A cikk tartalma: + A cikk tartalmának megtekintése
- Az első uborka lekvárod
- Hozzávalók és dolgok, amelyekre szüksége van az otthoni uborka főzéshez
- Az uborka megfelelő tárolása
- Sterilizáció
- Hogyan kell tárolni az uborkát?
- További tippek az uborka feldolgozásához
Itt a nyár, és friss gyümölcs és zöldség szezon kíséri. Nyáron már nem kell importált zöldségeket vásárolni a déli országokból, de otthon szépen termesztheti őket üvegházban vagy az erkélyen. A szlovákiai háziasszonyok közül paprikát, paradicsomot, sárgarépát, hagymát, fokhagymát és különösen uborkát találunk a kertben és az üvegházban. A mai cikk pedig az uborkáról és a lekvárról fog szólni. Mindenképpen vannak olyanok, akik szeretik a friss limonádét uborkaszeletekkel vagy a nyári uborkasalátával. Nos, valljuk be, valószínűleg mindannyian szeretjük a finom főtt uborkát csirkéhez rizzsel vagy granadával.
Sok, főleg a fiatalabb háziasszony kerüli az elakadást, mert állítólag hosszú és túl bonyolult. Ezért inkább az üzletben fizetnek uborkáért. Természetesen az üzletből származó uborka és a házi uborka nem hasonlítható össze. Évekig tarthatnak, így törölheti őket a bevásárlólistáról. Tehát a mai cikkben elárulunk valamit arról, hogyan lehet az uborkát főzni a legjobban. Megmutatjuk a különböző sterilizálási eljárásokat és az uborkák tárolásának módját is.
Az első uborka lekvárod
Mindig az volt, hogy a tapasztaltak nem minden tanácsára vonatkoznak mindenki. Ha nem tudja, mire gondolok, akkor egy egyszerű példával elmagyarázom. Krumplisaláta. Nem számít, melyik háztartásba kerül, soha nem lesz ugyanaz az íze. Minden háziasszonynak megvan a maga receptje, saját fejlesztései és az összetevők saját kombinációja. Nincs mindenki számára megfelelő univerzális recept a burgonyasalátához. Ez vonatkozik az interneten megtalálható receptekre is. Szeretnél süteményt sütni, de nincs otthon semmi hozzávaló, így kicserélheted valami másra. És annyira tetszeni fog, hogy mindig az adott összetevőt fogja használni.
Először is ez a tanácsom, ha még nem főzött uborkát. Egyrészt jó megtanulni, hogyan kell jól csinálni, mit kell pontosan használni és hogyan kell például csészékben tárolni. De azt hiszem, meg kell találnia a saját útját, ki kell próbálnia több receptet, és ezek kombinációját kell használnia. Készítse elő a legjobb sterilizált uborkát úgy, hogy megtalálja, mi tetszik és mi a legjobb az Ön számára. Amivel leggyakrabban találkozunk, az az infúzió íze, amely általában édes-savanyú, kevés fűszerrel. Az uborka mérete is fontos, és még ebben is változhatnak a preferenciák. Én például a kisebbeket és a vékonyabbakat részesítem előnyben, de általában ajánlott az 5-15 cm nagyságú uborka használata. Mindig alaposan meg kell mosni őket, mielőtt palackokban tárolják, de ezzel a következő részben foglalkozunk. Ami a tárolást illeti, az a szabály, hogy először a nagyobb uborkákat tárolják, és csak kis uborkákat tesz a tetejére.
Hozzávalók és dolgok, amelyekre szüksége van az otthoni uborka főzéshez
Mi kell a ropogós uborkához? Természetesen az uborkát, és ha meg kell mosni, alaposan meg kell tisztítani folyóvíz alatt vagy több vízben. Használhat klasszikus kis kefét (vagy eldobott fogkefét) vagy klasszikus konyhai szivacsot az ételekhez, ahol a durvább oldalt használhatja. Így még a zárás előtt este is felkészítheti őket, így egy kicsit könnyebbé és gyorsabbá teszi a robotot.
A tömítés másik fontos része az csészék, amelyekben uborkát tárol. Térfogatuk 0,3 és 1 liter között mozog, de az uborka esetében leggyakrabban a 0,7 liter térfogatúakat használják. Ez főleg azért van, mert a nagyobb uborka szépen elfér alul, néhány kisebb pedig felül. 15 kilogramm uborka közül körülbelül 38 csésze uborkát főzhet a fent említett térfogattal.
Hogyan válasszuk ki a csipeszes vagy fedeles üvegeket mézhez, húshoz, ketchuphoz vagy lekvárhoz
A pecsételő szezon nyitásának alapja a gazdag termés és az üvegek. Ha nemrég indult el egy jam maratonon, akkor mindenképpen talál útmutatást az üvegek kiválasztásához.
Hagyma, sárgarépa, kapor, fűszerek és rakodó. Ezek olyan dolgok a konyhából, amelyekre mindenképpen szükséged lesz. A kapor illata az aljára, minden uborka réteg alá kerül, így az íze szépen behatol. Nem mindenki szokott hagymát és sárgarépát is hozzáadni az uborkához. Van, aki egyet tesz oda, van, aki mást, van, aki mindkettőt, mások pedig egyiket sem. Rajtad múlik, hogy mit szeretsz ott. Ideális a sárgarépát kerekekre vagy fél kerekekre, a sárgarépát vékony szeletekre vágni. Azok, akik szeretik a chilit, egy borsot dobhatnak a pohárba. Akkor, ha idővel uborkát is eszel, finoman megégetik.
A rakodógép a fűszerek speciális keveréke, amely különböző neveket visel (Deko, Nako, Lako) és szinte minden élelmiszerboltban megveszed. Sóból, mustármagból, őrölt babérlevélből, korianderből és fekete borsból áll. Keverje össze a táska tartalmát az ajánlott mennyiségű vízzel, ecettel és cukorral az utasításoknak megfelelően. Leggyakrabban egy csomagot összekevernek 0,5 l ecettel, 1,75 l vízzel és 120 g cukorral, amely keveréket felforralnak, és a cukrot ez idő alatt feloldják.
Az uborka megfelelő tárolása
Tároláskor minél gyakrabban főz uborkát, annál ügyesebb vagy, és egyértelmű, hogy az elején biztosan nem lesz könnyű az első alkalommal. Miután elkészítette az üvegeket/csészéket, felszeletelte a zöldségeket és megfőzte az infúziót, elkezdheti tölteni a csészéket. Először egy kapros szárat kell tenni az aljára, és ha hagymát, sárgarépát vagy más zöldséget tesz, akkor azt is az aljára.
Ezután kezdje el az uborka tárolását. Ahogy fentebb említettük, először a nagy uborka megy, aztán a kicsi. A nagy uborkákat függőleges helyzetben, azaz álló helyzetben helyezzük el. Tegye szorosan egymás mellé, hogy a lehető legjobban illeszkedjenek. Amikor semmi nem fér el az alsó emeleten, vannak kisebb uborkák. Ezeket már vízszintesen, fekve tárolják és közéjük adhat még néhány kört sárgarépát, hagymát vagy chili paprikát. Nem tudod, mennyit tudsz tárolni? Fontos, hogy ne töltsük túl a csészét, ugyanakkor el kell nyomni az uborkát is, hogy még több legyen ott. Ha túl sok uborkát tesz a csészébe, a fedele nem akad meg, és az egész robot haszontalan. A tetejétől 1 cm-re üresnek kell maradnia. Amikor az összes csésze készen áll és megtöltötte, öntse rá az elkészített infúziót. Nem szabad, hogy túl meleg legyen, ezért érdemes előre elkészíteni.
Sterilizáció
Az uborka sterilizálásának számos módja van, sőt az uborka tartós tartósítás nélkül is konzerválható, de erről később. Először is, meséljünk egy klasszikus forrásban lévő sterilizálásról. Mivel valószínűleg 0,7 literes csészékben tárolják az uborkát, 14 csészét kell beférnie az edénybe. A sterilizálás abból áll, hogy a csészéket/palackokat egy edényben forraljuk 20 percig 85 Celsius fokon vagy 5 percig 100 Celsius fokon. Így működik abban a különleges, sterilizáló edényben. Minden házvezetőnő konyhájában található hétköznapi 6 literes edényben az uborkát 6-7 percig kell sterilizálni, amíg a víz forr. Ne feledje, hogy egy klasszikus edényben mindig meg kell cserélni a vizet, miután új poharakat tett az edénybe.
Miután az uborka felforrt, és kivette őket az edényből, akkor fejjel lefelé kell tenni őket. Ez azért van, hogy a fedelek jól tartsák magukat, és az uborka ne romoljon el. Hagyjuk így néhány órán át hűlni, a legjobb, ha egész nap főzünk, majd az üvegek kihűlnek az éjszaka folyamán. Lehet hűlni egy törülközővel letakart vonalon, kamrában vagy pincében, fontos, hogy ne sütjön rájuk a nap. Frissen főtt uborkát csak egy hónappal később szabad fogyasztania, amikor az íze olyan lesz, amilyennek lennie kell.