A karácsony alapvetően itt van. Őseink háztartásaiban és ma is sokakban ebben az időben a halakról a karácsonyi asztal csillagaként beszélnek. Sok ember számára ez az idő elválaszthatatlanul kapcsolódik a ponty megvásárlásához a hipermarket előtti parkolóban, ahol hosszú sort vehetnek csak azért, hogy hazavigyék a sajátjukat.

konyhában

A közelmúltban megjelent valami, ami megbontotta ezt az erős hagyományt, és arra kényszerítette az embereket, hogy pontyot cseréljenek egy eddig ismeretlen, Ázsiából származó halra. Pangasius.

Számos oka van annak, hogy az emberek miért vásárolják meg a Pangasia-t, de egyik sem elég ésszerű és elégséges ahhoz, hogy igazolja a karácsonyi szimbólum másik pályára helyezését.

Valamikor a pisztráng volt a ponty fő versenytársa a Cseh és Szlovák Köztársaságban. Ma már nem ez a helyzet, és eredeti halainkat olcsó, alacsony minőségű, harmadik országokból származó behozatal váltotta fel. Ez a cikk megpróbálja feltárni, mi rejtőzött a PANGASIUS nevű márka fényes logója alatt.

Kapor

A pontyokat valószínűleg nem is kell bemutatni. Eredeti halunk, amely a Duna vízgyűjtőjéből származik, és onnan egész Európában elterjedt. Ő eredeti hazájából, Iránból érkezett Európába. Ezenkívül a sport horgászatának egysége, és az ókortól kezdve a karácsonyi asztalon található egység. Kiváló növekedési tulajdonságainak, betegségekkel szembeni ellenálló képességének és izomminőségének köszönhetően ez a hal egyfajta koronázatlan király lett.

Pangasius

Tehát most próbáljon elmondani nekem valamit Pangasióról? Milyen hal ez? Honnan jött? Mit esznek? Ha kihagyok néhány akvaristát, akik örömükre tartják az akváriumokban, akkor Szlovákiában valószínűleg senki sem ismeri jobban ezt a halat. És mégis megvesszük, és örömmel élvezzük. Tehát, nehogy körbejárjuk a forró kását, képzeljük el egy kicsit.

Ez egy harcsa, amelyet több évtizede dísznövényként tenyésztettek Európában. Hazája főleg Vietnam és Thaiföld, és mindennel táplálkozik, ami a szájába kerül, vagy nem sikerül elmenekülnie.

Az akvaristák ezt a halat édesvízi cápának nevezték el, mert erősen hasonlít a test alakjára, úszási módjára és ragadozására. A faj teljes neve: Pangasianodon hipoftalmusz az akvarisztikában pedig gyakran Pangasius Sutchi néven kínálják, amely egy és ugyanazon faj régi neve. Legfeljebb 8-10 cm nagyságú csibéket értékesítenek, de néhány hónap múlva méretük többször megnő.

Hasonlítsuk össze e két hal eredetét

A tudósok már évek óta egy fontos dolgot hangsúlyoznak, amelyet több éves kutatás után kitaláltak. Ami az ember számára fontos az élelem és a táplálkozás szempontjából, az a közelében található. Ennek oka elsősorban az, hogy az emberek és a halak is ugyanazoknak a csíráknak vannak kitéve, és mindkettőben antitestek fejlődnek ki ellenük.

Ha egy személy pontyhúst eszik, amelyet a környezetében és az éghajlatán tartottak fenn, az antitestek bejutnak az emberi testbe, így segítenek megvédeni a betegségeket. A legendák arról, hogy az indiánok miként ettek nyers medve- vagy bölényhúst, és ezzel megszerezték erejüket és erejüket, ebben a megvilágításban egészen másképp jelennek meg. Ebből a szempontból teljesen elképzelhető, hogy az indiánok rezisztenciává váltak a betegségekkel szemben, ha településük környékén vadásztak. Az európainak is ugyanezt kellene tennie, mert otthon van a legjobb, és nem egy mellék kontinensen.

Ha Pangasia eredetét nézzük, soha nem tudjuk pontosan, honnan származik ez a hal. Kizárólag az "EU-ban gyártott" vagy Vietnamban van bélyegezve fagyasztott filével ellátott műanyag zacskón. Ilyen megnevezéssel a halaknak nagyon homályos a "törzskönyvük", és a származási ország bárhol lehet. Ezenkívül, még akkor is, ha egy EU-országot mint termelőt említenek, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a halat ebben az országban konzerválták volna.

De nem ez a legfontosabb. Fontos, hogy a hal az emberi fogyasztásra alkalmas anyagokat tartalmazzon abban az országban, ahol tartósították. Ez azt jelenti, hogy a hal alkalmas az ázsiaiak számára, mivel az izom összetétele és tápértéke pontosan megfelel az ázsiai trópusi régióban élő személy igényeinek. De ez nem lenne olyan fontos azok számára, akik évente csak egyszer esznek halat. Például. karácsonykor, mert az így elfogyasztott ételek mennyisége elhanyagolható.

Azonban olyan embereket találunk, akik egész évben halat fogyasztanak, és sokan vannak. Az egy főre jutó átlag a Szlovák Köztársaságban meghaladja az évi 4 kilogramm elfogyasztott hal mennyiségét. Hogy ebből az összegből Pangasius mennyit tesz ki, nem tudni.

Egy másik probléma a halak táplálkozása

Tudomásunk szerint sok tenyésztő, például a cseh Třeboň állampolgára, már kicsi korától kezdve támaszkodik a hal természetes táplálékára, minőségi mesterséges takarmány fokozatos hozzáadásával. Tehát biztosak lehetünk abban, hogy az izomot nem befolyásolja a nem megfelelő takarmány, például penészes kukorica vagy húskonzerv etetése a lejárati idő után.

Az ázsiai tenyésztő létesítményekben minden lehetséges, és az antibiotikumok használata a haltenyésztésben sem kizárt, még a fogyasztás előtti védelmi időszaktól függetlenül. A verseny nagy, és a tenyésztőknek a tiltott anyagok használatának árán kell túlélniük a betegségveszteség lehető legnagyobb mértékű csökkentését. Soha senki nem garantálja az ázsiai országokból származó halak és garnélarák biztonságát, és egyáltalán nem fogja megmondani, hogy antibiotikumokat vagy más anyagokat használtak-e tenyésztésük során.

A következőképpen működik:

Ha antibiotikumot adunk egy halnak, majd feldolgozzuk fogyasztásra, akkor az adott gyógyszer nyomai megmaradnak a szervezetében. Ha egy hal küzd a betegség ellen, antitestek képződnek. De ha a hal mesterséges antitesteket kap, akkor nem fogja előállítani a sajátját. Táplálkozási értéke tehát abszolút nulla.

Az emberek diétás húsáért vásárolják a Pangasia-t. Kevesebb benne a zsír, mert a Vietnamban élő embereknek nem kell zsírtartalékokat felhalmozniuk a zord télekre.

Tudjuk, hogy az Ázsiából behozott élelmiszerek nem mindig megfelelőek, csakúgy, mint az Európa piacain értékesített egyéb áruk. Emlékezzünk azokra a halálos esetekre Kínában, akiket tej mérgezett meg. Ha valaki képes ezt megtenni egy állampolgárral a saját államában, akkor egy pillanatig sem habozna, hogy ugyanezt tegye megint Ázsián kívülre szánt árukkal.

Ha valaki látta, hogy a tenyésztett halak milyen körülmények között vannak Vietnamban, akkor biztosan nem tesz ilyen eredetű halat a szájába. A közvetlenül a tenyésztartályba irányított ürülékcsövek bizonyosan nem rendelkeznek higiénés hatással. Az ottani emberek mindenhez vizet használnak, mosáshoz, fürdéshez, szemétkosárként, de WC-ként is. Ez a vietnami valóság, és ez a valóság főleg a Mekong folyó medencéjében nyilvánul meg, ahol sok halgazdaság koncentrálódik.

Az ország szocialista propagandája kijelenti, hogy a Pangasius rizsföldeken terem, de az igazság az, hogy a tenyész tavakat közvetlenül a Mekong folyóból táplálják, amely a világ egyik legszennyezettebb folyója.

A mai világban nem probléma bárhol bármi eredetét igazolni. Könnyen lehet, hogy a hal deklarált eredete az EU-ban van, de otthona természetesen másutt található.

Tárolás, szállítás.

Egy másik ok arra, hogy jobban bízzunk pontyunkban. Ez a tenyésztés és az értékesítés helye közötti távolság. Ha kicsit belegondolunk, logikusan kiderül, hogy a hideg állapotú Pangasius nem friss ügy. A gyilkolás és a tisztítás egy nap. Az Európa-szerte történő szállítás a második nap, a hipermarket központi raktára a harmadik nap, a negyedik napon pedig a hal végül hűtött állapotban éri el az ügyfelet. Ez túl hosszú idő a hűtött halhús esetében, ezért természetesen konzervekkel és védő légkörrel kezelik.

Tehát itt van konzerv, négy napos, tisztázatlan eredetű hús, másrészt van egy minőségi ponty, amely tegnap a városon kívüli tóban úszott. Nem hiszem, hogy a logika elmúlik, de még mindig sokan hisznek Pangasiusban.

Annak oka, hogy ezt a halat nem adják el élve, az az, hogy egy közönséges séfnek komoly problémája lenne a hal megölésével és igazításával. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ez egy harcsa, amelynek testén több csontos tüske van. Súlyosan bánthatja őket. A sebgyógyulást meghosszabbítja a hal testét borító sűrű kellemetlen nyálkahártya által okozott gyulladás. Ez természeténél fogva így van, mert ennek a halnak nincs pikkelye. Ezért az iszapréteg olyan vastag, hogy helyettesítheti a mérlegfedél védelmi funkcióját is.

Még egy tapasztalt halász is izzad, amikor ilyen harcsát boncolgat, és nem említettem, hogy érdekes hangokat adna ki, amikor kihúzzák a vízből.

Szeretjük a csont nélküli halakat

Menjünk tovább, mert sokan azt mondják, hogy szeretik a Pangasia-t, mert nincsenek benne csontok. Természetesen vannak benne csontok, de okosan eltávolítják őket. De pontyból is meg lehet csinálni, és az áruház dolgozójának, aki eladja neked a halat, mindenképpen képesnek kell lennie arra, hogy néhány percen belül elvégezze.

A pontyfilék nem jelentenek problémát, és még ha néha talál is egy kockát, a világ nem fog összeomlani. A hússzedés iránti türelmed jutalma egyedi íz és tápérték.

De van egy pisztráng is, amely szintén sok csontú hal hírében áll. Ez általános érv arra a kérdésre, hogy miért Pangas és nem pisztráng. Aki tudja, hogyan kell helyesen pisztrángolni a pisztrángot, csak mosolyog, és az internet segít a kevésbé tapasztalt háziasszonyokon.

A ponty állítólag büdös, a pangasius nem büdös

A pontyok állítólag büdösek, ezért sokan reagálnak a hal húsára. Pangasiusnak nincs szaga.

A ponty nem szaga, de a ponty halszagú. A Pangasius szintén nem érzi az illatát, és semmilyen ismert szagot sem érez. Milyen húsnak nincs szaga vagy aromája?

Szomorú, hogy a jelenlegi fiatal generáció fejlődésének éveiben az emberek megfeledkeztek arról, hogy milyen legyen a ponty, és ezért mondják, hogy büdös. Ők maguk sem tudják, milyen legyen a friss hal, milyen az illata és milyen az illata.

A legrosszabb, hogy ezt a tendenciát tanítják gyermekeiknek is, akik szintén nem tudják, mi az a ponty. A sült darált hal maradványainak ujj alakú felhívása a hal mögött olyan, mint az istenkáromlás.

Patkók?

A halak előkészítése is fontos. A ponty patkók nem jelentenek problémát, csakúgy, mint a ponty apróra vágva és filézve. Ha valaha is megolvasztott pangasius filéket néz, úgy érzi, hogy valaki tompa kapával filézte. Ezután a hal elkészítése szó szerint szenvedéssé válik, ami elrontja az egész kulináris élményt.

Ezen kívül van egy gyakori probléma a zsírban, amelyet okosan lepleznek, és csak olvadásig találjuk meg a jelenlétét. A zsír színe megegyezik az izom színével, ami megnehezíti az elkészítést.

Senki nem kérdezi, hogy milyen hal

Gazdasági kérdés is van mindkét oldalon. Ha nem vesszük meg pontyjainkat, akkor szaporodása megszűnik. Ez a valóság, és erről nyíltan beszélnek. Természetesen a minőség valamibe kerül, és az élősúlyú ponty ára határozottan magasabb, mint a tiszta Pangasia filé ára. Ezért vásárol sok család olcsó termékeket. És nemcsak a családok, hanem az általános és középiskolák is. Azt mondod - nagyszerű, hogy azok a gyerekek halat ebédelnek, mert ez egészséges. De senki nem kérdezi, hogy milyen hal, honnan származik és mit etettek.

Ez a mi előnyünk. Bármikor elmehetünk megnézni a farmot, ahol halat vásárolunk arról, hogyan gondozzák, milyen ételekkel és milyen vízben él. Megteheti ugyanezt Pangasióval? Valószínűleg nehéz, mert Európában a legközelebbi tenyészközpont Franciaországban található.

Soha nem láttál még élő Pangasius-t sehol

A Pangasia vásárlóinak 99% -a nem lenne képes felismerni a képen, mert soha nem látta és sehol sem élt.

A ponty viszont ott van, ahol víz van, és még egy kisgyerek is felismeri. Ne hagyjuk el azokat az értékeket, amelyek megalapozták őseinket. Tanuljuk meg felismerni, hogy mi egészséges és mi nem, és nem csak az alapján, hogy jó-e nekünk az illata.

Becsüljük meg pontyjainkat, amelyek iránt az egész világ irigyel minket, mert a halászjaink nem fogyottak el. Ez az oka annak, hogy hazánkban a halászat rossz üzlet. Mivel úgy tenyésztik a halakat, ahogyan az őseik tanították őket, és nem úgy, ahogy a gyógyszer- és hormontámogatás világviszonylatában megmutatkozott. Legyünk hálásak, hogy áruházaink polcain továbbra is halakat látunk, amelyek értékét arany ellensúlyozhatja.

Krumplisaláta?

Valami arról, hogy miért eszük meg őt karácsonykor, ahonnan jött hozzánk és