Hozzávalók (2 adagra): 1 tök (hokkaido vagy vaj), 3/4 csésze fehér joghurt, 2 teáskanál őrölt római málna, 2 teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál kurkuma, 1/2 teáskanál mustár, 1 csili, 1/2 teáskanál kardamom, 1/4 teáskanál só, 1 csésze quinoa, 1 csésze víz, 1 teáskanál lime juice, 1 teáskanál méz, 1/4 csésze friss koriander
Megközelítés:
A tököt felezzük, a magokat faragjuk. Helyezze a megtisztított sütőtöket sütőpapírra, enyhén öntsön olívaolajat és hagyja állni. Keverjünk össze egy tálban joghurtot, rascát, őrölt és friss koriandert, kurkuma, mustárt, chilit, kardamomot és sót. Forraljuk fel a quinoát egy csésze vízben, forraljuk fel, tegyük félre és hagyjuk kissé kihűlni. Adjunk hozzá lime-levet, mézet és alaposan keverjük össze. Töltsük meg a kissé kihűlt quinoát tökkel, tegyük a joghurtos keveréket a tetejére, és hagyjuk egy ideig pihenni. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és sütjük a töltött sütőtöket 180 fokon 35 percig. Friss korianderrel díszítve tálaljuk.