Amikor nemrégiben egy másik témát készítettem Évának, több forrás is felrobbant, így gyorsan ki kellett találnom egy alternatív témát. Egy kolléga azzal az ötlettel állt elő, hogy gomba készüljön. Óvatosan Turzovkához és bingóhoz szólította anyósát. Azt mondják, annyi jobbkezük van, hogy kaszálni tudják őket. Másnap kaptunk egy szép illatos csomag gombát a buszon. Tehát kollégámmal közös feladatokat és gombákat osztottunk meg. Mialatt egy gombás olasz frittatát kellett készítenie, én este tízkor rizottóba mentem.
Talán nem lenne olyan rossz ötlet, ha a saját konyhámban lennék. Ám ideiglenesen a sógorommal élünk a ház teljes átalakítása miatt, így eltartott egy ideig, mire az összes szekrényt átrendeztem, hogy megtaláljam legalább ennek az ételnek az alapját. Valószínűleg lábamon fognám a szerencse istenét, ha ilyen későn és ráadásul idegen konyhában szeretnék tőle olasz arborio rizst, de legalább kereknek találtam. Volt azonban rozmaring, nyitott üveg jó port, petrezselyem a mélyhűtőben és egy kis öntöttvas edény.
Nyersanyagok
- 1 csésze kerek rizs
- közepes hagyma
- rozmaring
- friss jobbkezesek
- olivaolaj
- kikötő az aljzat számára
- petrezselyem
- só és bors ízlés szerint
- alternatív módon szerecsendió
A gombák gyönyörűen szagolták az erdőt, már megtisztították őket, és a csúnya részeket levágták, így csak annyit kellett tenniük, hogy citrommal vágták és csepegtették, hogy ne kezdjenek oxidálódni, olyan szép fehérek maradjanak.
Hagytam, hogy egy öntöttvas edény alacsony hőfokon felmelegedjen. Közben szitán átöblítettem a rizst, és amikor a tál meleg volt, olajat öntöttem, és azonnal megszórtam a felszeletelt hagymát. Pohárba sütöttem és a keverés végén zúzott rozmaringot adtam hozzá. Csodálatos illatot szabadítottak fel, ami számomra azt jelezte, hogy ez a főzés, azt hiszem, jó irányba halad. Amikor a hagyma elkészült, rizst adtam hozzá és felöntöttem vizet. És tett egy kis sót.
A gombáknak gyönyörű illata volt az erdőnek, már megtisztították őket, és a csúnya részeket levágták, ezért csak citrommal kellett vágniuk és csepegtetniük, hogy ne kezdjenek oxidálódni, olyan szép fehérek maradjanak.
A legfontosabb fázis - a víz (vagy húsleves) összekeverése és öntése - az öntöttvasnak köszönhetően meglehetősen egyszerű volt. A rizs egyenletesen szívta fel a vizet, és nem volt hajlandó átadni sehol. Csak arra nem volt lehetőségem, hogy a húslevest öntsem fel, és nem akartam hússal elrontani a nagyszerű gombákat, ezért maradtam a víz mellett, és más összetevőkkel utolértem az ízét.
Amikor a rizs körülbelül félig elkészült, hozzáadtam a felszeletelt gombát, és kicsit óvatosabban elkezdtem keverni, hogy ne keverjem őket. Éppen a vége felé, amikor a rizs már majdnem késznek tűnt, víz helyett néhány fröccsenő port öntöttem, hagytam elpárologni és futni. A végén a durván apróra vágott petrezselymet belekevertem a rizottóba, és reszeltem egy kis szerecsendiót. Ha nem tetszik, hagyja őrölni a friss fekete borsot.