Kiválasztási és tárolási szabályok
A főzés megkezdése előtt ki kell választania egy terméket. Friss gyümölcsnek kell lennie, amelynek szomszédos levelei vannak. Vegye kézbe az articsókát - érett alakjában elég nehéznek és szilárdnak kell lennie, ha megnyomják, különben feltételezzük, hogy a rügyek nem frissek és mozdulatlanok. Figyeljen a színre is - egyenletesnek kell lennie, és nem tartalmazhat barna foltokat. Azonnal felmerül a kérdés, hogy melyik articsóka ízlik. Kicsit olyan, mint egy dió, csak fűszeres ízű.
A kiválasztott gyümölcs mérete nem fontos, de ne feledje, hogy amikor elkészíti az átmérőjüket, jelentősen csökken az étkezés elkészítése érdekében, az étel elkészítéséhez kétszer akkora súlyt kell figyelembe venni, mint amennyi szükséges.
Az articsókát egy hétig hűvös helyen tárolja, előzőleg zsákba helyezve. A főtt gyümölcsöt vagy azonnal el kell fogyasztani, vagy fagyasztva, különben fekete árnyalatot és forró ízt kapnak.
Kulináris művek
Az összes ételfajta közül csak két faj létezik: vetés (más néven Cynara scolumis) és kardon (más néven spanyol articsóka Cynara cardunculus). Az első képviselő az élelmiszer csak húsra alkalmas tsvetoolozha, i. alja (a rügy alapja), a másodikban - az alaplevelek húsos inái. Az articsóka receptek sok finom ételt készítenek: saláták, hideg és meleg, pizza, sütemények, tészták és még sütőipari termékek is.
Pácolt articsóka
A pácolt articsóka nemcsak egészséges termék, hanem nagyon ízletes is. Igaz, hogy a gyümölcs előkészítése előkészítő előkészületet igényel, különben nem lesz lehetséges.
Négy közepes méretű gyümölcs pácolásához 2 citrom, 3 liter víz és fűszerek kellenek. Utoljára összegyűjtve: 3 keksz friss petrezselyemillat, néhány gerezd fokhagyma, 0,3 l olívaolaj, só és fűszerek a preferenciák szerint és balzsamecet 2 evőkanál mennyiségben. l.
Vizsgáljuk meg, hogyan készítsünk articsótát egy pácban:
- Először készítse elő a citromvizet, és nyomja össze egy citrus levét egy mély tartályba, amely 3 liter vízzel van feltöltve.
- A következő lépés az articsóka elkészítése. A tanfolyam során nagyok és húsosak.
- A gyümölcsöket alaposan megmossák a szirmokba ragadt szennyeződéstől és homokszemcséktől, papírtörlőn szárítják. Ezután konyhai ollóval vágja le a kemény pikkelyeket, és húzza le a szilárd felső kérget a szárról.
- A rügy tetejétől is vágjon kb. 1-2 cm-t. Ezenkívül el kell távolítani a rostos ehetetlen részt. A legjobb, ha szárítóval végezzük, de azért, hogy ne sérüljön a gyümölcs húsrésze. Ennek eredményeként meg kell kapnia egy puha feneket, amely a főzéshez megy.
- A hámozott rügyeket kétfelé vágjuk, és újra alaposan megmossuk.
- Mivel az articsóka gyorsan besötétedik - azonnal 5-10 percre citromvízbe töltik. Ez segít megőrizni a szirmok színét.
- Kezdje el főzni. Öntsük a tartály tartalmát egy edénybe, tegyük tűzre és forraljuk fel, majd csökkentjük a tüzet közepesre, és a rügyeket 30-40 percig forraljuk. Minden érettségükön és sűrűségükön múlik.
- Ellenőrizze villákkal a sürgősségi articsókát - szabadon el kell merülnie a húsban. A főtt gyümölcsöt eltávolítjuk, és hagyjuk kihűlni.
- Közben készítsen pácolt mosott és apróra vágott petrezselymet, nyomja meg a fokhagymát, sót, borsot. Ízlés szerint öntsön ecetet és olajat is.
- Ha az articsóka hideg, kissé összenyomják a vízből, kisebb darabokra vágják (nem túl finomra), előre sterilizált edényben szétterítik és páclével öntik. A kannát fedéllel szorosan lezárják, és két órán át hűtőszekrénybe küldik.
A pácolt articsóka hideg snackként vagy más ételek főzéséhez használható. Például nagyon ízletes salátákat készítenek articsókával.
A főzés során felveheti saját fűszerkészleteit, például kakukkfüvet, szegfűszeget, babérlevelet, fahéjat, csípős paprikát és bármilyen más növényi olajat.
Töltött articsóka
Szeretne egy kis egzotikumot adni étrendjéhez? Készítsen egy kiadós, lédús és hihetetlenül ízletes articsóka ételt - vigye el őket.
Az elkészítéshez vegyen hat törzset és 0,3 kg őrölt marhahúst. Ezen kívül egy citrom, 6 burgonyagumó, 3 evőkanál. l. citromlé, annyi olíva vagy más növényi olaj, egy csomó friss petrezselyem illat, fűszerek és só a preferenciák szerint:
- Először készítse el az articsókát az előző recept szerint, és áztassa citromvízben.
- Forró serpenyőben vajjal apróra vágott hagymával megpirítjuk a darált húst. Adja hozzá a bors és a petrezselyem illatát is, és párolja főzésig.
- Most töltött articsóka, darált húst téve a közepére és a szeletek közé.
- A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk, nyomástartóba tesszük, növényi olajjal öntjük és töltött rügyekre halmozzuk. Öntsön egy kevés vizet és forralja körülbelül 20 percig, amíg az edény teljesen kész nem lesz.
Ha nem áll rendelkezésre gyorsfőző, használhat vastag alsó vagy mély serpenyőt.
Videó recept articsóka készítéséhez egy serpenyőben
Makaróni articsókával, spenóttal és sajttal
A termékek ideális kombinációjának köszönhetően az étel hihetetlenül ízletes és kielégítővé válik. Ezenkívül nemcsak családi vacsorákra alkalmas, hanem a vendégek számára is.
A recept elkészítéséhez az articsókához 2 csésze tészta, konzerv t konzerv és már felszeletelt articsóka kell. Ugyanannyi friss apróra vágott hagymát és spenótot. Ehhez 3 gerezd fokhagyma, 0,5 teáskanál szükséges. fokhagymás só, csésze tejszín, 2 evőkanál. l. kukoricakeményítő, só és ízlés szerint fűszerek. A sajtból reszelt svájci sajtot, parmezánt és mozzarellát használjon 1 st: st st: 2 evőkanál. ill. A tálba 225 g krémsajtot is használnak.
- Tésztát főzünk, és szűrőt dobunk. Gyorsan dolgozzon, hogy a tészta ne legyen hideg.
- A felszeletelt articsóka konzervet spenóttal, hagymával, fokhagymával és reszelt sajttal egy edénybe keverjük, amíg egyenletes lesz.
- Adja hozzá a forró tésztát és alaposan keverje össze.
- Öntsük a tejszínt, keverjük össze és terítsük elő egy vajjal kikent tepsiben.
- A súlyt egyenletesen ossza el az alakban, szórjon meg kis mennyiségű reszelt mozzarellát.
- A sütőbe kerül 200 ° C-os főzésre, amíg a sajt meg nem olvad és ízletes héja lesz.
Az elkészített ételeket forrón szolgálják fel, egy darabban és szeletelve is.
Articsóka - videó
Amint láthatja, az articsóka készítésének receptje egyszerű, csak elő kell készíteni a gyümölcsöt megfelelően. Erőfeszítéssel sok ízletes fogást kap, amelyek mindig az asztalon lesznek.