őszibarack

Készítette: Mgr. Štěpánka Kutišová, táplálkozási tanácsadó, NATURHOUSE, Jindřichův Hradec

A Karakoram-hegység környékén Észak-Pakisztán népének étrendjét a barack és a barackmag magas fogyasztása jellemzi. Már az 1930-as években jelentést tettek Európának, amikor ezek az emberek hosszú élettartamig éltek, szinte tökéletes testi és szellemi egészségben.

Termesztés sárgabarack több mint 3000 éves. Körülbelül a 14. század óta ismertek Közép-Európában. A mai napig gyakran szembesülnek a tavaszi fagyokkal, amelyek károsítják a termést. Ha import gyümölcsöt vásárolunk, ne felejtsük el, hogy alaposan és többször öblítsük le hideg és forró vízzel, és ezáltal legalább részben csökkentsük a peszticid lerakódásokat. Az őszibarack és sima növekedésű nektarin-fajtája szintén magas kémiai tulajdonságokkal küzd. Bizonyos esetekben, például kisgyermekeknek adva, jobb lesz a gyümölcs párolása és héja. Kipróbálhatjuk a peszticideket kimosó szódabikarbónás vízben való kimosódást is.

Sárgabarack az A-vitamin és a béta-karotin egyik leggazdagabb természetes forrása. Egy marék sárgabarack biztosítja a napi 100% -os ajánlott béta-karotin adagot, és csak három sárgabarack karotinoid-tartalma meghaladhatja a 16 000 mikrogrammot. A kajszibarack gazdag káliumban, C-vitaminban és rostokban, nagy mennyiségben tartalmaz fotokémiai anyagokat.

A sárgabarackban magas az A-vitamin tartalma, amely hatékony antioxidáns a szabad gyökök által a szemszövetek károsodásának elleni küzdelemben. A gazdag réz- és kobalttartalmú folsav kombinációjának köszönhetően ezek a gyönyörű narancssárga gyümölcsök ideális gyümölcsök a sápadt, vérszegény emberek számára. Tartalmaznak még sok niacint (idegek esetén, feszültség és irritáció ellen), pantoténsavat (vitalitás, zsírvesztés, egészséges haj érdekében) és nem utolsósorban, különösen a szárított gyümölcsök esetében, jelentős mennyiségű szervesen kötött vasat. Így nagyon erős támogató ágensek a vérképzéshez. A szárított sárgabarack az egyik legjobb vasforrás, növeli a hemoglobinszintet. A szárítás emeli a kálium és a béta-karotin koncentrációját is. Ez egyben koncentrált energiaforrás is, ezért ne húzzuk túlzásba az elfogyasztott mennyiséget tízkor, hacsak nem vagyunk nagy kerékpáros túrán. Redukciós étrend esetén három szárított, kéntelen kajszihoz nyúlhatunk egyszerre, amikor erős igényt érzünk az édesre.

Őszibarack nagy mennyiségben tartalmaznak káliumot, kalciumot, nátriumot, vasat, cinket, magnéziumot és niacint, amelyek pozitívan befolyásolják az ember mentális jólétét. Tipikus anti-stressz gyümölcsök, amelyek megvédik a test sejtjeit. A niacin magas aránya magnéziummal, szelénnel és cinkkel együtt javítja a hangulatot, elnyomja a belső nyugtalanságot és idegességet. Ha barackkarotinek, xantofilok és más növényvédő anyagok találhatók az emberi anyagcserében, akkor folytatják a szokásos sejtvédelmet, javítva ezzel az immunrendszert. Az őszibarack C-vitaminban is gazdag és véd a szabad gyökök ellen. Az őszibarack fiatalító hatású, dehidratálja és segíti a fogyást.

Fogyasztásuk az emésztőrendszer számára nem nehéz, mert olyan gyümölcsleveket tartalmaznak, amelyek jótékonyan hatnak a kiválasztásra, és az anyagok - például a folsav - tartalma miatt könnyen túlzó hatásúak. Ezért felgyorsítják a belek mozgását és felszabadítják a székrekedést. Erősítik a kötőszöveteket, az ereket, a szívet és a vérkeringést. A nukleinsavak és a C-vitamin magas aránya az öregedésgátló gyógyszerek közé sorolja őket, amelynek finom íze, aromája nézésre is vonzó, kívül-belül szépít.

LIMETKOVO - PEACH CHIA PUDING

Hozzávalók:
2 őszibarack, 1 csésze növényi mandula vagy vízzel hígított kókusztej, 1 evőkanál méz vagy juharszirup vagy egy teáskanál PECVA stevia édesítőszer, 1 teáskanál lime juice, 1 teáskanál mészhéj, 3 teáskanál chia mag, köretre szeletelt barack, ¼ csésze kupa

Megközelítés:
Gőzölje meg az őszibarackot forrásban lévő vízzel, hámozza meg és villával vagy keveréssel nyomja össze az őszibarack pépjét. A másikat kockákra vágjuk, díszítésre. Keverje hozzá a növényi tejet, adjon hozzá mézet vagy stevia-t, lime-levet, héjat és chia magokat. Tegyük félre 2-3 órára, hogy a magok megduzzadjanak és gél állagúvá váljanak. Osszuk tálkákra és díszítsük szeletelt barackkal, áfonyával vagy bármilyen más bogyós gyümölcsrel.

CSOKOS BARNA CSILLAGOKKAL (liszt nélkül)

Hozzávalók:
3 evőkanál ghí, 80 g forró csokoládé, 100 g őrölt vagy kevert dió, 3 tojásfehérje, 2 tojássárgája, 1-2 evőkanál PECVA stevia édesítőszer, 2 őszibarack, vaj vagy kókuszolaj kenéshez, őrölt dió kiöntéshez, kókuszreszelék vagy darab csokoládé díszítéshez

Megközelítés:
Először zsírozza be a formát, és szórja meg őrölt dióval vagy kókuszdióval. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Mossa meg az őszibarackot, távolítsa el a követ, és vágja félholdra. Készítsen elő egy vízfürdőt, amely felett olvasztani lehet a ghí és a csokoládét. Feloldás után vegyük le a tűzről. Keverje össze a diót, és keverje össze a kissé kihűlt olvasztott csokoládéval. Az egyik tálban felverjük a sárgáját, adjunk hozzá édesítőszert vagy kókuszcukrot, könnyű habbá verjük, a másik tálban fehéreket a kemény hóban. Fokozatosan keverje össze a felvert tojások sárgáját és fehérjét a csokoládé keverékbe. Öntsük a tésztát az előkészített formába. Fedje le a felületet őszibarack holdakkal, szórja meg kókuszdióval és esetleg darab forró csokoládéval. Körülbelül harminc percig sütjük.

SÁRKABARCSZORBET

Hozzávalók:
800 g érett kajszibarack, 100 ml friss narancslé, citromlé, méz vagy kókuszcukor vagy stevia édesítőszer PECVA, mentalevél vagy mézharmat díszítéshez szükség szerint

Megközelítés:
Mossuk meg és kövezzük meg a barackokat. Vágja őket apróra és hagyja megdermedni. Keverje össze a fagyasztott gyümölcsöt narancslével, és ha szükséges, kissé édesítse mézzel vagy kókuszcukorral vagy PECVA édesítőszerrel, a lé savasságától függően. Csepegtesse le citrommal. Tálaljuk a kész sorbetet friss mentalevelekkel vagy loncokkal díszítve.