Típus:

  • fogyaszthatja a diéta alatt
  • kiváló fehérjeforrás a sportolók számára
  • alkalmas újszülöttek és kisgyermekek számára

flambéed

Hozzávalók:

1 kg bárányhús - fésű
2 marék friss fűszernövény (rozmaring, petrezselyem, metélőhagyma)
80 g vajat
1 dl pálinka
egy marék pisztácia
400 g fagyasztott borsó
4 piros sapka
2 evőkanál napraforgómag
1 evőkanál ecetes kapribogyó
citrom polka juice
olivaolaj
só
bors

Megközelítés:

Borsó püré

Öntsük a borsót sós forrásban lévő vízbe, és kb. 5 percig blansírozzuk.

Azonnal szűrje le és tegye egy ideig jeges vízbe, hogy ne veszítse el gyönyörű zöld színét.

Keverjük össze botmixerrel. Fűszerezzük sóval, borssal és citromlével.

Sült kapribogyó

Tisztítsa meg a cseppeket és vágja ketté. Magas hőmérsékleten sütjük le héjával lefelé, amíg fekete nem lesz.

Tegyük át egy tálba, és fedjük le ételfóliával. Egy idő után egyszerűen megpucolja a fekete bőrt.

Vágjuk hosszabb szeletekre vagy tésztára. Szárazon szárítsa meg a napraforgómagot, adja hozzá a kapribogyókkal ellátott kupakokhoz és keverje össze. Végül ízesítsük sóval, borssal és egy csepp olívaolajjal.

Lángolt bárányborda

Dolgozzon a fésűkkel egészében, ne vágja le a zsírt, ne sózza meg a húst.

Melegítsük fel az edényt, csepegtessük le olajjal, és minden oldalról süssük meg a fésű fésűjét. Végül öntsük bele a pálinkát és gyújtsuk meg. Hagyja az alkoholt elpárologni, vegye le a lángot és adjon hozzá vajat. Ez pékáruk, pálinka és vaj szószt hoz létre.

Hagyja pihenni a fésűket, hogy ne veszítsék el a levét. Mellé vágjon pisztáciát, gyógynövényeket és tegyen egy tálba. Ezután tekerje be a fésűket ebbe a keverékbe, és különálló karajokra vághatja.

Borsópürén, paprikás salátával tálaljuk.