Melyik halat válasszuk a szenteste asztalhoz?
A halaknak van a legértékesebb húsa, miért érdemes évente egyszer enni?
A halhús könnyen emészthető és fehérjében gazdag. Bár egyes tengeri halak zsírszáma legfeljebb 5%, nem kell aggódnia a hízás miatt.
Az agy és a szív számára
A dietetikusok a halételeket is csökkentő étrendbe foglalják, de nem korlátozódnak a tőkehal filére. A kövér halak sem híznak, éppen ellenkezőleg, a testének szüksége van halolajra. Nem csak zsírban oldódó vitaminok, hanem kalcium is kötődik hozzá. A halolaj esszenciális omega-3 telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek hasznosak a szív, az agy, az idegek és az ízületek számára.
Az omega-3-ban gazdag étrend megvédi az agyat a memóriavesztéstől és az idegsejteket a károsodástól. A hideg óceáni vizekből származó halak, például friss lazac, tonhal és makréla tartalmazzák a legtöbb omega-3 zsírsavat.
Fogynak és megfiatalodnak
A hal minőségi fehérje forrása, amely nagyon fontos a fogyás, az A-, B-, C-, D- és E-vitamin, ásványi anyagok és nyomelemek, különösen a kalcium, a foszfor, a vas, a szelén, a cink és a jód szempontjából is. A karcsú alak és a fiatalos megjelenés megőrzése érdekében hetente legalább kétszer halat kell fogyasztania, valamint váltogatnia kell a fajokat és a kezeléseket.
A halakban a legkevesebb kalória sült, párolt és gőzölésre kész. Ugyanakkor kisimul a bőre, lelassulnak a ráncok, javul a haj és a köröm minősége. Kutatások kimutatták, hogy a rendszeresen halat fogyasztó nők kevésbé szenvednek depressziótól, míg a férfiak nyugodtabbak és ellenállóbbak a stresszel szemben.
Süt vagy süt?
Ha a tengeri és az édesvízi halak között dönt, válassza azokat, amelyek jobban tetszenek. Az elkészítés módjától függően a halhús íze kiemelkedik vagy teljesen elvész. A hús zsírtartalma meghatározó. A szegény halak, például tőkehal, sima lepényhal, sügér és lepényhal magas hőmérsékleten kiszáradnak, ezért jobb becsomagolni.
Ha azonban grillezni akarja őket, először töltsön be pácokat, és grillezés közben gyakran dörzsölje meg őket. A közepesen zsíros halakat, például a pisztrángot, a lazacot, a kardhalat és az ördögöt ízletesebben párolják, főzik és lében sütik. A zsíros halak - hering, makréla, ponty és tonhal - alkalmasak sütésre, grillezésre és sütésre.
Filé hús nélkül
Történt veled, hogy a fagyasztott hal hihetetlenül zsugorodott sütés után? A máz, amelyet hal tengeri sóba áztatásával és fagyasztásával készítenek, néha meghaladja a hús súlyát. Javasoljuk, hogy inkább tisztított friss halat vegyen. Egyes szupermarketekben a pultnál vagy speciális dobozokba csomagolva lehet őket beszerezni.
Előkészítési trükkök
Fóliában
Kenje meg a fóliát olajjal. Fűszerezzük a halakat, öntsük meg citromlével, és lazán tekerjük fóliába. Körülbelül fél órán át grillezünk.
A sütőben
Süsse a halat egészben, lehetőleg nagyobbra. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 180 Celsius fokot, különben a bőr megégne, a belseje pedig félig nyers maradna.
V pare
A legegészségesebb kezelés megőrzi az összes értékes anyagot. Tegye a halakat egy kosárba gőz felett vagy gőzbe, és főzze puhára.
A serpenyőben
Enyhén porítsa meg a hal felületét sima liszttel, hogy lezárja a pórusokat és megakadályozza a gyümölcslé kifolyását. Süssük mindkét oldalon kb. 8 percig. Kívül ropogós, belül lédús lesz.