károsít

A só nemcsak számos étel ízét fokozza, hanem fontos bizonyos testfunkciók megfelelő működéséhez is. De vigyázz, a túl sok vagy a kevés só árthat a szervezetnek.

A sót az élelmiszerek tartósításában is használják, mivel megakadályozza a baktériumok szaporodását. De évek óta rossz hírnévnek örvend, magas vérnyomással és szívbetegségekkel kombinálva. A só, más néven nátrium-klorid, azonban minden egyes emberre másképp hat.

Fontos a test számára

A só nátrium (40%) és klór (60%) keveréke. Mindkét ásványi anyag fontos a szervezet számára. A nátrium szerepet játszik az izmok összehúzódásában, és izzadással elveszik, ami izomgörcsökhöz vezethet. Ez segít a normális egészséges idegrendszer fenntartásában, ellazítja az izmokat, fontos a csont felépítéséhez és szabályozza a vér térfogatát, valamint a vérnyomást. A klór a test különböző funkcióiban játszik szerepet, az idegi impulzusoktól a folyadék egyensúlyáig. A klórhiány az emésztés károsodásához vezet, izomgyengeség jelentkezhet.

Mindenki másképp reagál a sóra - vannak, akik könnyen sokat sózhatnak, mások magas vérnyomás vagy puffadás hatására reagálnak a túlzott nátrium-bevitelre. Azok számára, akik érzékenyen reagálnak rá, ellenőrizniük kell a nátrium-bevitelüket a mellékhatások megelőzése érdekében. Az ideális sóbevitel a legtöbb ember számára napi 6 gramm, ami egy teáskanálnak felel meg.

A túl sok só káros?

A túl magas sófogyasztás növelheti a gyomorrák kockázatát, mert a nátrium-klorid stimulálja a Helicobacter pylori növekedését. Egy 2012-ben publikált tanulmány kiemeli ezt a feltételezést, de meg kell jegyezni, hogy volt összefüggés a gyomorrák és a sós étrend között, de nem az, hogy a sós ételek hozzájárulnak-e a rák kialakulásához. A túl sok só nem csak a gyomorrákkal társul - gyengítheti az immunrendszert és magas vérnyomáshoz vezethet a sóra érzékeny embereknél.

Tehát kevesebb só?

A túl magas vérnyomás megterheli a szívet, ezért növeli a szívbetegségek kockázatát. Az utóbbi években azonban az alacsony sótartalmú étrend kimutatta, hogy csökkenti a vérnyomást, különösen azoknál, akiknél magas a vérnyomás. De még ebben az esetben is: A sóra mindenki másképp reagál. A sóra érzékenyeknek általában alacsonyabb a vérnyomása, ha sóval kezelik. A normál vérnyomással rendelkező emberek nem feltétlenül képesek észlelni semmilyen változást.

Hogyan reagál a test a túl kevés sóra?

Nemcsak a túl sok só, hanem a túl kevés só is negatív hatással van a szervezetre. Például a nagyon alacsony sófogyasztás a koleszterin és a trigliceridek szintjének emelkedéséhez vezethet a vérben. Ezek az artériákban felhalmozódó zsíros anyagok növelhetik a szívbetegségek kockázatát. A túl kevés só inzulinrezisztenciát okozhat. Az inzulin egy olyan hormon, amely felelős a cukor vérből a sejtekbe történő szállításáért. Az inzulinrezisztencia azt jelenti, hogy az inzulin már nem képes hatékonyan működni, ami a vércukorszint emelkedéséhez vezethet.

Hogyan lehet enyhíteni a tüneteket, amikor túlreagáljuk a sót?

Ha Ön egyike azoknak, akik túlzottan reagálnak a sóra az étrendben, akkor először csökkentenie kell a nátriumszintjét. Kerülje a magasan feldolgozott ételeket, ehessen inkább friss ételeket, sok gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát. Ügyeljen a növényi élelmiszerek bevitelére, korlátozza az állati eredetű élelmiszerek bevitelét és fogadjon alacsony sótartalmú ételekre (rizs, tészta, burgonya, joghurt, túró).

Ne próbáljon kevesebbet sózni. Tanuld meg ízesíteni az ételeidet gyógynövényekkel vagy citrommal - ez új és friss ízt hoz az ételeidbe! Ha magas vérnyomásban szenved, a megnövekedett étrendi kálium- és magnéziumbevitel szintén segít a vérnyomás szabályozásában. Különösen sok ilyen ásványi anyag tartalmaz például babot vagy zöld leveles zöldséget.