Az emberek ókortól kezdve feldolgozták a gabonaféléket. Kenyeret készítettek belőlük és főztek sört évezredekig, mielőtt az élelmiszer-termelés teljes fejlődése megtörtént.
Fény a Fekete-sivatagból
A járványok bizonyítékai
A) a Raqefet-barlang és három másik Natufi-helyszín a Carmel-hegyen; (B) a vizsgált BM 1, 2 kőzethabarcsok képei és a BM3 helyzete a barlang alján (skála és nyíl 20 cm); (C) A habarcsok funkcionális rekonstrukciója: fonott kosarakban tárolt növények tárolására használt szikladarab, kő fedéllel, és egy kőzetbe feltárt habarcs, amelyet növények aprítására és melegítésére használnak, ideértve a sört is, Elsevier credit/Journal of Archaeological Tudomány: Jelentések, fotó: Dror Maayean, grafikai tervezés: Anat Regev-Gisis.
Rendkívüli megállapítás, hogy a Shubayqa 1 járványokban több száz elszenesedett ételmaradék található. Ebben a tanulmányban 24-et elemeztünk. Bizonyíték arra, hogy a helység ősi lakói a későbbi háziasított gabonafélék, például egyszemű búza, árpa és zab vad őseinek gabonáját szitálták és őrölték meg hőkezelés előtt, és az így kapott tésztát gyúrták össze. A maradványok nagyon hasonlítanak a kovásztalan kenyérpalacsintákhoz, amelyek számos sokkal fiatalabb neolitikum és ókori római helyszínről származnak Európában és Törökországban. Tehát ma már megbízhatóan tudjuk, hogy a kenyérszerű termékek jóval azelőtt fejlődtek ki, hogy a mezőgazdaság fejlett lett volna - foglalta össze Amaia Arranz-Otaegui dán archeobotanikus. A maradványok elemzését pásztázó elektronmikroszkóppal, amely feltárta a kenyér jellemzőit, brit csapattagok végezték.
A natufi vadász-gyűjtögetők érdekelnek minket, mert egy átmeneti időszakban éltek, amikor az emberek jobban letelepedtek és megváltoztatták az étrendjüket. A kő kaszák és malom vagy zúzott kövek felfedezése Levante-ban arra a lehetőségre vezetett, hogy az ottani, majd az emberek másképp és hatékonyabban kezdték használni a növényeket, mint a mélyebb múltban. A Shubayqa 1 kenyérsütemények maradványai azt bizonyítják, hogy az emberek sokkal korábban találták fel a pékséget, mint a mezőgazdaságban elterjedt növénytermesztés - mondta Tobias Richter. Csapata szerint lehetséges, hogy a vadon élő gabonafélék szemének időigényes és munkaigényes előállítása lisztté a kenyér előállítása előtt arra ösztönözte az embereket, hogy később ezeket az ételeket sokoldalúan háziasítsák.
Az exkluzív előfizetői tartalom eléréséhez vagy a Quark magazin nyomtatott változatának megrendeléséhez jelentkezzen be vagy regisztráljon.