Modern étrend az egészség javítására?
Nem mindenkinek való. És főleg nem a gyermekek számára!
Az elmúlt években rengeteg legfrissebb étrend és garantált tipp született arról, hogyan lehet egészségesen táplálkozni, megszabadulni az egészségügyi problémáktól és garantáltan fogyni. Mindegyikük mögött meggyőző tudományos kutatás áll, amelynek eredményeként az ember egyre jobban összezavarodik.
Szó szerint minden hónapban új étrendi trend jelenik meg, ha nem előbb. Másrészről az ayurvéda, a világ legrégebbi orvosi rendszere, amelyet az Egészségügyi Világszervezet is elismert, ezeréves hagyományaival segít minket eligazodni abban, hogy ezek a diéták mikor, kinek és milyen körülmények között lehetnek megfelelőek és alkalmasak ill. nem árthat többet, mint használ.
Paleo
Ahogy a neve is sugallja, a paleo étrendet azok az ételek inspirálták, amelyeket őseink a paleolitikum korában ettek 2,5–10 000 évvel ezelőtt, amikor az emberek vadászó-gyűjtögetőként éltek. A támogatók szerint ez segíthet a fogyásban és növelheti immunitását.
A paleo étrend olyan ételek fogyasztását foglalja magában, amelyeket vélhetően paleolitikum őseink fogyasztottak: hús, tenger gyümölcsei, tojás, zöldség, dió, gyümölcs (mértékkel), valamint egészséges zsírok, például olívaolaj. Kerülendő ételek a következők: feldolgozott élelmiszerek, gabonafélék, hüvelyesek, tejtermékek, burgonya, só és növényi olaj.
Az az igazság, hogy a Paleo diéta egy ideig hasznos lehet néhány ember számára, mert a gabonafélék, tejtermékek és cukor kerülése segít azonosítani az emésztési problémákat, például az irritábilis bél szindrómát, az ételallergiákat és az érzékenységet.
Hosszú távon azonban az Ayurveda szerint a Paleo túlterhelheti az emésztést, és méreganyagok felhalmozódásához vezethet a testben (Ama), valamint a kapcsolódó betegségek kialakulásához.
Az ájurvéda a jól főtt és könnyen emészthető ételeket kedveli. Az ájurvéda szerint a lemez szükségszerűen növényi eredetű fehérjéket tartalmaz, amelyeket a szervezet könnyebben emészthet, mint az állati eredetű fehérjék (hús). A tej és a ghí mellett az ajurvéda szempontjából szuperélelmiszerek, amelyek a menü pótolhatatlan részét képezik. Ez pontosan ellentéte Paleo-val.
Az ájurvéda azonban értékeli mindannyiunk egyéni alkatát. A Pitta (tüzes) típusú emberek jobban tolerálják a paleo étrendet, mint mások, mert erős emésztéssel rendelkeznek, ennek köszönhetően jobban kezelik a húsban gazdag étrendet. A gyengébb emésztésű, lágyabb Vata (levegős) típusoknak előbb-utóbb problémái lesznek a Paleo diétával. A leglassabb anyagcserével rendelkező Kaphy számára azonban a Paleo kemény sláger, mert egyszerűen nem a magas zsírtartalmú étrendre épül.
Keto és alacsony szénhidráttartalmú étrend
A keto diéta alacsony kalóriatartalmú, magas zsírtartalmú étrend, amely sok szempontból hasonló a Paleo, Atkinson és más hasonló alacsony szénhidráttartalmú étrendekhez. A támogatók azt állítják, hogy a szénhidrátbevitel minimalizálásával és a zsírbevitel növelésével a test metabolikus állapotba kerül, az úgynevezett ketózis, ami a zsírégetés gépévé válik.
A keto vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztók inkább az alacsony szénhidráttartalmú ételeket, például húst, halat, tojást, zöldségeket és természetes zsírokat, például olívaolajat és vajat. Kerülik a cukorral és keményítővel teli ételeket is, például kenyeret, tésztát, édességeket, süteményeket, rizst, gyümölcslevet és burgonyát.
A keto étrendnek elidegeníthetetlen terápiás értéke van. Eredetileg a világhírű Mayo Klinika fejlesztette ki az epilepszia kezelésére, és olyan emberek számára alkalmas, akiknek meg kell akadályozniuk és meg kell fordítaniuk a kognitív hanyatlást.
Az ayurvéda lényegében ugyanolyan véleményt képvisel a keto és az alacsony szénhidráttartalmú étrendről, mint Paleo-ról (lásd fent). Ezenkívül a Keto magában foglalja a szakaszos böjtöt is 12-24 órán keresztül, ami a legtöbb ember számára nem ideális. A böjt kihívást jelent a szellős vattatípusok számára, mivel a vattához nehéz, rendszeres táplálékra van szükség. Észrevetted már, hogy még mindig fázol, ha nem ettél? Ez Vata válasza az ételhiányra. Vagy alacsony a vércukorszinted, amikor még nem ettél? Ez Pitta válasza az élelmiszerhiányra.
Vegán étrend
Az ételek vegán megközelítése már elég általános. A vegánok növényi eredetű ételeket fogyasztanak, például teljes kiőrlésű gabonákat, hüvelyeseket, gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket és magokat, miközben kerülik az állati termékeket, például a húst, a tenger gyümölcseit, a tejtermékeket és a tojásokat. Az emberek etikai vagy környezeti okokból, vagy egészségük javítása érdekében válthatnak a veganizmusra. A veganizmus a laktóz-intoleráns vegetáriánusok számára is gyakran a következő lépés.
A vegán étrend jót tesz a bél egészségének. Az előnyben részesített ételek rostokban gazdagok (például gyümölcsök és zöldségek), amelyek a bélbaktériumok prebiotikus táplálékává válnak. Kutatások szerint a sok rostot fogyasztó embereknél sokkal nagyobb a bélbaktériumok sokfélesége, ami hasznos lehet az egészségre.
Az ayurvédikus étrend és a vegán étrend között sok a párhuzam, a legnagyobb különbség az, hogy az ájurvéda bizonyos típusú tejtermékeket ajánl, míg a vegánok ezeket teljesen elkerülik. Az ájurvédában a tejtermékeket, különösen a ghí-t, a meleg tejet, a friss sajtot és a lassi-t (joghurtital) szattvikusnak (testet, szellemet és szellemet életet adónak) tekintik. A modern tudomány hajlamos rendszeresen fogyasztani tejtermékeket is, amelyek szintén úgy tűnik, hogy gazdagítják a bél mikrorétegét és elősegítik az egészségi állapotot.
Ezenkívül a vegánok inkább a nyersebb étrendet részesítik előnyben, amely nem alkalmas a szellős vattára, amelyből nem készítenek jól hideg és nyers ételeket. Másrészt az olyan alkotmányok, mint Pitta és Kapha, jól kezelnék a vegán étrendet.
Nyers étel
Ahogy várható volt, a nyers étrend nagy mennyiségű nyers étel elfogyasztásával jár. A nyers hívei szerint a természetes enzimeket hőkezeléssel elpusztítják. Ezért az étel csak 42 fok alatt főz. A menü tartalmazza: nyers gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, gabonafélék, diófélék és magvak, olívaolaj és nyers kókuszolaj vagy vaj. A főtt vagy feldolgozott ételeket kerülni kell. Meg kell jegyezni, hogy egyes szószólók még nyers halat és húst is fogyasztanak.
A főtt étel itt is könnyebben emészthető. A nyers étel nem alkalmas a levegős Vaty számára, de egészséges bélű Pitty és Kaphy képes kezelni a nyers ételeket.
A csírák mind a nyers, mind a vegán étrendben gyakoriak, de a Vata típusoknak egy kevés olajjal kell fogyasztaniuk őket, hogy megakadályozzák a Vata dosha hideg és szárító hatását.
A legtöbb, nyers étrendet fogyasztó és vegán embernek B12-vitamin-kiegészítőket kell szednie, mert azoknak, akik nem esznek húst, tejterméket vagy tojást, idővel hiányzik ez a vitamin.