Egy pohár jó bor jó társaságban - normál csendélet egy egészséges ember számára. HIT-vel diagnosztizált személy számára súlyos egészségügyi veszély és önkéntelenül tagadta meg az örömöt.
A hisztamin intolerancia (HIT) egy anyagcsere-rendellenesség, amely tüneteket, tehát statisztikákat vezet be. Becslések szerint csak az emberek 2-3 százaléka szenved tőle, de valószínűleg sokkal több érintett is van. Ennek oka a tünetek széles skálája, amely még a tapasztalt orvosokat is megzavarja a diagnózis felállításában. "Alapvetően az alapvető tünet az emésztési problémák - hasi fájdalom, görcsök, hasmenés vagy hányás." magyarázza MUDr. Iveta Salátová Kozlovská a pozsonyi Immunológiai és Allergiológiai Központtól. "Gyakran előfordulnak olyan bőrproblémák is, mint viszketés, égés vagy csalánkiütés. Ha egy személynek hasonló problémái vannak, akkor jó, ha nem vár, menjen az immunallergiológusához és tesztelje magát. Mivel az étel áthalad az emésztőrendszerünkön, és a teljes lebomlása körülbelül 48 órát vesz igénybe, előfordulhat, hogy a tünetek nem jelennek meg azonnal étkezés után. Mivel a hisztamin megtalálható a simaizomban és testünk minden rendszerében, a hisztaminra érzékeny emberek problémái sokfélék, és nem mindig kapcsolódhatnak csak az emésztőrendszerhez. Olyan emberekkel találkozunk, akik álmatlanságban, ízületi fájdalmakban, krónikus fáradtságban szenvednek stb. Az orvosok nem tudják megmondani nekik a diagnózist, és végül kiderül, hogy a hisztamin a hibás. "
A hisztamin élete elkerülhetetlenül szigorú étrendi intézkedésekhez kapcsolódik, ezért az egyszerű élelmiszer-vásárlás fél órás utazás, amely megköveteli a címkék gondos elolvasását. Az alkohol, beleértve a bort is, tabu. "Minden egyedi, de ha a beteg hisztamin intoleranciában szenved, kerülnie kell a bort, különösen a vörösbort." figyelmezteti az orvost, ugyanakkor hozzáteszi, hogy ha borfogyasztás után a hisztamin intoleranciához hasonló tüneteket érez, és még nem diagnosztizálták, akkor nem kell korai következtetéseket levonni. "A reakciót más, a borban található allergének is okozhatják. A bor szulfitokat tartalmaz, amelyekre sok ember negatívan reagálhat, különösen az allergiások és az asztmások. A vörösbor tanninokat tartalmaz, amelyek szerotonin felszabadulásához vezetnek, amely borfogyasztás után fejfájást okozhat. Egyes termelők, különösen az íz és a megjelenés javítása érdekében, még tojásfehérjét, halszármazékokat vagy tejfehérje kazeint is adnak a borhoz, és ezek kellemetlen tüneteket okoznak az ezekre az összetevőkre érzékeny embereknél. És természetesen nem hagyhatjuk ki az élesztőt, amely nélkül a bor nem nélkülözheti, ezért a bort inni bélbetegeknek nem ajánlott. "
Mi van akkor, ha már diagnosztizálták nálunk a hisztamin intoleranciát, és nehéz feladni az "istenek italának" örömét? A megoldás a nem hisztamin bor különleges fajtái. A hisztamin egy természetes amin, amelynek nincs íze vagy egyéb tulajdonsága. Annak érdekében, hogy a bor hisztaminmentes legyen, semmilyen módon nem bomlik tovább. Már a gyártás során az összes eljárást és összetevőt úgy alakítják át, hogy a kimeneti termékben a lehető legkevesebb maradék hisztamin maradjon. Akár fermentáció során, megfelelő élesztő alkalmazásával, akár almasav tejsavvá alakításakor, kiválasztott baktériumok alkalmazásával. Annak érdekében, hogy a folyamat során betöltsék szerepüket, a lehető legkevesebb mellékanyag, esetünkben hisztamin képződésével. A kivételes gyártási folyamat kivételes eredményhez vezet. A nem hisztamin borok szerves és vegán címkével rendelkeznek, ami garancia arra, hogy megfelel a szigorú minőségi előírásoknak - nem károsítja a hisztamint, és minden bizonnyal nem fogja sérteni az egészséges élvezetet.