nyers
Legalább egy meleg étkezés minden nap - vagy sem? Anyáink és idős anyáink elve nem illik bele a jelenlegi étkezési hullámba, amelyet bevezetni fogunk - az úgynevezett "nyers" étkezést - vagy a szlovák nyers (élő) étrendet.

El tudja képzelni, hogy abbahagyja a főzést (de nem eszik - éppen ellenkezőleg - még többet eszik)? Tisztázzuk a táplálkozás ezen módjának alapelveit, előnyeit és negatívumait, és nem utolsó sorban figyelembe vesszük az ilyen életmódot élt vagy élő emberek valós tapasztalatait is. Jobb és átfogóbb elképzelésed érdekében több táplálkozási szakember bevonásával készítettünk egy privát felmérést.

46 fok és elég

A nyers ételek elkészítésének sarokköve - amint a neve is mutatja - az ételek hagyományos hőkészítésének korlátozása. A nyers ételeket általában olyan hőmérsékleten készítik, amely az étel elkészítésének bármely szakaszában nem haladja meg a 46 ° C-ot. Ezt a határt azon ismeretek alapján állapítják meg, hogy amikor 46 foknál magasabb hőmérsékleten készítenek ételt, az étrend elveszíti a legtöbb tápanyagot, például vitaminokat, ásványi anyagokat vagy enzimeket.

Ez nagyrészt igaz, de vannak esetek, amikor az enyhe főzés egyes anyagok hatékonyabb felhasználását eredményezi (például főtt sárgarépa bevitelével a testünk 70% -kal több béta-karotint képes feldolgozni, a főtt brokkoli mégis a vitaminok 97% -át veszíti el).

Mindenesetre a felkészülésnek számos módja van, amely tiszteletben tartja a "46" szabályt. Ide tartozik például őrlés, reszelés, keverés, keverés, szárítás, fagyasztás, vízbe áztatás és még sok más. Ahogy a "nyers-foodisták" mondják, a főtt étel egyenlő a holt anyaggal. Ennek az étrendnek a hívei abban látják a civilizációs betegségek okát, hogy a főtt vagy iparilag feldolgozott (azaz nem természetes formájában) ételt fogyasztó szervezetek - emberek, háziállatok - holt anyagot kapnak, ami egyensúlyhiányt okoz a testükben és alultáplált. (mérgezett) test.a később különféle betegségekben szenvednek.

Nyers vegán vagy nyers mindenevő?

Általában a nyers szurkolók olyan vegánok, akik kizárták az étrendjükből nemcsak a húst bármilyen formában, hanem az összes állati terméket is. Metélőhagyma (állati) tej, tejtermékek, tojás, méz, állati részek kivonata (állati zselatin) és hasonlók.

Étlapjuk alapja bármilyen formájú és bármilyen mennyiségű zöldség, gyümölcs, gomba, gyógynövény, erjesztett étel (szójaszósz, savanyú káposzta stb.), Hajtás, mag (dió, hüvelyes - különösen csíráztatott, szemes) és természetes (nem állati) aromaanyagok, olajok, édesítőszerek és folyadékok.

Az alapja a tiszta (ideális esetben szűrt vagy forrásvíz) víz. A valóságban úgy néz ki, mintha nyers-vegán lenne egy tápláló turmix reggelire, klasszikus gyümölcs vagy zöldség tízre, vagy néhány dió, egy nem állati sajttal vagy csírával készített zöldségsalátához az olovrant ismét érdekes pürét képezhet, és vacsora. zöldségturmix, saláta, hideg leves vagy vegán "tészta".

Nagyon sok recept van, és egy idő után minden érdeklődő átválthat egy "nyers konyhára". Desszertként néha megkóstolhatja a nyers alapanyagokból készített süteményt - az interneten hihetetlenül sok kiváló változat áll rendelkezésre a nyers desszertekből, amelyek teljes mértékben felváltják a megszokott süteményeket. Sok nyers sütemény előnye, hogy mondjuk egy-két hétig a hűtőszekrényben tartanak - törés és megkeményedés nélkül.

A második csoport az ún "Nyers mindenevő" támogatók, akik a nyers zöldségek, gyümölcsök, hurkák vagy magok mellett az állati termékeket is beveszik étrendjükbe - például nyers tojást, húst (leggyakrabban halat, de a népszerű marhahús tartár nem akadályozza), kaviárt, pasztörizálatlan tejsajt, friss állati (tehén, kecske, juh) tej és tejtermékek.

TÍPUS: Növényi és RAW fehérjék kínálatunkban

Mire készülj?

Több ember tapasztalata alapján, akik úgy döntöttek, hogy nyersen étkeznek, összefoglaljuk tapasztalataikat és tanácsaikat, melyeket értékelni fog, ha szeretne ebben az irányban haladni.

1. Tanulmányozza jól, hogyan készül a nyers étel. Ez egy teljesen másfajta étkezési mód, mint a régiónkban megszokott. Szükség lesz egy bizonyos módon "újból megtanulni az ételek elkészítését", és fokozatosan meg kell tudni, hogy mely ételekkel készítenek megfelelő kombinációkat (az internetnek köszönhetően számos hasznos receptet talál, amelyek segítenek az indulásban). Készüljön fel egy sor új koncepcióra és gyakorlatra.

2. Találjon jó és bevált forrást - a gyümölcsöknek, zöldségeknek, magvaknak és egyéb összetevőknek kiváló minőségűeknek, vegyileg kezeletleneknek és frisseknek kell lenniük. Ideális a BIO címkével vagy megbízható gazdától.

Azokat az összetevőket, amelyeket közvetlenül nem tudunk beszerezni, szaküzletektől rendeljük (például szűz kókuszdióolaj és más szűzolajok, egzotikus gyümölcsök, bizonyos típusú diófélék és magvak, ízesítők, édesítőszerek (például szentjánoskenyér por, melasz, kókuszcukor és mások) ).

3. Készüljön fel az új (gyakran meglepően jó) ízekre, és arra, hogy semmi ne legyen meleg a tányérban (ezért a legjobb, ha késő tavasszal vagy nyáron kezdjük - a minőségi növényi ételek elérhetősége miatt is)

4. Készüljön fel vegyes környezeti reakciókra. Az előszalén nyers étkezés nem szokás hazánkban.

5. Szerezzen be egy minőségi keverőt (ez az alap a legtöbb étel elkészítéséhez), minőségi nem fém edényeket (ideális anyagok az üveg, a bambusz, a kerámia). Előnye, hogy az anyagoknak nem kell ellenállniuk a magas hőmérsékletnek (mivel nem fogsz sütni vagy főzni). Hasznos lesz egy csíratál vagy szárító is (de ezek kezdettől fogva nem szükségesek, nélkülük is megteheti).

6. Még akkor is, ha egészségesen étkezik, ellenőrizze durván a kalóriabevitelét - főleg ne vigyük túlzásba dióval, cukros gyümölcsökkel és édesítőszerekkel.

7. Ne feledkezz meg az egészséges zsírokról - a szűz kókusz és az olívaolaj az ideális megoldás. Ne felejtsd el a fehérjét sem - a nyers vegán esetében főként hüvelyes hajtások, zöldborsó, dió- és dióvaj, csicseriborsó, spenót, brokkoli, len, chia magok biztosítják őket (amelyekből kiváló lehet) puding), nem állati tej (szója, rizs vagy mandula), de nyers kakaó is.

Ha be akarsz csatlakozni a nyers rajongók sorába, számolj azzal, hogy ez nem lesz könnyű (főleg kezdettől fogva erős akaratot és vágyat igényel új szokások elsajátítására) vagy olcsó. Néhány ember számára a nyers étkezés kellemes felüdülést jelentett néhány hónapig, majd visszatértek a klasszikus főtt étrendhez - különösen azért, mert túl vékonyak voltak vagy emésztési problémáik voltak a túl sok nyers zöldség és gyümölcs (túl sok rost) miatt.

Épp ellenkezőleg, mások a mai napig a nyers étrend mellett maradtak, és nem tudják elképzelni a visszatérést az előző étrendhez. Mindenesetre mindenki, akitől megkérdeztük, egyetértett abban, hogy a nyers étkezésnek vannak buktatói, de rendkívül pozitívak is. Ezek közé tartozik például a jó egészség (a nyers evés során a válaszadók sokkal erősebb immunitással rendelkeztek, nem tudták, mi az influenza, nátha, fáradtság) vagy fejfájás).

Ha úgy dönt, hogy a nyers ételt kipróbálja, akkor körültekintően járjon el, és ügyeljen arra, hogy az egyik étrendtípusról a másikra fokozatosan és helyesen váltson át. Ha nem érzi magát 100% -ban nyersnek, próbálja meg a napi étkezés ½-ét helyettesíteni egy nyers étrenddel, és látni fogja, hogy ez a változat az egészségre (különösen az immunitásra) is nagyon hasznos.