Mi jut eszedbe először, amikor azt mondod: "szlovák konyha?" Valószínűleg a legtöbben: bryndza gombócok. Ezt az ételt azonban román juhjuhok hozták területünkre. A hagyományos szlovák konyha elsősorban hüvelyesekkel, káposztával és burgonyával működik. A szlovákok kedvenc ételei között a múltban különféle hüvelyes zabkása volt, ezúttal egy finom borsószósszal készítettünk receptet kenyérkockákkal. Hogyan kell csinálni?
Mi kell egy borsószószhoz
- 300 g sárga hámozott borsó
- 2 sárgarépa
- egy darab szalonna vagy füstölt hús
- hagyma
- fokhagyma
- őrölt feketebors
- só
- disznózsír
- zúzott majoránna
- őrölt rasca
- babérlevél
- Víz
Hogyan készítsünk borsószószt
1. A sárgaborsót alaposan mossa le langyos víz alatt, és hagyja néhány órán át az edényben áztatni - kettő is elég lesz, ha azt szeretné, hogy a borsó gyorsabban forrjon, hagyja nyugodtan egy éjszakán át a "fürdőben". A jobb ízlés érdekében néhány babérlevelet is adhat a vízhez.
2. Egy nagyobb edényben felmelegítjük a sertéshúst, megpirítjuk rajta a kockákra vágott szalonnát vagy füstölt húst.
3. Amikor a húst ízlésünk szerint elkezdjük pörkölni, apróra vágott hagymát, fokhagymát adunk hozzá, és egy ideig együtt növekedünk.
4. Öntsük az edénybe a leszűrt mosott sárgaborsót, durván reszelt sárgarépát, és egy ideig együtt pirítsuk meg.
5. Öntsön vizet a keverékre, kissé sózza, fűszerezze, adjon hozzá aprított majoránnát és egy kevés őrölt rascát.
6. Addig főzzük, amíg a borsó péppé nem fő. Sűrűsége víz hozzáadásával, ill. hosszabb főzés.
7. Mielőtt félretenné a borsószószt, megkóstolja, és ha szükséges, állítsa be sóval, borssal, majoránnával vagy rascával.
8. Kenyérkockákkal tálaljuk, amelyeket egy serpenyőben kis napraforgóolajjal megsütöttünk. Jó étvágyat.