MIÉRT TUNA A KEDVENCI?
A tonhal érdekes hal, például tudta, hogy a tonhal nem pihen? Még mindig nyitott szájjal kell úsznia, hogy elegendő oxigénje legyen, amelyet nem a levegőből, hanem a vízből kap.
Ez finom hal, elvarázsol egy kis mogyorót, van zsírosabb és lédúsá. A fehér hús helyett vörös húsra hasonlít, és az ízét összehasonlítják vele borjúhús. Nincs halszaga és ez szinte csont nélkül. Ezért ajánlott a lehető legszebben melegíteni (másfél perc, talán még kevesebb is ideális). Tonhal steak belül rózsaszínűnek kell lennie, ne pusztítsa el sütéssel.
A toro egy zsíros hús, amely a tonhal hasán található.
Viszonylag drága menüpont. A hús ezen részét ízében, állagában és mindenekelőtt hiányában értékelik. A Toro további két altípusra oszlik. Otoro a tonhal legkevesebb része az alsó hasban található. Ez a darab annyira kövér, hogy a zsír majdnem kiesik belőle, és úgy érzi, hogy ízletesen megolvad a szájában. Chutoro a húsnak a tonhal hasának hosszanti oldalán elhelyezkedő része. Ezt a darabot gyakran részesítik előnyben az otoróval szemben, éppen azért, mert nem annyira kövér.
A TUNA TÚL JÓ A KONZERELT ÉLELMISZERBEN? MIÉRT NE!
A friss hús mindig jobb lesz, de a tonhalkonzerv a tápérték után egyáltalán nem rossz. A friss tonhallal ellentétben a tonhalkonzerv nem olyan kövér. Tonhalkonzervek előállításához kevésbé zsíros halakat használtak, amelyeket sós vízben főznek vagy párolnak is, sok zsírvesztés. A konzervált változat az említett főzés miatt nem tartalmaz annyi omega 3 és omega-6 zsírsavat, mint a friss tonhal tartalmazza. Határozottan ne vásároljon zúzott tonhalat, hanem egészében a minőségi tonhalat válassza. megvesz mindig jobb tonhal a saját levében, soha nem vagy biztos az olaj minőségében.
GYÖNYÖRÖSEN PÉNZELT TUNA TERIYAKI NARANCSALÁTÁN
Hozzávalók
300 g friss tonhal, 4-5 evőkanál Kikkoman szójaszósz, 1 evőkanál méz, 1 teáskanál gyömbér, 2 narancs, 1 csokor koriander, 2 chili paprika
Megközelítés
1. Egy tálban keverje össze a szójaszószt, a mézet és az apróra vágott gyömbért.
2. Tegye a tonhalat és a pácot egy mikrotén tasakba, dobja ki a levegőt, csomózza és tegye a hűtőbe 1 órára.
3. Vágja le a héjat a narancsokról (vegye le a forró fehér részt is), és vékony szeletekre vágja, terítse szét egy nagy sekély tányéron. Megszórjuk a narancsot szeletelt chili paprikával és apróra vágott korianderrel.
4. Vegye ki a tonhalat a pácból, és enyhén rázza meg egy papírtörlőben (távolítsa el a gyömbér darabjait, amelyek megsütve gyorsan megégnének).
5. Alaposan melegítse fel a rostélyt, és fokozatosan sütje meg a tonhalat minden oldalról. Fontos, hogy az élek szépen megpiruljanak, de belül rózsaszín marad.
6. Vágja a tonhalat vékony szeletekre, és tegye az elkészített narancssalátára.