Kerek vagy ovális mandula alakú gyümölcsök nőnek a legfeljebb 10 m magas pisztáciafákon. Mogyoró nagyságú, vékony héja halványzöld. A bőr sima, majdnem fehér vagy halványbarna, markáns éllel.
Eredet
Eredetük bizonytalan, bár az ásatások onnan, ahol ma Jordánia van, csaknem 7000 éve beszélnek. Úgy gondolják, hogy a perzsa régióból, a mai Iránból, vagy akár Ázsiából - Pakisztánból vagy Indiából - érkeztek, ahol korábban magasabb sivatagi helyeken vadul nőttek. Az Ószövetségben is említik őket.
Más nevek
pisztácia (lat), pisztácia (cz), pisztácia (en), pisztácia (de)
Táplálkozási értékek
100 g pisztácia tartalmaz: 27,65 g szénhidrátot, 21,35 g fehérjét és 10 g rostot.
| Ásványok: Kálium - 1042mg Foszfor - 485mg Magnézium - 120mg Mangán - 1,275mg Kalcium - 110 mg Cink - 2,3 mg Vas - 4,2 mg | Vitaminok: B1-vitamin - 0,84 mg B2-vitamin - 0,158mg B3-vitamin - 1,425mg B5-vitamin - 0,513 mg B6-vitamin - 1 274 mg B9-vitamin - 50mg C-vitamin - 2,3 mg |
Egyéb hatóanyagok
A pisztácia legfeljebb 60% zsírt és magas cukortartalmat tartalmaz. Ezenkívül fitoszterol, lutein, béta-karotin és gamma-tokoferol - zsírban oldódó antioxidánsok.
Jelentőség az egészség szempontjából
Amerikai kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy naponta maroknyi pisztácia védheti meg az embert a stressztől. Ennek oka, hogy a pisztáciában található anyagok stabilizálják a vérnyomást és a pulzust. Ez azonban csak akkor érvényes, ha nincsenek sózva. Kutatások azt is kimutatták, hogy a pisztácia napi adagja gyorsan csökkenti a rák, különösen a tüdőrák kockázatát. A pisztácia szintén jó eszköz az étvágy szabályozásában.
Érdekesség
Iránban minden családban vannak pisztáciák. Akkor nyúlnak hozzájuk, ha van egy kis éhség, vagy amikor a szomszédban megállnak teázni. Kis csomagokban adják ajándékba a látogatóknak. A Közel-Keleten azt mondják, hogy a szerelmesek éjszaka találkoznak egy pisztáciafa alatt, hogy meghallják a diócsattogást, ami a boldogság jele.
Figyelem
A pisztáciát nem szabad együtt nagy mennyiségben tárolni, mivel rendkívül gyúlékonyak.
Recept
Szükségünk van:
2 fehér
csipet só
150g porcukor
1 vanília bimbó velője
75 g őrölt sózatlan pisztácia
100g finomra őrölt hámozott mandula
szóráshoz: néhány finom héjú pisztácia
Megközelítés:
A fehéreket egy csipet sóval felverjük és hozzáadjuk a cukrot. Jól ostorozunk. Adjon hozzá finomra őrölt pisztáciát és mandulát, óvatosan keverje bele tojásfehérjébe. Szórja a nyelveket egy sütőpapírral bélelt tepsire egy cukrászsák segítségével, és szórja meg apróra vágott pisztáciával, és melegítse 160 fokos sütőben kb. 15 - 20 percig. Hagyja jól kihűlni, és konzervdobozban tárolja hidegben.