A különféle illatos gyógynövények és fűszerek csodákat tehetnek az étellel. Ha a kertben vagy cserepekben növekszik, vagy inkább az üzlet szárított "klasszikusát" választja, a cikket Önnek szentelték. Rövid áttekintést kínálunk néhány ismert és kevésbé ismert gyógynövény- és fűszertípusról! Mellékeljük rövid jellemzőiket, és felhasználjuk, mely ételeket szolgálják fel a legjobban.

sült

Aromás illata van, fűszeres, kissé édes íze van. Rascához vagy édesköményhez kapcsolódik. Levesek (tejtermékek, hal, kenyér), saláták, zöldségek (különösen paradicsom, vöröskáposzta és tök), gombák és halak számára a legalkalmasabb. Számos fűszer-összetevő része. Likőrök és teák készítésére használják.

Bazsalikom

Sajátos intenzív illata van. Levesek, szószok (beleértve a majonézt), saláták (uborka, paradicsom, vegyes), zöldségek, gombák, halak (rákok és homárok), húsok, különösen baromfik, de kenhetőek, hideg ételek, salátás szendvicsek és pizza díszítésére is népszerű.

Gyömbér

Erősen aromás fűszer. Frissítő édes és fűszeres íze van, ezért italokhoz alkalmas. Nem keverhető más gyógynövényekkel. Ízletes salátákhoz adják, fokozza a zöldségek, a hús, a különféle húsos tekercsek, a pácolt hal és baromfi, rizsételek, sütemények, de még cukrászda és kompótok, lekvárok ízét is. Nagyszerű hányinger ellen utazás közben - csak rágjon egy kicsit.

Óvatosan kell adagolni, íze nagyon hangsúlyos, a legjobb, ha vanília ánizssal kombináljuk. Ez a francia szószok alapja is. Van azonban olyan orosz tárkony is, amelynek teljesen más az íztulajdonsága: intenzív, érdes, kissé forró és zsírosabb ételekhez is megfelelőbb.

Kardamom

Ez egy Indiából származó erős fűszer, amelynek gyógyhatása is van. Az ókori egyiptomiak fogmosáshoz rágták magját, a görögök és a rómaiak parfümként használták, az indiánok pedig a kardamomot a zsírgyógyításnak tartották. Mindenesetre kiváló ízt fog adni ételének. Hozzáadják teához, kávéhoz, joghurthoz, péksüteményekhez, mézeskalácshoz, süteményekhez, édes desszertekhez, likőrök, húslevesek, hús, keleti ételek, húsgombóc és hal, vadpástétom, rizsételek, kompótok és méz gyártásához is használják. sütemények.

Hozzáadhatja forralt borhoz vagy puncshoz is. Ha kávét vagy teát szeretne fűszerezni, adjon egy csészéhez 2-3 szem kardamomot, és kellemesen meg fog lepődni az eredményen!

Koriander

Fűszeres, fűszeres, édes aroma, amely narancsra és fahéjra emlékeztet. Alkalmas hüvelyes levesek és balkáni levesek, pácok, gombás ételek, baromfipástétom vagy töltelék készítésére, valamint likőrök előállításához. Ez a francia zöldséges ételek része. Ugyanakkor a mediterrán, az angol, a német és a latin-amerikai konyhában is használják, éppen sajátos aromája miatt. A földet cukrászsütemények készítéséhez is használják, és a mézeskalács fűszerek és a curry része.

Ligurček

A liguria minden részének kezdetben édes, később forró aromás (maggi-vegeta) íze és aromája van. Magokat, leveleket és gyökereket használ. Friss vagy szárított levelek és szárított őrölt gyökér hozzáadhatók húslevesekhez, pörköltekhez és sajtokhoz. A friss levelek alkalmasak salátákhoz, salátákhoz, zöldséglevesekhez (karfiol, zeller, paradicsom,.), Kellemes ízű húsleves, főtt marhahús, húsdarabok, pástétomok, baromfiragu.

Frissítse a salátákat (zöld, vegyes, karalábé), gyógynövény vajat, bryndzát, sült húst és omlettet. Azonban óvatosan adagoljon! Készíthetünk belőle teát is, amelynek kifejezetten fűszeres íze van.

Saturejka

Érdekes, erős és fűszeres aromájú gyógynövény. A hagyományos leveseket (bab, borsó, lencse, zöldség, burgonya) elkészíti, borjú- és baromfihús, vad, tojásételek, káposzta és karfiol készítésére is alkalmas. Használata azonban változatos. Hozzáadható sajtkenetekhez, töltelékekhez vagy majonézhez is. Sterilizált gombákhoz és uborkákhoz is kiváló.