, akkor egy kerek, 25 centiméter átmérőjű sütemény alakjában csak három tojásból álló tészta kell.

Ha két részből álló süteményt tervez készíteni, akkor egy magasabb korpuszra van szüksége, majd öt tojásból kell elkészítenie egy receptet.

Ugyanannyit használjon sütéshez egy klasszikus téglalap alakú tányéron, amelynek mérete kb. 43x37 cm. Ezután az öt tekercses tésztát alapul használhatja krémes süteményekhez vagy lyukasztó szeletekhez.

Ha egy téglalap alakú sütemény elkészítését tervezi, és félbevágja a korpuszot, adjon hozzá még két tojást, és növelje az egyéb összetevők mennyiségét is.

Trükkök piskóta sütéséhez

- olívaolajat is használhat a tésztában. Bár ízléses, az olaszok nem félnek hozzáadni a süteményekhez. Különösen alkalmas citrom töltésére.

- olaj helyett olvasztott, de nem forró vajat használjon.

- ha nincs elég ideje, az egész tojást cukorral felverheti. De ha elválasztja a sárgáját a tojásfehérjétől, a tészta puhább lesz.

- cukrászok sima vagy félig durva lisztet adnak a piskóta receptekhez. A sima piskóta lágyabb, és alkalmas tekercsekhez, például amikor tekerni kell. A félig durva segítségével szilárdabb tésztát fogsz elérni, amely alkalmas torta elkészítésére.

- a rolád elkészítésekor porcukor helyett használjon porcukrot, mert ez rugalmasságot kölcsönöz a tésztának.

- a közönséges vizet kicserélheti ásványvízre, mert buborékjainak köszönhetően ismét újabb mennyiségű tésztát kap.

- Megtudhatja, hogy a piskóta készen áll-e egy fogpiszkálóval. Helyezze a közepébe, és ha tiszta marad, és a tészta nem tapad hozzá, akkor a test megsül.

A piskóta érdekes íze

A klasszikus piskóta legnépszerűbb alternatívája az övé sötét kakaós változat. Ne feledje azonban, hogy jó állagának megőrzése érdekében annyi lisztet kell eltávolítania, amennyi kakaót adhat hozzá. Készíthet márványtésztát is, amely süteményekhez különösen alkalmas.

Ugyanezek a szabályok vonatkoznak a kókusz és őrölt dió hozzáadása. Kellemesen különlegesvé teszik a tésztát, de vigyázni kell arra is, hogy finom legyen. Víz helyett adj hozzá gyümölcslét. Használhat citromot, narancsot, de vegyes epret is.

Érdekes alternatívát kap kávé hozzáadásával. Vagy adjon hozzá instant vagy őrölt kávét, vagy cserélje le a vizet egy erős eszpresszóra.

Piskóta típusai

Klasszikus - úgy állítják elő, hogy a sárgáját elválasztják a fehérektől, és finom tésztát készítenek, amelyhez azonban sem olajat, sem vajat nem adnak. Tekercsekhez, süteményekhez vagy szeletekhez használják.

Genoise - az egész tojásokat egy üvegedényben összekeverjük a cukorral, majd körülbelül öt percig gőz felett felverjük őket. Ennek eredményeként a tészta sokkal finomabb és nagyobb a térfogata. Főleg olyan süteményekhez használják, amelyek könnyű, puha testet igényelnek.

Angyali - csak tojásfehérjéből készül, amelyből először felveri a szilárd havat, majd cukrot ad hozzá. Végül óvatosan keverje össze a lisztet. A tészta szárazabb, ezért sütés után cukorral ízesített sziruppal vonják be.

Sifon - úgy készül, mint egy klasszikus tészta, de nagyobb mennyiségű olajat vagy vajat adnak hozzá. Sütőport nem adnak hozzá. A tészta erősebb, és a szükséges formákat jól kivágják belőle. Ideális süteményekhez.

Ellenőrizze a tészta elkészítését, mint igazi cukrász szakember. Könnyebb, mint amilyennek tűnhet: