A cikk tartalma

  • Mi az a Rapana héj?
  • Hogy néz ki
  • Hol él
  • Kedvező tulajdonságok
  • Milyen vitaminok és ásványi anyagok találhatók a kagylókban?
  • Kalóriatartalom és tápérték
  • Hogyan készítsünk rapanokat otthon
  • Kagylók tisztítása
  • Rapana recept
  • Hagymával sütve
  • Rapana saláta
  • Mustel kishab
  • Rapana hús tejszínes mártásban
  • Pácolt tengeri csigák
  • Rapana chop
  • Julien gombával és kagylóval

A tenger gyümölcsei ételek, köztük a rap is, nagyon népszerűek manapság. Kevesen tudnak ezeknek a puhatestűeknek a szerkezeti tulajdonságairól, élőhelyeikről és ízlésükről. A többi tengeri ételhez hasonlóan ennek a puhatestűnek is számos hasznos tulajdonsága van, amelyek jótékony hatással vannak az emberi testre. Készítsen eredeti és ízletes ételeket a rapanból, lepje meg a vendégeket és szeretteit.

Mi az a Rapana héj?

Biológia szempontjából a rapanák a tűcsalád ragadozó csigái. Ez a nemzetség aktív ragadozó, amelynek képviselői olyan kagylókkal táplálkoznak, mint a kagylók és az osztrigák. A rapana, vagy ahogy tengeri csigákat is nevezik, izomlábak segítségével nyitja meg a héjakat. Erre a célra a fiatalok körmökkel borított nyelvfúrójukkal lyukakat hoznak létre a kagylóban, és így repesztik az áldozatokat...

Hogy néz ki

A Rapana palást széles ovális alakú, alacsony hullámzással, az utolsó fordulat duzzadt, színe szürkésbarna, tengelyirányú megerősítések és spirálbordák vannak. A mosogató hossza eléri a 12 - 15 centimétert. Belül élénk narancssárga színű. Ezeknek a puhatestűeknek több faja létezik, például a vénás repcének rövid gömbgömbje van, nagy hullámzásokkal. Az élőhelytől függően a kagyló átmérője eltér, például a keleti tengeri csiga eléri a 180 mm-t, a Fekete-tenger - 120 mm.

Hol él

A tengeri csigák 45 méteres mélységben élnek. A sziklákhoz vannak rögzítve, vagy egyszerűen az alján fekszenek. Izmos láb segítségével mozognak. A puhatestűek elterjedtek a Csendes-óceán és az Indiai-óceán vizein. 1947-ben bevezették őket a Fekete-tengerbe, amely veszélyeztette a kagylók, a kagylók és más kéthéjú kagylók számát. A vízszűrésért felelős tengeri lakosok eltűnése miatt a Fekete-tenger állapota romlott.

Csak egy csillaggal lehet irányítani a rapan populációt, mert ezek táplálkoznak velük. A Fekete-tenger vize azonban nem elég sós egy kényelmes csillag számára. Ennek köszönhetően megkezdődött e tengeri kártevők hatalmas fogása. Emléktárgyakat kezdtek készíteni a kagylóból, a kulináris szakemberek sok ételt találtak ki e puhatestű húsából.

fajták

Kedvező tulajdonságok

A rapanhús fogyasztása minden korosztály számára előnyös. A tenger gyümölcseinek gyakorlatilag nincs ellenjavallata, csak akkor ajánlott enni, ha az embernek egyéni intoleranciája van. A tengeri csigahús könnyen emészthető fehérjéket tartalmaz, amelyek aminosavakat tartalmaznak. Az aminosavakra viszont szükség van az agy produktív munkájához, amely elősegíti az energia gyorsabb helyreállítását. A puhatestű egyéb hasznos tulajdonságai ismertek:

  • javítja az anyagcserét;
  • normalizálja a vesefunkciót;
  • biztosítja az idegrendszer stabil működését;
  • elősegíti a látást;
  • növeli a test védelmi funkcióját (immunitás);
  • pozitív hatás a vérképzésre;
  • támogatja a szív- és érrendszer aktivitását.

Milyen vitaminok és ásványi anyagok találhatók a kagylókban?

A tengeri csigahús összetétele a következő vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza, amelyek támogatják a szervezet immunrendszerét, segítenek a betegségek és vírusok elleni küzdelemben:

  • A-vitamin;
  • PP-vitamin;
  • E-vitamin
  • B-vitaminok;
  • kálium;
  • Vas;
  • nátrium;
  • magnézium:
  • kalcium;
  • foszfor;
  • jód.

Kalóriatartalom és tápérték

A repce 100 gramm termékre vetített energia- és tápértékét a táblázat tartalmazza:

Hogyan készítsünk rapanokat otthon

A rapszek otthoni feldolgozása és előkészítése nagyon egyszerű. A friss tengeri csigákat hőkezelés nélkül is el lehet fogyasztani. Ha nem szereti ezt a finomságot, akkor a főzés a legegyszerűbb módja a rapana elkészítésének. A kagylóhúst hideg vízzel kell önteni, szó szerint 1 cm-rel fentről. Ha sok van, akkor víz nélkül is megteheti, ezért saját levében készítse elő.

Forraljuk fel a folyadékot, hagyjuk forralni szó szerint 5 percig. A megvásárolt fagyasztott tengeri csigákat szobahőmérsékleten, a hűtőszekrény alsó polcán vagy a mikrohullámú sütőben előzetesen felolvasztják. Egy serpenyőbe öntés és 2 perc sütés után sütés után. Minél kisebb a kagyló, annál gyorsabban főznek. Ezeknek a tenger gyümölcseinek húsát serpenyőben is megsütheti, vagy a sütőben megsütheti.

Meg kell jegyezni, hogy a nagy tetemek kevésbé merevek. Fontos, hogy a finom szerkezet megőrzése érdekében ne emésztsük meg a húst, mint például a garnélarák és más tengeri ételek esetében. Ha rapanokat készítesz, azok "gumik" lesznek. Ízük polipra emlékeztet. Főzés előtt fontos a kagyló alapos megtisztítása héj nélkül. Ezután felhasználhatók étkezésre.

Kagylók tisztítása

A kagylók megfelelő tisztításához kövesse a fényképes lépésenkénti algoritmust:

  1. Ha a nemi erőszak friss (frissen eltávolítva a földről, és nem volt ideje mélyen elrejtőzni), akkor nagyon könnyű eltávolítani a mutatóujjal vagy a villával. Helyezze a szerszámot a "láb" és a mosogató fala közé, és húzza meg a tartalmát.
  2. Azonnal távolítsa el a gyomor-bél traktust (hátul).
  3. Főzés után könnyű kinyerni a héj tartalmát, de ebben az esetben a tenger gyümölcseit a gyomorban kell főzni, ami kellemetlen szag felszabadulását eredményezi...
  4. Használhatja az ún "Sokk." Emiatt a mosdót néhány percig forrásban lévő vízbe kell meríteni, vagy 1 órára a fagyasztóba kell helyezni.
  5. Az öblített hajótesteket alaposan öblítse le folyó vízzel.
  6. Válassza szét a sötét részt (gyomrot), a saroklemezt és kaparja el a talpát.
  7. Alaposan öblítse le, hogy teljesen megszabaduljon a homoktól.
  8. Hatékonyan öntsön durva sót a húsra, jól dörzsölje meg a kezével, majd öblítse le.
  9. Ha tálaláshoz mosogatót használ, győződjön meg róla, hogy jól meg van mosva, homok nélkül, különben károsíthatja az étel ízét.

Rapana recept

Kínában és Japánban finom rapan ételeket fogyaszthat. A helyi kulináris szakemberek szeretik főzni ezt a kagylót. Nem kevésbé ízletes és eredeti ételeket készítenek tengeri csigákból Oroszországban és Ukrajnában. Salátákhoz adják, zöldségekkel párolják, fűszerekben pácolják. Ha ez az első találkozás az ilyen típusú kagylókkal, akkor kövesse a lépésenkénti utasításokat egy adott recept elkészítéséhez, így a rapan étele tökéletes megjelenésű és ízű lesz.

Hagymával sütve

  • Idő: 30 perc.
  • Adagok konténerenként: 2 fő.
  • Kalóriatartalom: 97 kcal/100 gramm.
  • Cél: kezdőnek, főnek.
  • Konyha: Mediterrán.
  • Nehézség: Könnyű.

Egyszerű recept sült tengeri csigákhoz hagymával. Ezt az ételt 30 perc alatt elkészítik, így remek választás egy könnyű vacsorához. Az ételeket kagylókban lehet tálalni és petrezselyemmel díszíteni, a tenger gyümölcsei jól passzolnak a zöldségekhez. Hagyma helyett egész medvehagymát használhat, a puhatestűeket azonban nem szabályozza. Egy ilyen tál pompásan fog kinézni egy tányéron.

  • rapana - 500 g;
  • napraforgóolaj - 25 ml;
  • hagyma - 2 db.

  1. Készítse elő a tengeri csiga húsát, ha szükséges, szobahőmérsékleten felolvasztja.
  2. Forraljuk fel a vizet, enyhén sózzuk.
  3. A tenger gyümölcseit mérettől függően csak 2-3 percig főzzük.
  4. Hámozzon félkarikára vágott hagymát.
  5. Ossza fel a darált tenger gyümölcseit 4 tetemre.
  6. Melegítsük elő a serpenyőt napraforgóolajjal, pirítsuk meg a hagymát aranybarnára.
  7. Adjuk hozzá a tengeri csigák húsát, süssük mind a 10-15 percet, amíg főzünk.

Rapana saláta

  • Idő: 30 perc.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 81 kcal/100 gramm.
  • Cél: előételhez, körethez.
  • Konyha: Mediterrán.
  • Nehézség: Könnyű.

Az étrendi saláta tengeri csigákkal ideális azok számára, akik követik az alakjukat. Teljesen kiegyensúlyozott vacsorává válhat. Ezenkívül ez a saláta eredeti harapnivalóként vagy köretként szolgálhat fel az ünnepi asztalon. A zöldek bármilyen ízűek lehetnek, például petrezselyem, kapor, bazsalikom stb.

  • rapana - 400 g;
  • paradicsom - 200 g;
  • olívaolaj - 40 ml;
  • zöldek - 30 g;
  • olajbogyóval megszórva - 8 db;
  • uborka - 2 db;
  • hagyma - 1 db;
  • Bolgár fűszerek - 1 db.

  1. A kagylót olívaolajjal ellátott serpenyőben legfeljebb 3 percig sütjük, hagyjuk kihűlni.
  2. Mosás, száraz zöldségek.
  3. Laza uborka, hagyma, paprika, paradicsom.
  4. A zöldeket apróra vágja.
  5. Egy zöldséges tálba küldjön tenger gyümölcseit, egészet olajbogyóval megszórva, fűszerekkel fűszerezve, jól keverje össze és tálalja.

Mustel kishab

  • Idő: 2 óra 30 perc.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 79 kcal/100 gramm.
  • Cél: kezdőnek, főnek.
  • Konyha: Mediterrán.
  • Nehézség: Könnyű.

Az eredeti kagylós grill a grillen készül, amely jellegzetes ízt és aromát nyer. Ha nem lehet ezt az ételt főzni a grillen, akkor sütőben süthet. A páchoz citromlevet, gyógynövényeket, ebben az esetben kaprot és petrezselymet, majonézt használnak. Jobb, ha házi majonézt használunk, vagy helyettesítjük tejföllel, zsíros tejszínnel.

  • Rapana - 1 kg;
  • majonéz - 100 g;
  • zöldek - 100 g;
  • Koreai keverék - 40 g;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • citrom - 2 db;
  • hagyma - 1 db;
  • Bolgár fűszerek - 1 db.

  1. Ha szükséges, kiolvasztja a húst.
  2. Vágja mindkét hasított testet két részre, és távolítsa el az emésztőrendszert.
  3. Alaposan öblítse le folyó víz alatt, és tegye át egy mély tálba.
  4. Hámozzuk meg, vágjuk félkarikára a hagymát, aprítsuk fel a zöldségeket, vágjuk fel a fokhagymát, küldjünk el mindent a tenger gyümölcseihez.
  5. Adjuk hozzá a koreai keveréket, két citrom levét, sót, majonézt, keverjük össze és küldjük pácolásra a hűtőszekrénybe 2 órára.
  6. Tegye a húst kis nyársba vagy fa nyársba, felváltva őket borsdarabokkal.
  7. Grillozzon 10-15 percig, folyamatosan forgatva.

Rapana hús tejszínes mártásban

  • Idő: 35 perc.
  • Adagok konténerenként: 2 fő.
  • Kalóriatartalom: 176 kcal/100 gramm.
  • Cél: kezdőnek, főnek.
  • Konyha: Mediterrán.
  • Nehézség: Könnyű.

A tenger gyümölcseinek krémes íze van, ez alól a tengeri csigák húsa sem kivétel. Az étel nagyon gyorsan elkészül, nem igényel pácolást és egyéb előzetes folyamatokat. E szerint a recept szerint 20% tejszínt használhat, egy másik zsírtartalmú tejterméket vehet fel, ez csak a tál végső kalóriatartalmát fogja befolyásolni...

  • rapana - 300 g;
  • krém - 100 ml;
  • napraforgóolaj - 40 ml;
  • hagyma - 1 db.

  1. Vágja a tenger gyümölcseit közepes méretű darabokra.
  2. Hámozzon félkarikára vágott hagymát.
  3. Melegítsük fel a serpenyőt olajjal, hagyjuk benne a hagymát 3 percig.
  4. Ezután adjunk hozzá tengeri ételeket, sót, borsot és további 3 percig pirítsuk.
  5. Adja hozzá a tejszínt, folytassa a hőkezelést 3 percig, állandó keverés mellett.
  6. Vegyük le a tűzről, tányérokra rendezzük, bőven öntsük tejszínmártással.
  7. A kész étkezés díszíthető friss fűszernövényekkel, olajbogyóval, citromszeletekkel.

Pácolt tengeri csigák

  • Idő: 2 óra 30 perc.
  • Adagok konténerenként: 2 fő.
  • Kalóriatartalom: 67 kcal/100 gramm.
  • Cél: kezdőnek, főnek.
  • Konyha: Mediterrán.
  • Nehézség: Könnyű.

A friss tengeri csigák húsa nyersen fogyasztható, mint az osztriga, de kevesen fogják élvezni ezt a finomságot. A tenger gyümölcseit gyakran kezelik, és nagyon érzékenyek erre a feldolgozási módszerre. Az egyik legjobb pác a tengeri csigák számára a szójaszósz, citromlé és fokhagyma keveréke. Ezenkívül a pácolt keverékhez apróra vágott hagymát adnak e recept szerint.

  • rapana - 500 g;
  • szójaszósz - 100 ml;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • hagyma - 1 db;
  • citrom - 1 db.

  1. Megpucoljuk, a hagymát apró kockákra vágjuk.
  2. Vágja ki a puhatestűeket a gyomor oldaláról, vágja le a "proboscist", és késsel távolítsa el a nyálkát.
  3. Húzza le a lábat a sötét részről, folyóvíz alatt alaposan öblítse le a törzset.
  4. Forraljuk szó szerint 3 percig forrásban lévő sós vízben.
  5. Hagyja a tenger gyümölcseit kissé kihűlni, és vágja apróra.
  6. Kombinálja az egyesített apróra vágott hagymát, szójaszószt, apróra vágott fokhagymát egy tálba.
  7. Ezután be kell pácolnia a tenger gyümölcseit, el kell küldenie a keverékhez, és 2 órán át hagynia hatni, miután az edényt ragasztófóliával letakarta.

Rapana chop

  • Idő: 40 perc.
  • Adagok konténerenként: 6 fő.
  • Kalóriatartalom: 123 kcal/100 gramm.
  • Cél: főleg.
  • Konyha: Mediterrán.
  • Nehézség: Könnyű.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a repce vágása nem jó ötlet. De ehhez az ételhez tökéletesek a maximális méretű tetemek, amelyekből nagyon alkalmas karaj készítése. A minimális hasított testeket leginkább pácoljuk vagy dörzsöljük. A karaj nagyon finomnak bizonyul, ez az étel még a legigényesebb vendégeket is lenyűgözheti.

  • rapana - 30 db;
  • szójaszósz - 50 ml;
  • liszt - 50 g;
  • napraforgóolaj - 40 ml
  • őrölt fekete bors - 2 g;
  • tojás - 1 db;
  • citrom - 1 db.

  1. Készítse elő a tengeri csigák húsát.
  2. Vágja félbe minden hasított testet, alaposan öblítse le vízzel és citromlével.
  3. Konyhai kalapáccsal könnyedén megverheti a tenger gyümölcseit, mint egy szokásos karaj.
  4. Tegyük egy tálba, szórjuk meg a szeleteket szójaszószsal, hagyjuk állni 5 percig.
  5. Ha tésztát szeretnél, verj fel egy tojást fekete borssal.
  6. Öntsük a lisztet egy tányérra.
  7. Melegítsük elő a serpenyőt napraforgóolajjal.
  8. Vágja a húst lisztbe, áztassa be egy tojásba, és küldje el a serpenyőbe.
  9. Süssük másfél percig mindkét oldalon.
  10. A kész karajokat megszórjuk sok citromlével.

Julien gombával és kagylóval

  • Idő: 45 perc.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 108 kcal/100 gramm.
  • Cél: főleg.
  • Konyha: Mediterrán.
  • Nehézség: Könnyű.

Ízletes julienne gombával és tengeri csigahússal adagolt dobozokban kerül felszolgálásra, csodálatosnak tűnik mind a hétköznapi, mind az ünnepi asztalokon. E recept szerint gombákat használnak, amelyeket kedved szerint más friss gombákkal pótolhat. Julienne kemény sajtot dörzsöl, jelen esetben parmezánt. Ha ez a sajt nem áll rendelkezésre, akkor helyettesíthető egy másik kemény fajtával.

  • rapana - 350 g;
  • gomba - 200 g;
  • tejföl - 150 g;
  • kemény sajt - 60 g;
  • vitamincsomag - 50 g;
  • napraforgóolaj - 20 ml;
  • hagyma - 2 db;
  • Bolgár fűszerek -? PC.

  1. Alaposan öblítse le a tenger gyümölcseit, és győződjön meg róla, hogy nem maradt homok.
  2. Vágja félbe az izomrészt.
  3. Hámozzon hagymát, borsot, aprítson fel mindent.
  4. Öblítse le a gombákat szárazra, tányérra szeletelve.
  5. Melegítsük elő a serpenyőt napraforgóolajjal, sütjük meg a tenger gyümölcseit 5 percig.
  6. Tegye a gombát, majd a hagymát, és néhány perc múlva adja hozzá a paprikát.
  7. Az egész keveréket további 7 percig sütjük.
  8. A tejföl, só, bors belépése után pároljuk a tűzön, amíg a tejföl meg nem fő.
  9. Vegyük le a tűzről, tegyük át adagolt dobozokba (kis julienne-serpenyőkbe), öntsünk reszelt sajtot a tetejére és süssük 10 percig, hogy a sajt feloldódjon...
  10. Díszítsük a julienne-t friss gyógynövényekkel.