Hozzávalók
1 kg sertéskaraj, 150 g szeletelt sajt, 3 tojás, zsemlemorzsa, olaj, só, őrölt fekete bors
szósz: 1 nagy hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál ketchup, 2 evőkanál egész mustár, curry paprika, 300 ml víz, só
Megközelítés
A húsból levágjuk a húst, amelyet megsózzunk és fűszerezünk. Egyenként áztatjuk őket egy felvert és sózott tojásban, és zsemlemorzsába csomagoljuk. Forró olajban mindkét oldalán forrón sütjük. Tegyük át egy tepsibe. A tetejére kenjük a sajtszeleteket, és mindenre ráöntjük a mártást. Fedjük le a tepsit fóliával, és tegyük 220 fokosra melegített sütőbe. 40 perc múlva fedje fel a fóliát, és süsse addig, amíg a sajt meg nem olvad.
Mártás elkészítése: A kockára vágott hagymát megsütjük a sültben, hozzáadjuk a préselt fokhagymát és együtt megpirítjuk. Öntsön ketchupot és mustárt, ízesítse sóval, curry borssal és öntsön vizet. Főzzük összesen 10 percig.
Hozzávalók
750 g sertéscomb, só, őrölt fekete bors, őrölt pirospaprika, 500 g tarhone, 100 g szalonna, 1 nagy hagyma, 500 ml húsleves (kockára is vágható), kenőcs vagy olaj
Megközelítés
A megmosott és szárított húst szeletekre vágjuk, mindkét oldalát megcsapoljuk és sózzuk, ízesítjük. Vágjuk kockákra a hagymát és a szalonnát, és kövéren pirítsuk aranyszínűvé. Megszórjuk tartonnal, és kevergetve aranysárgáig sütjük. Öntsünk rá forró levest, sózzuk meg, fedjük le fóliával és tegyük a 180 fokos sütőbe.
A húst mindkét oldalán zsírban puhára sütjük. 20 perc elteltével vegye ki a tarhoňt a sütőből, tegye rá a húst, öntsön minden szeletre egy szelet kenyeret a serpenyőből, fedje le és tegye vissza a sütőbe 20 percre. Savanyúsággal tálaljuk.
Hozzávalók
1,5 kg benőtt has, csont nélkül, 250 g töltött torma, 600 ml fehér joghurt, só
Megközelítés
Vágjuk a hasat 1-1,5 cm vastag szeletekre. Keverjünk össze egy tálban joghurtot tormával. Sózza meg az egyes szeleteket, és dörzsölje meg egy réteg joghurttal tormával. Gurulunk. Az előkészített tekercseket közvetlenül egymás mellé tesszük a tepsibe (a tepsit semmit sem kell törölni). Tegye a maradék joghurtot a tekercsek tetejére. Helyezze a tepsit 190 fokra melegített sütőbe, és süsse kb. 1,5 - 2 órán át. Burgonyapürével tálaljuk.
Hozzávalók
500 g sertéshús, 300 ml Veľkopopovice kecske (sör), 40 g kenőcs, 4 gerezd fokhagyma, 100 g hagyma, 70 g paradicsompüré, őrölt rasca, majoránna, 2 evőkanál teljes zsírtartalmú mustár, gulyáspaprika, só, őrölt fekete bors
Megközelítés
Vágjuk kockákra a húst. Megszórjuk gulyáspaprikával, őrölt borssal és majoránnával. Keverjük össze, és hagyjuk két órán át hidegben pihenni. Az apróra vágott hagymát aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a húst és erőteljesen megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a pürét, a mustárt, a rascát, a zúzott fokhagymát, a sót és az őrölt fekete borsot. Öntsön sört és párolja óvatosan a fedél alatt. Ízlés szerint sózzuk. Tálaljuk galuskával.
Hozzávalók
6-8 szelet sertésszelet, 3 evőkanál egész mustár, 3 evőkanál ketchup, 6 evőkanál olaj, 1 teáskanál só, 1 teáskanál chili
Megközelítés
Keverje össze alaposan a mustárt, a ketchupot, az olajat, a sót és a chilit. Enyhén ütögesse meg a húst, és töltse be a pácba egyik napról a másikra. Törölje le a tányért olajjal, és halmozza meg a hússzeleteket. Kenje meg a tálban maradt pácot a húsra. Tegyük 230 fokra melegített sütőbe, ne öntsük és fedetlenül süssük puhán. Sütés közben, körülbelül 30-40 perc elteltével öntsük a húst a sültre. Főtt burgonyával és zöldségsalátával tálaljuk.
Hozzávalók
1 kg csont nélküli sertés karaj, fokhagyma, só, őrölt fekete bors, olaj, zúzott rasca, worchester, egész mustár, zsemle, kínai káposzta
Megközelítés
Vágja a húst vastagabb szeletekre, érintse meg. Nagyjából dörzsölje meg a hússzeleteket mustárral, és minden szeletre kenje meg a préselt fokhagymát. Sózzuk, fűszerezzük, megszórjuk gazdag rascával, és az így elkészített szeleteket áttesszük egy tálba. Hozzáadunk 3 evőkanál worchester-t, és kézzel mindent szépen összekeverünk. Végül öntsön olajat a tetejére, hogy záródjon, és tegye hidegbe, lehetőleg egy éjszakára. Ezután távolítsa el a húst, és tegyen annyi olajat a serpenyőbe, hogy elmerítse a húst. Hagyja, hogy az olaj alaposan felmelegedjen a serpenyőben, és gyorsan sütje meg a húst. Addig hagyjuk a zsemlét a sütőben felmelegedni, hogy ropogós legyen. Vágja le a zsemlét, dörzsölje mustárral, vegye ki a húst az olajból, és tegye közvetlenül a zsemlébe, helyezze be a káposztalevelet és tálalja.
Hozzávalók
8 sertésszelet, 4 gerezd fokhagyma, zúzott rasca, só, sima liszt, cukor, 8 evőkanál olaj, 8 evőkanál paradicsompüré, 250 g nyers füstölt hús, 200 g gomba
Megközelítés
Koppintson a karajra, sózzuk, szórjuk meg rascával, szórjuk meg préselt fokhagymával és enyhén csomagoljuk lisztbe. Gyorsan sütjük forró olajon mindkét oldalon, és vegyük fel egy tányérra. A sültben a tésztára pirítjuk a felszeletelt füstölt húst, hozzáadjuk a felszeletelt gombát és a paradicsompürét. Por kevés liszttel és vízzel letakarva. Tegye a megsült húst egy tepsibe, és puhára párolja. Fűszerezzük a levet sóval és cukorral. Makaronival vagy más tésztával tálaljuk.
Hozzávalók
800 g csont nélküli sertéskaraj, 250 g füstölt sajt, 1 tojás, 1 tejszínhab, só, kenőcs, őrölt bors
Megközelítés
Vágja a húst szeletekre, csapolja meg és sózza meg. Kikent tepsibe tesszük, és megszórjuk reszelt sajttal. Keverje össze a tojásokat a tejszínben, és öntse a sajt felületét egy kanállal. Portalanítsuk meg a sajtot borssal, és sütőben 190 fokon puhára sütjük. Burgonyapürével vágott darabokat kínálunk, és tehetünk hozzá tartármártást.
Hozzávalók
600 g sertéshús, 5 sárgarépa, 4 petrezselyem, 2 hagyma, egy darab zeller, 1 tejszín, 1/2 zöldségleves, citromlé, só, őrölt fekete bors, 2 új fűszer, 1 babérlevél, egy darab vaj, kenőcs
Megközelítés
Vágjuk a húst szeletekre, sózzuk, fűszerezzük, és kenjük meg mindkét oldalon. Adjunk hozzá kockákra vágott gyökérzöldségeket, fűszereket, fedjük le vízzel. Adjon hozzá húslevest, és óvatosan párolja.
Vesszük a húst (új fűszereket és babérlevelet is), lecsepegtetjük a húslevest, összekeverjük a zöldségeket, fokozatosan hozzáadjuk a húslevest és végül a tejszínt. Egy darab vajjal megpuhítjuk, és citromlével ízesítjük. Tálaljuk galuskával.
Hozzávalók
1 sertés térd, 5 - 8 gerezd fokhagyma, sült sertésfűszerek, 2 hagyma, 2 evőkanál teljes zsírtartalmú mustár, 6 - 8 golyó friss bors, 6 - 8 golyó fekete bors, 5 kis babérlevél
Megközelítés
Vágjuk a hámozott hagymát kerekekre, keverjük össze mustárral és terítsük tepsibe. A térdet több helyen vágjuk a csontig és az egészbe, beleértve a bemetszéseket, masszírozzuk be a fűszert és a préselt fokhagymát. Az így előkészített térdet tegye hagymás tepsibe. Megszórjuk fűszergömbökkel, babérlevelekkel, és egy éjszakán át pihentetjük a hidegben.
Csepegtessen vízzel a térd egyharmadáig, és tegye 200 fokra fűtött sütőbe. Kb. Egy órán át takarva sütjük, majd fedjük fel és sütjük otthon. Sütés közben többször megforgatjuk és ráöntjük a sütésre. Kenyérrel és tormával, vagy burgonyapürével és zöldségsalátával tálaljuk.
Hozzávalók
8 szelet disznónyak, 10 gerezd fokhagyma, só, 2 nagy hagyma
pác: 4 evőkanál olaj, 4 evőkanál szójaszósz, 10 evőkanál fűszeres ketchup, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál édes őrölt bors, 1 teáskanál őrölt fekete bors
Megközelítés
Koppintson a nyakára, sózza meg, szórja meg zúzott fokhagymával, és helyezze át egy kivajazott tepsibe. Finoman vágja le a hagymát, és szórja meg hússal. Keverjük össze a pác hozzávalóit, és öntsük a húsra hagymával. Tegye a tepsijét 190 fokra fűtött sütőbe és süsse kb. 1-1,5 órán át. Tálaljuk rizzsel vagy burgonyával.