vigyük

2.1. 2020 11:00 A só mérsékelt adagokban ösztönöz, nagy károkkal jár. Testünk egyetlen sejtje sem nélkülözheti nátriumot.

Segít fenntartani a test folyadék egyensúlyát és a megfelelő vérnyomást. Elengedhetetlen a tápanyagok felszívódásához a vékonybélben és a vesében. Nátrium nélkül az agy, az idegek és az izmok, még a szív sem működne, hiánya összeomláshoz vezethet. A felesleges nátrium viszont migrént, vízvisszatartást okoz a szervezetben és különösen a vérnyomás emelkedését.

Nem feltűnő gyilkos
Gondolod, hogy a só nem a problémád, mert jó ötvenéves vagy, jó egészséged és ideális vérnyomásod van? Olyan hiba, amely az életébe kerülhet! A só kifinomultan jut el a tányérjához, és azt sem fogja tudni, hogyan és mikor lépi túl az optimális mennyiséget. A sófelesleg feltűnés nélkül és fájdalommentesen emeli a vérnyomást, ezzel együtt a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát és annak végzetes következményeit. A sózás nem növeli szépségét, az egyik jellemző tulajdonság a száraz bőr.

Ártatlan sótartó
Nincs esélye megtudni, mennyi sót eszik naponta, még akkor sem, ha leteszi a sótartót az asztalról. A tányéron lévő edényeket elérve a teljes sómennyiségnek csak a tizedét kapja meg. A só túlnyomó része feldolgozott élelmiszerekből származik, például felvágottakból, konzervekből, félkész termékekből, készételekből, sajtokból, kenyérből, süteményekből, ételízesítőkből és ételízesítőkből, valamint éttermekből és menzákból. Ennek tartalmaznia kell a sót, amelyet ásványvízben iszik, és sózott földimogyoróba, chipsbe, pálcikába és sós kekszbe gyűjti este a tévében.

Vigye, ahol lehetséges
Ha egészségesen szeretne étkezni, figyelje nemcsak a teljes energiafogyasztást és a zsírokat, hanem az ételek sómennyiségét is. Egyes termékek sómennyisége szerepel a csomagoláson, mások nátriumtartalommal rendelkeznek. Ha megszorozza a nátrium mennyiségét 2,5-tel, akkor 100 grammban megtudja a sótartalmat. A sóval való főzés nem művészet, de próbálja ki anélkül. Csak korlátozza a sózást néhány hétre, és az ízlelőbimbói megtanulják, hogy keressenek sót mindenben, amit a szájukba adnak. Mielőtt kibékítenénk a sótlan helyzetet, adjunk az ételhez só helyett több gyógynövényt, citromlevet vagy más természetes ízt. Körülbelül egy hónap alatt megszokja az alacsonyabb sótartalmat.

A tenger egészségesebb?
A tengervízből nyert só textúrája és íze más, mint a kősóé. A forrástól függően kis mennyiségben tartalmaz különféle ásványi anyagokat is, például brómot, jódot és káliumot. A himalájai rózsaszínű sót a pakisztáni Punjab hegyvidéki tartományban bányásszák. A tengerből származik, amely évmilliókkal ezelőtt létezett a kréta és permi geológiai periódusokban.

A nátrium-kloridon kívül nyomokban tartalmaz krómot, rézet, cinket, brómot, vasat és magnéziumot. A hagyományos kősó a termelés során elveszíti az ásványi anyagokat, és jódot és egy speciális adalékot adnak hozzá, hogy szabadon folyjon. Bár a tengeri sót egészségesebbnek tartják, a nátrium különbsége elhanyagolható. Tehát: bármilyen sót választ, sózzon mértékkel.

Tények a sóról
* Az étkezési só nátrium-klorid, 4: 6 arányú nátrium- és klórvegyület. Ha az étel 1 g nátriumot tartalmaz, 2,5 g sót tartalmaz.
* Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint egy felnőtt nem fogyaszthat naponta több mint 5 g sót (2 g nátrium), azaz körülbelül egy teáskanálnyit. Ennek ellenére a mennyiség fele is elegendő az emberi test megfelelő működéséhez.
* 6 g, maximum 8 g só naponta biztonságosnak tekinthető egy egészséges ember számára, de sokak átlagos fogyasztása meghaladja a 10 g-ot.
* Becslések szerint a só 60-80% -a kerül feldolgozott élelmiszerekből, 10-15% húsból és zöldségből, további 10-15% pedig sótartóból.
* A mérgező sóadag egy felnőtt számára 280 g só, egy kisgyerek számára egy teáskanálnyi só kockázatos.

Szerző: Jana Brožíková
Fotó: Shutterstock

Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást