Eredeti receptet hozunk a kassai régió legjobb étterme konyhájából.
2015. február 4-én 12:00 órakor František Schiller
Kedves olvasók, eredeti receptet hozunk Önnek a kassai régió legjobb étterme konyhájából. Ha nincs ideje főzni, és közvetlenül az alkotóitól szeretné megkóstolni, akkor ezt megteheti csütörtökön egy üzleti ebéd alatt az Olive Tree-nél.
Burgonyával és savanyú káposztával töltött piték
Öt étkezőre van szükségünk: Töltelék: 300g burgonya héjában főzve, Savanyú káposzta 200g, Hagyma 100g, Sertés kenőcs 50g, Só, Fűszerek
Megtisztított és apróra vágott hagymát sertés kenőcsön, megfelelő serpenyőben vagy serpenyőben pirítsunk meg aranyban. Néhányszor felvágott, kinyomkodott, de nem mosott savanyú káposztát adunk hozzá, hogy a legjobbat elveszítsük. Addig pirítsd meg a káposztát, amíg arany nem lesz.
Helyezze a megtisztított és szagú főtt burgonyát a serpenyőbe a sült káposztára, és ismét lassú tűzön pirítsa meg. Keverje össze ezt a keveréket úgy, hogy megégjen a serpenyő alján, majd lekaparjuk ezt az arany kérget, és belekeverjük az egész masszába.
Személy szerint tízszer ismétlem meg ezt a folyamatot kéreggel, csak egy pillanatig tart. Most csak annyit kell tennie, hogy megkóstolja a tölteléket, vagy ízesítse sóval és borssal, és hagyja kihűlni.
Tészta: előző nap főtt burgonya 500 g, tojássárgája 1, félig durva liszt 100 g plusz 100 g az asztal megpuhításához a tészta forgatásakor, hajdina liszt 50 g
Aznap megtisztítjuk az előre megfőzött burgonyát és finomra reszeljük (mint a sajt). Adjunk hozzá lisztet, tojássárgáját a burgonyához, és készítsünk tésztát ebből a keverékből. Ha ragad a tészta, vagy azt hiszi, hogy vékony, adjon hozzá fél durva lisztet, és mozgassa újra a tésztát.
Kb. 3 mm vastagra kinyújtjuk a tésztát, kivágjuk, megtöltjük és a választott formákba ragasztjuk, vagy formát használunk pitékhez.
A pitéket jól sós vízben 3–5 percig főzzük, a piték méretétől függően.
A zsírozáshoz vajat vagy szalonnát használunk kis mennyiségű vízből, amelyben pitét főztek. Csak egy evőkanál tejfölt, friss kaprot és sült szalonnát kell hozzáadni egy tányér pitéhez. Kezdhetünk enni, jó ízlést kívánok.