A rizs nem olyan, mint a rizs - meglepően nagy különbségek vannak az egyes rizsfajták minőségében, ízében és tápértékében. Ha csak "hétköznapi" fehér rizst fogyaszt el üzleteink polcain, akkor hiányzik egy igazi ízlés- és aromakaland, amely az egzotikusabb rizstípusok felfedezéséhez kapcsolódik.

őszinte

A rizs fehérjében gazdagabb, mint a burgonya. Nem tartalmazza azonban a klasszikus gabonafehérjéket, a glutént és a gliadint, ezért gluténmentes étrend részeként celiakia esetén is alkalmas. A rizs sok rostot, vitamint (B1, B2, B6, E, niacin), fehérjéket, szénhidrátokat, kalciumot, magnéziumot, foszfort, cinket, káliumot, nátriumot, szilíciumot, szelént és egyéb értékes összetevőket tartalmaz. A rizs tápértéke nagyban függ attól, hogy fehér hántolt rizs (hántolt = korpa) vagy teljes kiőrlésű rizs. A teljes kiőrlésű rizst leggyakrabban barnának hívják, de más színben is előfordul.

  • A rizs csak kis mennyiségű nátriumot tartalmaz, így bátran fogyaszthatja magas vérnyomásban szenvedő betegek. Vigyázat - még az asztali só is tartalmaz nátriumot, ezért óvatosan sózza meg a rizst.
  • A barna rizs fontos a hasmenés és a rák megelőzésében. Ezzel szemben a finomított fehér rizzsel való túlfogyasztás az egészség és a vitalitás romlásához vezethet.

Különösen a teljes kiőrlésű barna rizs tartalmaz elegendő mennyiségű fent említett vitamint. A fehér hántolt rizs, tápláló héjától megfosztva, sokkal kevesebbet tartalmaz. Ez az oka annak, hogy a fogyasztót jobban érdekelje az ún hámozatlan, ill. félhántolt rizs. A szaküzletekben és az e-üzletekben kivételesen jó minőségű, egészségi és ízbeli szempontból nagyon érdekes rizstípusok is találhatók.

Basmati rizs

A basmati rizs a pandzsábiból és a Himalája hegyaljaiból származik, jeges vízzel öntözött rizsföldekről. Kiváló ízű, finom diós aromával rendelkezik, főzéskor nem ragad. Ez az egyik legjobb rizsfajta a világon. A betakarítás után néha legfeljebb 2 évig szárítják, amíg megtisztítják és értékesítésre nem kerülnek.

Jázmin rizs

A jázmin rizs kellemes aromával illik a főzés során (amely azonban a jázmin:) nem sokra hasonlít). Esővízzel öntözött, kézzel vetett thaiföldi rizsföldekről származik. Olyan tisztán kerül forgalomba, hogy rendszeres mosás helyett elegendő enyhén leöblíteni vízzel.

Indián rizs

A vadrizs, más néven indián rizs (vagy vörös rizs), eredetileg a Nagy-tavak régióból származott az Egyesült Államok és Kanadában. Ott, mint egy vízi fűszem nőtt, minőségi és tápláló étrendet biztosított az őslakosoknak. Kézzel gyűjtötték a kenukból, ma tömegtermelés formájában is előállítják (nagyrészt a biológiai érték rovására).

Állítólag 40 000 fajta és típusú rizs létezik. A különböző típusú rizs telepítésével a területünkön végzett kísérletek a múltban nem voltak sikeresek. Ennek ellenére Li Ting kínai gazda jelenleg Humenné közelében termeszt rizst, akinek nagy tervei vannak ennek a hasznos növénynek a termesztésére Szlovákiában.