Energiaérték adagonként: 424 kcal
Hozzávalók (4 adag költségvetése):
Palacsintatésztához: 8 dkg liszt, kb. 1/8 l tej, 2 evőkanál olaj vagy tiszta vaj, 1 tojás, 1 sárgája, 1/4 citrom, 2 teáskanál vaníliás cukor, só
Töltelék: 70 dkg sárgabarack, 10 dkg kristálycukor, 1/2 citromlé, 1 fahéjrúd
Krémhez: 1 tea. kanál vanília krémpor vagy keményítő liszt, 1/4 l édes tejszín, 2 tojássárgája, 4 dkg kristálycukor, 1 tea. kanál vaníliás cukor, 4 dkg vaj, só, 1 tea. kanál barack, 1/16 l édes tejszín, derített vaj vagy olaj
Megközelítés:
A tésztát liszt, tej, tojás, tojássárgája és olaj összekeverésével készítse elő. Adjunk hozzá reszelt citromhéjat, 1 teáskanál vaníliás cukrot és egy csipet sót a tésztához. Dörzsölje át a félig folyékony tésztát egy szitán, és hagyja pihenni 20 percig. Mossuk meg a barackokat, vegyük ki a kockákat és vágjuk félholdra. Hagyja felforralni 1/8 l vízzel, amelyhez kristálycukrot, citromlevet, fahéjrudat, a maradék vaníliás cukrot adtunk, majd pároljuk otthon a barackholdakat. Csepegtetjük, elkapjuk a levét. Keverje össze a sárgabarackot a befogott lé felével, és a többi barackot keverje a kapott pürébe.
Tejszín: Keverjünk össze keményítő lisztet 4 evőkanál tejszínnel, és adjunk hozzá tojássárgáját. Forraljuk fel a többi édes tejszínt, kristálycukrot, vaníliás cukrot, vajat, egy csipet sót és sárgabarackot. Keverje össze a sárgája-liszt keveréket a mártással, és keverés közben hagyja forralni. A mártást turmixgépben puha krémmé verjük, és hűtőszekrényben tároljuk. Keverje össze a tejszínt közvetlenül a palacsinta sütése előtt. Az édes tejszínt felverjük a tejszínhabba, és óvatosan belekeverjük a tejszínbe. Melegítsen kis mennyiségű olajat a serpenyőben, egyenletesen vigyen fel egy kis tésztát, hogy a serpenyő aljának teljes felülete el legyen fedve. Süssünk palacsintát aranysárgára. Töltsük meg a palacsintákat barackos töltelékkel, hajtsuk negyedekre a palacsintákat, öntsünk tejszínt és süssük 250 ° C-on.