Általában ilyen egyszerű ételeket készítek egy tányéron, alján a tölteléket, rajta csirkét vagy más baromfit. Valószínűleg csirke néven ismeri a paplanon vagy a paplan alatt, attól függően, hogy a töltelék alul vagy felül van. De amikor valami ünnepesebbre van szükségem, gőzzel készítem a tölteléket.

Nyersanyagok

Jegyzeteim

Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.

Megközelítés

A kenőcsön sima szalonnát sütünk, és mindkét oldalról élesen megsütjük a combot. A combot eltávolítjuk, amíg meg nem sózzuk, és ízesítjük. A sültben megsütjük a hónapokra vágott hagymát, a nagyobb darabokra vágott gyökérzöldségeket (sárgarépa, petrezselyem, paszternák, kvaka), egész gerezd fokhagymát. Sózzuk és pirítsuk meg egy ideig, majd tegyük vissza a húst, fedjük le kevés forró vízzel vagy húslevessel, fedjük le fóliával és melegítsük 200 ° C-os fűtött sütőben.

pulykacomb

Kb. Egy órán át sütjük, majd hozzáadjuk a gombát. Amikor a hús puha, fedje fel és hagyja sütni.

Töltelék: Vágjuk kockákra a tekercseket, adjuk hozzá a megtisztított és apróra vágott sültet, zúzott fokhagymát, fűszereket, gyógynövényeket és öntsük a tejet, amelyben a tojásokat összekevertük. Mindent jól összekeverünk. Ha szükséges, adjon hozzá tejet, hogy kompakt tömeg alakuljon ki, és nem lehet vékony.

Hagyja a tölteléket legalább 30 percig állni az ízek összekapcsolódása érdekében. A nyomástartó tasakokat megtöltjük a töltettel, vagy mikrotén tasakokat használunk.

A feltöltött zsákokat 60 percig pároljuk. Ha nincs gőzös, akkor a tölteléket vízben felforralhatja, de be kell tölteni pl. egy kis fedéllel, és tegyen rá még egy edény vizet.

Hagyja a kész tölteléket kissé lehűlni, vigyázzon, ne forrázza meg magát, vágja le a tasakok végét és távolítsa el a tölteléket.

A töltelék kiváló köretként, de külön étkezésként is.

Ha pedig párolt káposztát készítünk hússal, akkor ez a töltelék a gombóc helyettesítésére is szolgál