Krumpli:
- 6 kisebb burgonya
- olaj
- őrölt feketebors
- só
Pesto:
- 2 csésze friss bazsalikom
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 pl fenyőmag/dió (allergia esetén elhagyható)
- citromlé 1/2 citromból
- 1,5 μl finomságélesztő
- 2-3 pl olívaolaj
- só
- őrölt feketebors
1. Mossa meg a burgonyát, és egészben főzze le zárt edényben. Amikor felforrnak, csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja, hogy a kitett személyek még 15-20 percig forraljanak, amíg megpuhulnak, ha késsel könnyen átengedik őket.
2. Melegítsük a sütőt 200 fokra, és készítsünk elő egy tepsit, amelyet sütőpapírral kibélelünk. Helyezze a főtt burgonyát egy tepsibe, és finoman nyomja meg (például egy kis serpenyő alján). A sütés előtt nagyobb burgonyát félbevágjuk, hogy "szendvics" legyen. Csepegtesse meg a burgonyát olívaolajjal, és szórja meg sóval és fekete borssal. Körülbelül 20-25 percig hagyjuk ropogósra sütni.
3. Amíg a burgonya sül, készítsük el a pestót. Adjon bazsalikomot, fokhagymát, diót, citromlevet, sót, fűszereket és finom élesztőt a szaggatóhoz vagy turmixgéphez. Keverje össze kissé a keveréket. Lassan adjunk hozzá olívaolajat, keverjük addig, amíg pép nem lesz. Ha szükséges, megkóstolhatjuk a pestót, majd áthelyezhetjük egy kis tálba.
4. Tálalás előtt adjon néhány evőkanál pestót minden burgonyához. Díszíthetjük bazsalikommal és más diófélékkel.