Remélem, hogy amikor sült sertéshast mondok, az egészséges táplálkozás hívei nem fognak elővenni kést. Első pillantásra a túl zsíros és rossz minőségű sertéshús elképesztő lehetőségekkel bír.
Természetesen nem tartozik a rossz húsfajok közé, és nem szabad naponta enni, vagyis csak akkor, ha szorgalmas bányászok vagyunk, akik teljes kényelemben elkölthetik ezt a darab kalóriát.
Ízét tekintve azonban finom ez a darab hús.
Ha közelebbről szemügyre vesszük a sertéstenyésztés történetét, eljutunk a 7000 p. n. l., amikor a malacok Közép-Ázsiába kerültek, és ezért a legidősebb háziasított állatok, ha nem vesszük figyelembe a kutyákat. Sertéshús 1539 körül jutott Amerikába, amikor Hernando de Soto spanyol kutató Florida partjaira hajózott és 13 disznó volt nála.
A hús nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. És úgy tűnik, hogy hozzájárul a hosszú élettartamhoz. Ezt a tényt támasztja alá az a tény is, hogy az okinawai emberek a világon a leghosszabb ideig élő emberek, és ők csak sertéshúst fogyasztanak.
Nagyon fontos azonban, hogy milyen sertéshúst eszel. A hús minősége nagymértékben függ a malacok kezelésétől és etetésétől.
A sertés karaj jelenleg főleg Kelet-Ázsiában, Európában és Észak-Amerikában népszerű. Olaszországban pancettát készítenek belőle, Koreában fokhagymával és szójaszósszal grillezve, Svájcban például Berner platte-t készítenek belőle. .
Tehát, ha nem fél egy kis extra kalória (mert nem minden nap), akkor elkészítheti ezt a finom sertéshúst, amelynek az az előnye, hogy valóban elég kóstolni.
Ennek a receptnek az egyetlen "hátránya", hogy elkészítéséhez 1 nap szükséges. Bár ez az eljárás kihagyható, az eredmény már nem lesz annyira élvezetes.
Sült sertéshús
Hozzávalók
- 2 - 2,5 kg sertéshús (lehetőleg szalonnával a felületén)
- 1 - 1,5 fokhagyma fej
- só
- 2 ČL a teljes köményből
- 1 CL levesleves (bár nem használom, de alkalmas erre)
- 2 babérlevél
vöröskáposzta
Hozzávalók
- 1 nagyobb káposztafej (apróra vágva)
- 2 PL olaj
- 2 PL granulált cukor (nádot adok)
- ½ citromlé
- ½ ČL kömény
- só és cukor ízesítésre
Megközelítés
1 nappal előre
Vágja a sertéshast kisebb darabokra. Jobban sütnek, és mi is felgyorsítjuk egy kicsit. A szalonna felületét levágjuk a rácson - ügyelni kell arra, hogy a vágások ne legyenek túl mélyek, hogy ne vágjuk bele a húsba. Szalonnadarabokat 1–1,5 fokhagymafejű szegfűszeggel töltünk meg. A mennyiség természetesen az íztől függ. Jól megsózzuk (nem kell spórolni, sütés közben a só felszívódik és nem lesz szaga), és szórjuk meg köménnyel. A húst legalább éjszakára hűtőszekrényben tároljuk.
A sütés napján
Melegítsük a sütőt 180 fokra. Veszünk egy tepsibe, amelyben megsütjük a húst. Alján öntsön kb. 1 teáskanál vegetát, és tegyen bele 2 babérlevelet. Helyezzen hasi darabokat a tetejére, öntsön vizet a tepsibe kb. 2 cm-re, és süsse 2,5-3 órán át. A húsnak aranybarnának és ropogósnak kell lennie a felületén.
Közben 2 PL olajat hevítünk egy edényben, ráolvasztjuk a cukrot és karamellizáljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott vörös káposztát és 5 percig pirítjuk. Öntsünk köményt és kevés sót a káposztába, fedjük le és pároljuk puhára. A darabok méretétől függően körülbelül 30 percet vesz igénybe. A végén adjuk hozzá a citromlevet és a sót, és ízlés szerint édesítsük. Ha a víz nem forrott, akkor a káposztát kb. 1 PL liszttel sűríthetjük (teljes kiőrlésűet használok).
A házi galuskák jól passzolnak a húshoz és a káposztához.
Képtár
Ewa EM közreműködő Apu
Kap egy esti összefoglalót az Önnek elküldött új receptekről