Luxus köret, de teljes értékű egyéni étkezés is.
Fontos, hogy igazán szép kis burgonyát válasszunk, mert nem hámozzuk meg, hanem a bőrükkel is elkészítjük és elfogyasztjuk.
Megközelítés
- Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. A burgonyát alaposan mossuk meg (ne hámozzuk meg), és sós vízben főzzük körülbelül 15-20 percig. Öntsük le a vizet, és hagyjuk egy ideig száradni a burgonyát.
- Megszórjuk a tányér vagy a tepsi alját olívaolajjal, és egy rétegben helyezzük rá a burgonyát.
- Finoman pépesítsen minden burgonyát krumplipürével vagy forralja fel.
- Csepegtessen olívaolajjal, sóval és tegye 20 percre előmelegített sütőbe.
- Közben egy tálban összekeverjük a zúzott fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet és a parmezánt. Használhatunk chilit vagy kedvenc gyógynövényeinket is.
- 20 perc múlva megforgatjuk a burgonyát, és addig sütjük, amíg a szélén aranyszínű és ropogós nem lesz. Megszórjuk őket parmezán-fokhagyma keverékkel, és vagy visszatérünk egy ideig a sütőbe, vagy azonnal tálaljuk.
- Meghintjük frissen reszelt parmezánnal közvetlenül a tányéron.
Először a Joy Wilson weboldalon találkoztam ezzel a recepttel, azóta ennek a fahéjszagú jóságnak mindig megvan a helye hazánkban. Oszd meg mindenkivel, akit szeretsz.
Készítmény
- Egy tálban keverje össze a liszt, a szárított élesztő, a kristálycukor és a só körülbelül kétharmadát.
- A tejet és 60 g vajat egy kis edényben addig melegítjük, amíg a vaj meg nem olvad. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá vanília kivonatot. Hagyjuk egy ideig hűlni, és adjuk hozzá a száraz keverékhez. Összekeverjük.
- Hozzáadjuk a tojásokat, és addig keverjük, amíg be nem épül a tésztába. Megszórjuk a maradék lisztet, és tésztát készítünk. A tészta erjedés előtt elég ragacsos, de lisztet nem adunk hozzá, annak kell lennie.
- Fedje le tiszta ruhával, és hagyja meleg helyen felemelkedni körülbelül egy órán át. Kovász után éjszakára hűtőbe tehetjük és másnap feldolgozhatjuk.
- Amikor a tészta mennyisége megduplázódott, lisztezett deszkába hajtjuk, enyhén összekeverjük és egy nagy palacsintába forgatjuk.
- Lassan oldja fel a vaj másik felét (60 g), amíg enyhén meg nem pirul, és dörzsölje meg vele a hengerelt tésztát. Megszórjuk barnacukorral, amelyet összekevertünk fahéjjal.
- Körülbelül 7 cm széles csíkokra vágjuk a tésztát, amelyeket egymásra helyezünk, majd négyzetekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt formát helyezünk szépen egymás mellé, mint a könyveket a polcon. (Ugyanaz az eljárás, mint a gyógynövényes kenyér esetében)
- Hagyja a kitöltött űrlapot körülbelül egy órán át pihenni, ha azonnal megsütjük a kenyeret, merev lesz. A második savanyúság után 170 ° C-ra melegített sütőbe tesszük, és 30-40 percig sütjük.
- Ugyanazon a napon szolgálunk.
Súlyok nélküli recept, sokféle variációval az alma szerelmeseinek.
Készítmény
- Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.
- Az almákat megmossuk és felső részét levágjuk (félretesszük). A magot úgy választjuk meg, hogy ne vágjuk el az almát, és vastag falú "hordó" keletkezik. Csepegtesse a belsejét citromlével.
- A kekszeket, például összetörve vagy felszeletelve, összekeverjük egy kevés lekvárral és dióval. Használhatunk szárított gyümölcsöt, mézet is, vagy a sütiket zabpehelyre cserélhetjük, a képzeletnek nincsenek korlátai. Töltse meg az almát a keverékkel.
- Helyezze az almákat sütőedénybe vagy más megfelelő edénybe, és tegye előmelegített sütőbe körülbelül 30 percre. Sütés közben kis mennyiségű vizet adhatunk hozzá. Az utolsó 10 percben hozzáadjuk a vágott felsőket is.
- Sütés után fedjük le a felső részével, és tálaljuk vaníliafagylalttal, tejszínhabbal vagy csak egyedül.
Ezt a receptet anyukám fedezte fel. Azóta bármikor sütünk cukkini palacsintát, főleg a szezonban, mert egyszerűek, gyorsan készek, ebédként, gyors vacsoraként vagy éppen a fog alatt tálalhatók. 🙂
Készítmény:
- A cukkinit közepesen vastag reszelőn reszeljük le. Ha nagyon vizes, akkor vizet préselünk belőle.
- Adjunk hozzá tojást, fűszereket, finomra vágott petrezselymet és fokhagymát, végül lisztet. Mindent összekeverünk.
- Süthetünk olajban vagy olaj nélkül teflon serpenyőben. Olajjal a palacsinta kicsit zsírosabb, de finomabb lesz, olaj nélkül szárazabbak.
- Adja a tésztát forró serpenyőbe egy evőkanál fölött. Kör alakúvá formázzuk - kis pogácsákat sütünk belőle, mint egy pálmát. A tésztát szétteríthetjük az egész serpenyőben, mint a palacsinta. Süssük mindkét oldalon kb. 5-5 percig.
- Tálaljuk paradicsommal és süteményekkel, vagy tartármártással.
Nem főzöm gyakran, az edzés maximális koncentrációt igényel számomra, és néha más feladatok nem engedik meg. De hiányzik. Gyakran elcsábítanak a helyi ál-kínai vietnami bisztrók. Sajnos Kassán egyre tovább, annál több lesz. Hiába keresem azt, akire még emlékszem Prágából (Žižkovban, a Ježková utca közelében), ahol 13-14 évvel ezelőtt töltöttem egy kis időt. Úgynevezett "első alkalom" volt, és kiváló volt. Azóta problémám van a megfelelő íz megtalálásával. Ez az oka annak is, hogy megtanultam magam főzni. Éles-sav. Téveszmében írhatnék róla. Röviden - éles és savanyú. És édes a háttérben. Illatos és forró. Pontosan milyen leves állítólag. Tehát neki kellene.
Tessék. Ez az én megvilágosodott Feher verzióm. Valószínűleg nincs az eredetiben. Sok sikert mindenképp. Egyébként nem tudom, érdemes-e ezt a receptet megírnom.
Hozzávalók
-
csirke, kacsa vagy marhahúsleves 3 l főtt húsleves hús (megtisztítva a csontoktól és a bőrtől) lásd az eljárást Shitake gomba vagy Júdás fül bambusz hajt sárgarépát 1 nagyobb zöldborsó "baba" garnélarák tofu 1 csomag minőségi sűrű szójaszósz rizsecet 3 sírizsecet szezámolaj 1 pol. sí. hal szósz 1 sí kínai szilvalbor 2-3 síléc. fehér paprika friss chili chili szósz Sriracha 1 pol. sí. Chili szósz barna cukor só kínai bors (koriandermag, badian, fahéj, chili és bors keveréke) gyömbér kukoricakeményítő (Solamyl) tojás víz friss koriander újhagyma
Készítmény
- Áztassa a shitake gombát vagy a Júdás fülét (vagy akár) meleg vízbe, fél órával azelőtt, hogy hozzáadná a húsleveshez.
- Szűrjük le a levest és forraljuk fel. Húzzunk egy alacsony tüzet.
- Vágja a főtt húst a húslevesből (a húsleveshez szükségünk van egy csirkére, kacsára vagy 200-300g marhahúsra), egy sárgarépát, tíz gombát vékony metéltre vagy kockára. Vágjon egy darab friss gyömbért (szárat) apró darabokra. Adjunk hozzá mindent fokozatosan a húsleveshez. Keverjük össze, főzzük körülbelül 10 percig.
jegyzet (néha nyers pácolt húst használok, amit élénken megpirítok és hozzáadok a húsleveshez. Barnacukorral vagy mézzel, szójaszószsal, gyömbérrel, fűszerekkel, fokhagymával és szezámolajjal pácolom) - Hozzáadjuk a leveshez - a felét. sí. szója szósz,
- 1 pol. sí. ülés. olaj,
- 1 sí. hal szósz
- 3 síléc rizsecet.
- 1 pol. sí. Chili szósz
- 2-3 síléc. szilvabor. - Fűszerezzük kínai, fehér borssal, friss chili paprikával és cukorral
- Sót adunk hozzá. (Vigyázat, a szója sós)
- Egy dombos sílécet keverünk a csészébe. keményítőt egy takaró vízzel. Keverés közben adjuk hozzá a forrásban lévő keverékhez. Lassan fokozatosan - ha elérjük a megfelelő sűrűséget - elég. Főzzük körülbelül 5 percig.
- Keverje össze a levest egy irányba, és próbálja a felvert tojást a közepére, a bagolyba, felülről és vékony folyamban önteni. Nem keverünk. Főzzük még 5 percig.
- Adjunk hozzá 1 csomag kis kockákra vágott tofut.
- Adjunk hozzá babatornát és borsót (frissen vagy fagyasztva), keverjük össze és főzzük egy ideig.
- Tálaljuk apróra vágott újhagymával és friss korianderrel.
A legjobb bableves Záhorie-ban készül - vagyis természetesen én, mint Záhoráčka, meg vagyok róla győződve. Vastag, széles tésztával és füstölt. Olyan, hogy a "kígyó" benne áll. És mivel főételként szolgálták fel, ezért a savanyú tésztából váltások történnek, hogy jól ehessen. Hazánkban mindig küldték, de például 20 kilométerrel arrébb édes is - vagyis gyümölcsökkel. Meglepődtem, és be kell vallanom, hogy soha nem is próbáltam, de gyermekeinknek nem okozott gondot, hogy a nagymamához szorítsák magukat.
A szárítást - vagy a szárítást nálunk - bőségesen sózzák, és a darával és a fokhagymával nincs igazi megtakarítás. És ne tegyél úgy, mintha egészségtelen lenne. Az, hát mi van. Hiszen nem eszi meg az egész tányért, és nem csak a szélkeréken kell vétkeznie.
Készítmény
- Hagyja egy ideig langyos tejben áztatott élesztőt egy evőkanál cukorral, amíg meg nem duzzad.
- A lisztet, a kevés sót, a kevés cukrot, az élesztőt és a langyos tejet alaposan összekeverjük egy félig szilárd tésztává. Forralással addig keverjük, amíg rugalmas és bolyhos lesz. Egyszerűen, amíg nem tetszik 🙂
- Megszórjuk liszttel, letakarjuk egy tiszta ruhával és hagyjuk kelni.
- Amikor körülbelül kétharmadával megnöveli a térfogatát, öntse a kikent lemezbe - akár mélyebbre, akár kisebbre - nagyobb lesz a száradása, vagy sekélyebb és nagyobb lesz.
- Megszórjuk olvasztott vajjal vagy olajjal, megszórjuk a darával, a préselt fokhagymával és a sóval.
- Süt. (kb. 60 perc 180 ° -on)
Adja a darát és a fokhagymát, amennyit csak akar.
És békésen főzzön vele egy ilyen babot, de ennek ellenére olyan íze van - sörrel vagy borral ülve.
"Egy csirke, akihez nem szoktál"
A kukorica csirke a legjobb minőségű baromfihús, amelyet Szlovákiában vásárolhat meg.
A csirkéket szabadon tartják a francia gazdaságokban, és főleg kukoricakeverékkel táplálják őket, ami a húsnak olyan gyönyörű színt, aromát és törékenységet kölcsönöz.
Antibiotikumok és növekedési hormonok használata nélkül is tenyésztik őket. A Supreme Corn Chicken minden bizonnyal a legfinomabb és legfinomabb csirke, amit valaha kóstolt.
Megközelítés
- Keverjen össze 2 PL dijoni és durva szemű mustárt. Vigye fel ezt a keveréket ecsettel a csirke mindkét oldalára. Hagyja pihenni a hidegben, amíg elkészítjük a káposztasalátát.
- Csavarja be a csirke bőrét friss zsemlemorzsába.
- Ezután hagyja, hogy a csirke bőrrel süssön közepesen felmelegedett grillen. Nyitott grill mellett fóliával letakarhatjuk a csirkét.
- Sütjük mindkét oldalról legfeljebb 9 percig, összesen 18 percig. Házi környezetben forró levegős kemencében is megsüthetjük a "forró levegős sütés" programmal, 220 ° C-os hőmérsékleten felfelé. Vigyázat - nincs kiömlés. Kb. 17 percig sütjük.
- Pörkölés után a csirke lédús, a hús színe sárgás, a hús nagyon puha - villával is felvágható. A hőkezelésnek ezért nagyon rövidnek kell lennie.
- Káposztasaláta salátával szolgálják fel, amelynek színe friss és változatos. Alternatív köretek lehetnek vajpüré vagy petrezselymes burgonya.
Coleslaw saláta
Sok recept van erre a világhírű salátára. Így csinálom:
- Távolítsa el a friss fehér káposztát a csúnya levelekről, és vágja ki a gödröket.
- Lereszeljük vagy apróra vágjuk és sózzuk. 10 percig pihentetjük a hűtőben.
- Vegye ki a sózott káposztát a hűtőszekrényből, és kézzel alaposan nyomja össze.
- Keverjük össze reszelt sárgarépával, zellerrel és apróra vágott szárzellerrel.
- Keverjük össze majonézzel és a mustárkeverék maradványaival, és cayenne borssal ízesítsük.
A sertéshússal való főzés olyan, mint a szex. Lehet gyengéd, fantáziadús, tele szeretettel és megértéssel, ugyanakkor erkölcstelen, gazember és vulgárisan értelmetlen is. Élvezhetjük a sertéshúst örömmel, amikor eljött az ideje, vagy minden alkalommal engedhetünk magunknak hedonistát. Támogatom ezt az első utat. És bár ma sokan kövérnek, rossznak, egészségtelennek ismerik el, nem szégyellem elismerni, hogy szeretem.
Nemrégiben sikerült meglátogatnom a legendás cseh "hentes" Kšán hentesüzletét, aki totális Kasanov a sertés szenvedélyek terén. Vettem ott más finomságok mellett egy gyönyörű karaj darabot a csonton a híres Přeštice disznótól. Mivel fiunk hetedik születésnapjának ünnepe volt, meglehetősen nagy, három generációból álló válogatottal, szükséges volt kitalálni valami elfogadhatót egy kétéves újszülött, de a 70 éves nagyszülők számára is. Szóval előálltam ezzel a recepttel.
Készítmény
- Vágja le a karaj felülről vastag rácsra körülbelül 1 cm mélységig.
- Válassza le a húst a csontról úgy, hogy szó szerint a gerincen lévő hajon maradjon.
- Törölje le a fokhagymát (késsel finomra kaparja), apróra vágja a friss rozmaringot, és keverje össze olívaolajjal.
- Masszírozza ezt a csodálatos keveréket a karaj tetejére készített rácsba, és szórja meg az egészet durva sóval.
- Közepes méretű darabokra aprított édesköményt, sóval és borssal együtt, helyezzük a bordák közé és karajba a hús aljára (szemben a rácsral).
- A húst a sütőben lefedve úgy sütjük, hogy közepén kissé rózsaszín maradjon. Ennek többféle módja van - szeretem a lassabb technikákat, ezért először húzzuk meg kissé a húst úgy, hogy 240 ° C-os forró sütőbe tesszük, kb. 10 perc múlva húzzuk 110-re, és méret szerint süssük kb. 2 órán át. (Akinek van húshőmérője, tudja, mit kell tennie, mások nem félnek húsba vágni és ellenőrizni, hogy néz ki odabent.)
- A sütés végén néhány percig felfedheti a húst, és ropogósra sütheti, de vigyázzon, ne égjen fokhagymát és rozmaringot.
Kedvenc "mediterrán" megközelítésem kombinációja, amelynek eredményeként egy gyönyörű karajszeletet kapunk, ropogós rozmaring fokhagymás felülettel és finomabb édeskömény aljjal. Amit a bordák között találsz, az megújulni fog (annyi puha egy szép szóval:) csontok együtt. Nem lesz sok sütés, de hidd el, megéri.
Köretként őszinte burgonyapürét és fiatal spenótból, meggyparadicsomból készült salátát választottam, sült csicseriborsóval. Még mindig megtanítalak sült csicseriborsót, ahogy Miro séfünk tanított. Ez az egyik legjobb "ropogós" * saláta hozzávaló.
- Egy nap előáztatott és puhán főtt csicseriborsó (vagy pácolt), tepsire tesszük, olívaolajjal letakarjuk és sóval meghintjük.
- Tegye a fedőt egy 220 fokos forró sütőbe, és rövid ideig sütje ropogósra.
A férjem ma főzött. Dicsekednem kell azzal, hogy van olyan emberem, aki imád főzni. Egyszer említettem, hogy a férfiak máshogy főznek. Sokszor tudják, hogyan lehet sokkal jobban megkóstolni az ételt és játszani az elkészítésével. Számukra a főzés nem napi rutin, hanem a nap alkalmi elterelése. Legalábbis nálunk így van. Hetente egyszer-kétszer átadom a teát egy férfinak, és hirtelen a lakásban különféle gyógynövények, fűszerek, zöldségek illata kezdõdik, és nem tudom, mi más. Aztán a csoda feltöltődik a tányéromra, úgy néz ki, mint egy "keverő", de ezerféle íze van.
Készítmény
- Az egész étel nagyon gyorsan elkészül, mivel csak mindent enyhén meg kell sütni, hogy a zöldségek megőrizzék ropogósságukat. Valószínűleg a zöldség szeletelésével fogsz játszani a leghosszabb ideig.
- A hagymával kezdjük, egy kevés olajon kis ideig sütjük, majd a mozsárban hozzáadjuk a zúzott római rascát és a chili paprikát. Süssük egy ideig, hagyjuk az ízeket kifejlődni, és vágott sárgarépát és káposztát adjunk vékony szeletekhez. Mindössze néhány másodperc alatt, hogy ropogós legyen.
- Később apróra vágott cukkinit és fagyasztott bab hüvelyeket adunk hozzá (a fagyasztott gyorsan puha, ha van friss, akkor főzzük meg előtte), meghintjük egy csipet curry-vel és provence-i gyógynövényekkel, és megszórjuk egy marék napraforgómaggal.
- Végül az egész keveréket kissé sűrítsük vízzel kevert burgonyakeményítővel (kb. 2 dcl víz és egy evőkanál keményítő).
- A keverőgéphez a bulgurt választottuk, ennél az ételnél jobban szeretjük, de rizzsel, kuszkusszal vagy tésztával is nyugodtan fogyaszthatod.
Készítmény
Szinte mindenki szereti a pizzát, de nem mindenki eheti az egészet ülésre. Játékosan kezelheti pizzagombáinkat nemcsak az elkészítésük, hanem az elfogyasztásuk is. Kicsiek, ízletesek és ropogósak, nem tartalmaznak fehér lisztet, élesztőt vagy olajat.
- Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
- Szitával szitáljuk ki a lisztet.
- Egy nagyobb tálban keverje össze a lisztet és a sót, adjon hozzá tojást, tejfölt, puha vajat és készítsen tapadásmentes tésztát.
- Lisztezett deszkán gördítsük ki a tésztát, vágjunk ki körülbelül 10 cm átmérőjű kerekeket, és tegyük őket tartlet formákba.
- A második tálban keverje össze a pürét kukoricával, és fokhagymával, sóval és pizzapaprikával ízesítse.
- Fektesse az elkészített keveréket minden kerékre, és szórja meg kukoricával és sajttal.
- Tegye a pizza-gombát egy fűtött sütőbe, és süsse ropogósra 30-40 percig