Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Sózzuk és fűszerezzük mindkét oldalon a pulykamellet, megszórjuk méz és fél grapefruit és narancs levének keverékével. Tegye a húst bőrrel lefelé, és szórja meg friss kakukkfűvel. Az így elkészített formában tekercsbe tekerjük fóliába, és 20 percig 80 fokos vízbe öntjük.
Csomagolja ki a húst és dobja ki a fóliában képződött levet. Tegyen olajat a serpenyőbe, és amikor felmelegszik, lassan elkezdjük pörkölni a bőrt. Mivel mézbe van itatva, karamellizálódni kezd (vigyázzon az égési sérülésekre). Adjunk hozzá egy szelet vajat a serpenyőbe, és amikor megolvad, kanalazzuk a húst olvasztott vajjal, amíg karamellizálódik.
Amikor a hús barna, adj vörösbort a pirítóshoz, és hagyd, hogy az alkohol elpárologjon. Adjon hozzá halasztott fólialevet, csirkehúslevest és citruslevet. Mindent felére csökkentünk, szitán lecsepegtetjük, sóval és borssal ízesítjük. Tegye a sült gesztenyét és a citrusrészeket a szószba, és vajjal puhítsa meg.
- Csirkemell egy bottal színes salátával - recept a Kitchen Lidla elkészítéséhez
- Ananász csirkemell mazsolával és rizzsel; Recept
- Csirkemell medvehagymával és sajt-burgonya gnocchival (fotó recept) - recept
- Csirkemell almával és bor-karamell öntettel - recept
- Almán és hagymán sült csirkemell (fotó recept) - recept