Só vagy nem só. Só arany fölött. Bizonyára mindegyiketek ismer olyan mesét, amelyben a király csak azért utasítja el a lányát, mert arra a kérdésre válaszol, hogy mennyire szereti: mint a só. Végül azonban rájön, hogy lehetetlen só nélkül élni. Minden nap használjuk, minden ételhez hozzáadjuk, még az állatok sem élik túl nélküle. De tudod, hogyan jött létre, miből áll valójában, és mik a pozitív vagy negatív tulajdonságai? Ezt a következő sorokban olvashatja el.

Az a csillagrobbanás, amelyből bolygónk kialakult, felelős volt a jelenlegi sóbetétek kialakulásáért. A kovás kőzetek és a felbukkanó földkéreg, amely az óceánok mélyén rejtőzik, tartalmaz sót, amely bejutott a tengerekbe. A tengervíz későbbi elpárologtatása, különösen az óceánok sekélyebb részein, kristályosodáshoz és ásványi anyagok lerakódásához vezetett, így a kősó volt a legnagyobb arányban a tengervízben oldódó anyagokban.

sózni

Nem olyan régen a tudósok felfedezték, hogy a természetes kristályos só ugyanazon 84 elemből áll, amelyek az emberi testet alkotják. Az emberek ősidők óta használják nemcsak a főzéshez, hanem például az ókori Egyiptom balzsamozásának, a bőrgyártás segédeszközének vagy az élelmiszer-tartósítás egyetlen lehetséges tartósítószerének.

Még a vallásban is használták, ahol az ördögűzés, a keresztség vagy az áldás szertartásain alkalmazták. Démonok kiűzésére használták, vagy a győzelem jelképeként szétszórták a csatatéren. Ahogyan a kereszténységben, akárcsak a "pogány ókorban", a kelta hagyományban és az iszlámban, a só is összekapcsolóvá és közvetítővé válik az emberi és az isteni birodalom között.

Csak a 20. században kezdték észrevenni az emberek a túlzott sófogyasztásból fakadó negatív tulajdonságokat, mert mint tudjuk, ez például magas vérnyomást, vesebetegséget vagy kalciumvesztést, és az azt követő csontokkal kapcsolatos betegségeket okoz .

A közelmúltban a lakosságot ismételten emlékeztették gyógyhatásaira, a piacon többféle és típusú só is megvásárolható, akár élelmiszerboltokban, akár speciális egészségügyi élelmiszerboltokban.

A só pozitív tulajdonságai

A só vagy nátrium-klorid 40% nátriumot és 60% klórt tartalmaz. Napi bevitelük fontos az emberi test számára, különösen azért, mert a test maga nem képes nátrium-kloridot előállítani. Bár az orvosok szerint csökkentenünk kell a sóbevitelt az ételekben, só nélkül egyáltalán nem lenne lehetséges. Szükségünk van rá az idegi impulzusok továbbításához, az izomaktivitáshoz, megkönnyíti az aminosavak és a glükóz felszívódását és szabályozza a vérnyomást.

A só jótékonyan hat a légzőszervi vagy bőrbetegségek kezelésére is. A sóbányák, a barlangok vagy a sólámpák kiváló eszközei a test természetes védekezőképességének elindításához, a légutak tisztításához és a légzés megkönnyítéséhez.

Az úgynevezett Sós vizes kezelések, amelyek segítenek:
  • bőrbetegségek (pl. pikkelysömör) és gombák
  • reumás betegségek
  • bőrtisztítás
  • epekövekkel és vesekövekkel kapcsolatos problémák
  • a bázisok és savak szintjének kiegyensúlyozása a testben.

Az egészséges egyén számára a nátrium maximális ajánlott napi adagja 2,3 gramm, ami körülbelül hat gramm étkezési sónak (egy teáskanál) felel meg. Mivel sokan nem figyeljük az élelmiszerek nátriumtartalmát, ez a mennyiség viszonylag gyorsan felhalmozódik a nap folyamán.

A só negatív tulajdonságai

Az orvosoknak, a táplálkozási szakembereknek és a fiziológusoknak is van véleményük a sóról. Ezek és a világ statisztikája szerint legalább kétszer annyi sót sózunk, amennyire a testünknek valójában szüksége van. A túlzott sózás a vérnyomás növekedését eredményezi, a cukorbetegség, a szív és a vesék megterhelése agyvérzéshez vezethet.

Ha csökkentjük a nátrium napi adagjának bevitelét, néhány hónap múlva megfigyelhetjük a test működésének általános javulását. Ezért el kellene gondolkodnunk azon, hol van a só mindenhol. Nem csak a sót adjuk az ételekhez, hanem rejtett sót is, például csokoládéban vagy édes kekszben.

Íme néhány példa arra, hogyan lehet elkerülni a túlzott sózást, vagy mire kell figyelni a konyhában:
  • ízesítsük az ételt a végéig, hogy megakadályozzuk a sózást
  • vigyázzon a sós ásványi anyagokra - jobb, ha ellenőrzi nátriumtartalmát
  • ha például szójaszószt, vegetát vagy más aromákat ad az ételéhez, ne felejtse el kevésbé sóssá tenni az ételt.
  • ha figyelemmel kíséri a sótartalmat a címkéken, legyen óvatos - a nátriumtartalom a fontos, nem a sótartalom
  • kóstolás nélkül ne sózza az ételt egy tányéron, valamint az első teáskanál után hagyja, hogy az ízek kifejlődjenek.

A kevesebb néha több - ez a közmondás kétszer annyit vonatkozik a sóra. Az egészséges életvitel és a túlzott sózás okozta különféle betegségek elkerülése érdekében inkább a só egészségesebb alternatíváját részesítse előnyben, például a himalájai vagy a tengeri sót, és próbáljon meg minél kevesebbet sózni. A sótípusokról a következő cikkben olvashat, amelynek neve só.