Nem is tudom, hogyan, de a nyár fele úgy telt, mint a víz, és elég sok lekvár került a polcra:) Kipróbáltam eper rebarbarával, klasszikus barack vagy ribizli, és málna chia maggal jött ki. Egyáltalán nem terveztem ilyen lekvározást, inkább a szilvát vártam a nyár elején. A fejemben a vérférgek receptjét hordom - lágy péksüteményt sárgarépából, esetleg mandulalisztet, finom szilvalekvárral töltve. És végre meg tudom valósítani:)
Elég sok recept van a sült szilvalekvárhoz, és ezek többé-kevésbé egyformák. A szilva először cukorral macerál, majd sokáig sütjük, és lassan ill. főzni és főzni. A receptem nem különbözik attól, hogy nem adtam hozzá cukrot. Minek. A szilva meglehetősen édes, és fél óra sütés nem öl meg.
Ha valaha is kipróbált egy szilvalekvárt, akkor tudja, hogy ez nem órák kérdése. Inkább tervezze meg a főzését, ha tudja, hogy legalább fél napig otthon lesz. És ha azt akarod, hogy az erőfeszítés megtérüljön, ne is próbáld meg kevesebb, mint 5 kg szilva lekvárját:) Tehát átadhatod a három csészét, mielőtt a levelek lehullanának a fákról.
Körülbelül 6 csésze lekvárhoz (nekem 225 ml volt) csak 5 kiló érett szilva kell. Semmi több. Ha akar, hozzáadhat konyakot, rumot, fahéjat és kihangsúlyozhat egy kis ecetet, hogy fokozza ízét. A tiszta ízek híve vagyok, különös tekintettel a lekvárokra, így ha kedveled egy kis egzotikát, bátran kísérletezz. EDIT - hm, szóval kipróbáltam a rummal és a fahéjjal, és ez jó:) Tehát, ha 5 kg szilva mellett szeretnéd megkóstolni a lekvárt, add hozzá:
3 teáskanál őrölt fahéj
A szilvát apróra vágjuk, kisebb darabokra vágjuk, és ha így teszünk este, akkor reggel felszabadítják a levet, de nem muszáj. Ezután fokozatosan keverje össze a szilvait, vagy egyszerűen gyűrődjön kézzel, és öntsön egy nagyobb, magasabb szélű tányérba. Ha meg szeretné kóstolni a lekvárt, adjon hozzá fahéjat és rumot, és jól keverje össze.
Sütj szilva két emeleten, ha nincs elég nagy tányérod, és két tányéron kell sütnöd.
Süssük a szilvát 200 fokon, amíg a lekvár buborékolni kezd, majd engedjük le a hőmérsékletet 130 fokra, és süssük körülbelül 3-4 órán át. Beállítottam egy konyhai órát és 45 percenként egyszer összekevertem a lekvárt. A felületén sötétebb színt kap, jó keverni, hogy egyenletesen megsüljön. És ha megkérdezed, hogy megsült-e a lekvár, akkor nem, talán egy kicsit a széleken, de amikor kanállal összefoglalod, megkóstolhatod az első lekvárot:)
Körülbelül 3 óra múlva a lekvár sűrűsödni kezd, és rajtad múlik, hová akarsz eljutni a sűrűségével. 3,5 óra múlva elég vastag és még mindig gyönyörű sötétlila lett. Félretettem a lekvárt és sterilizált csészékbe töltöttem. És mivel nem használtam tartósítószert, a csészék felét mégis sterilizáltam, hogy biztos legyek benne. Csak becsuktam a többi csészét, fejjel lefelé fordítottam és hagytam kihűlni a takaró alatt, és szépek is, így legközelebb már nem foglalkozom a sterilizálással.
Egy csésze lekvárt sem zárok le, azonnal hagytam kihűlni, és azonnal meg kell kóstolnom:) És ez most sem volt más. Friss zacskókat sütöttem lekvárként vészhelyzetként (megemlítettem, hogy egy faluban élek, ahol egyáltalán nincs étel?) És kóstolás után egyáltalán nem csodálkozom, hogy hiányzott egy darab. A mi kis Ripple-nk inkább kint van és segít, és néha túl sokat:)
És kipróbáltam a sárgarépát is. És olyan jók voltak, hogy könyvbe is kerültek:) És nekik is elmondom a receptet, csak annyit kell tenned, hogy kövess engem az FB-n. A könyvhöz képest kissé módosítottam a receptet, teljes kiőrlésű lisztet használtam, és a legfinomabb édességeket készítettem cukor nélkül, ráadásul teljesen laktóz és vegán nélkül. Csak kávéhoz, látogatáshoz vagy éppen akkor, amikor ízelítőt kap valami édességből.
Tudom, talán zavarban vagyok a lekvárral:) De nekem nem fog menni, nagyon jó. Remélem, hogy meg fogok győzni. És egy szép vasárnap és valójában a nyár többi része!