MEGKÖZELÍTÉS
SZÜKSÉGÜNK VAN
- Pán
- sütőedény
- alufólia
- sitko
Mossa meg a húst, szárítsa meg, vékony késsel 8 - 10 lyukat készítsen benne, amelybe kb. 4 gerezd fokhagymát és friss rozmaringot szúrunk. Fűszerezzük sóval és borssal minden oldalról, fűtött serpenyőben megpirítjuk, először a zsíros, majd az összes többi oldalon. Szükség szerint öntsön olajat. Helyezzük át a barna-barna mellet egy tepsibe, borítsuk le borral és kevés vízzel, fedjük le fóliával és süssük 200 ° C-ra melegített sütőben kb. 2 órán át. A gyökérzöldségeket megtisztítjuk és nagyobb darabokra, a hagymákat félholdra vágjuk. Körülbelül a hús rövid ideig történő pörkölésének felénél, és kevés olajban megsütjük a zöldségeket. Fűszerezzük sóval, borssal, rozmaringgal és a maradék olvasztott fokhagymával. Adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, és hajtsuk bele a húsba. Ha szükséges, letakarjuk vízzel, és a hússal együtt még 1 órán át sütjük. Tegye a megsült húst egy tányérra, fedje le fóliával, és hagyja egy ideig állni. Közben szűrje le a kenyeret egy serpenyőbe, adjon hozzá 3 evőkanál vajat és csökkentse sűrűbb mártássá.
Szolgáló
A szeletelt húst sült zöldségekkel tálaljuk, mártással felöntjük és apróra vágott finom hagymával meghintjük.