Annak ellenére, hogy hazánkban a mesterségnek már nincs meg az az aranysora, mint a középkorban, hagyományos készségek még a mai napokban is biztosan nem haltak ki. Nekik köszönhetjük, hogy manapság fellélegzünk a nem névtelen termékek régi jó világából, amely mögött konkrét emberek ügyessége és munkaideje állt. Megnézzük, melyik hagyományos termelés ma?

házi

HOL TÖRTÉNT, ITT VITETTÉK A KEDVENCES PIROT

Minden jó szlovák (és cseh, lengyel, ukrán stb.) Tudja ezt A piték finom finomságok a kovásztésztából, amelyek Közép- és Kelet-Európa szerves részét képezik. Félkör alakúak, háromszögek vagy téglalap alakúak, és különböző töltelékekkel tölthetők meg - a káposztától, a hústól és a sajttól a gyümölcsig.

Annak ellenére, hogy sokan megölnék magukat a pite szlovák gyökerei miatt, eredetük vitatott. Egyes legendák szerint Kínából érkeztek hozzánk egy Marco Polo expedícióval. Mások azt állítják, hogy Lengyelországból érkeztek hozzánk, ahová Kijevből hozta őket Szent. Jácint. 1238-ban meglátogatta északi szomszédainkat, de látogatása során az összes termést vihar pusztította el. Jácint mindenkinek azt mondta, hogy imádkozzanak, és másnap a növények visszatértek. A hála jeléül az emberek pitéket készítettek ezekből a növényekből. Egy másik legenda szerint Szent. A jácint az éhínség idején pite-et adott az embereknek, mások azt állítják, hogy a tatárok valamikor a 13. században hozták Lengyelországba (és később hozzánk).

Természetesen ezen legendák egyike sem került hivatalosan megerősítésre és bár nem tudjuk pontosan, hogyan kerültek hozzánk a piték, mindannyian határozottan örülünk, hogy egy tányéron vannak.

AZ ÍZES SERTÉSEK ELŐKÉSZÍTÉSE ITT?

Nagyon sok receptet találunk a pitékre, de igaz, hogy minden régiónak, minden városnak és minden házvezetőnőnek bevált gyakorlata van. Add nekünk a tiedet hagyományos piték elkészítve Monika Hvižďáková asszony, akinek ügyes kezei csak villogtak a konyhában. Ítélje meg maga!

ÖSSZETEVŐK

  • 1-1,5 kg burgonya
  • só
  • liszt - félig durva szelektív
  • kristálycukor (5-7 PL)
  • savanyú cabagge
  • kenőcs
  • olvasztott vaj (öntéshez)
  • vastagabb élű csésze (vágáshoz) vagy kerek penész

MEGKÖZELÍTÉS

  • Először készítse elő a karamellizált káposztát: adja hozzá a kenőcsöt, az apróra vágott savanyú káposztát és a granulált cukrot az edénybe. Pároljuk puhára.
  • Ezután elkészítjük a tésztát: megfőzzük a meghámozott és kockára vágott burgonyát, amelyet megfelelő lehűlés után ledarálunk és megsózunk. Ezután adjunk hozzá lisztet, és keverjük a kezével, amíg a tészta egyáltalán nem tapad az ujjaihoz. A tészta elkészítésének pontos folyamatát Hvižďáková asszony előző videójában ITT találja.
  • Az utat kettéválasztjuk, az egyiket egyelőre félretesszük (letakarjuk, hogy ne száradjon ki), a másikat lisztezett deszkán kinyújtjuk (a tészta kb. 1-2 cm vastag legyen).
  • Veszünk egy csészét, és köröket kivágunk az útból.
  • Körülbelül 1 CL káposztát szúrunk minden kör közepére, és elkezdjük ragasztani. A lepényeket úgy ragasztjuk, hogy az ellenkező oldalakat behajtjuk, és az éleket fokozatosan megnyomjuk ujjainkkal. Ezután villával nyomja meg a létrehozott félkör külső szélét (lásd a képet) - ez olyan biztos, hogy főzés közben nem szivárog a töltelék.

  • A ragasztott pitéket egy ruhával bélelt szőnyegre tesszük, és egy másik ruhával letakarjuk, hogy ne száradjanak ki. Az út hátralévő részében is folytatjuk.
  • Forraljunk fel vizet egy nagy edényben, és sózzuk meg. Amikor forr a víz, fokozatosan adjuk hozzá a pitéket és keverjük össze, hogy ne tapadjanak az aljára. Hagyja főzni. Amikor a felszínre úsznak, főzzük még 10 percig, ha nagyobbak, ha szükséges - jobb megkóstolni őket.
  • Főzés után ürítse ki őket, óvatosan öblítse le hideg vízzel, és keverje össze az olvasztott vajjal.
  • Tejföllel és szalonnával tálalhatjuk.