Lydia Argilli 2018. szeptember 24. Megelőzés
(Fotóforrások: AdobeStock.com)
A gyümölcs kétségtelenül egészséges erőforrás vitaminok a ásványok, és nemcsak természetes formájában.
Végül is például feldolgozva is Szárított gyümölcs, jól tudjuk használni. Azt kell mondani, hogy a feldolgozott gyümölcs elveszít bizonyos tulajdonságokat, de már ez nem igaz, hogy a főzés vagy szárítás kevésbé válik értékessé.
Ellenkezőleg. Számos tanulmány szerint az utókezelés javul felszívódás egyes vitaminok és ásványi anyagok.
Szárított gyümölcsökkel azonban elveszhet?
Milyen előnyei vannak a szárított gyümölcsnek?
Miért változik a gyümölcs szárítása?
A gyümölcs szárításával megőrzi. A kiszáradás például csökkenti az arányt folyadékok gyümölcsben, ami megakadályozza a mikroorganizmusok további terjedését.
A kiszáradás során a hasznos elemek koncentrációja is automatikusan megnő. Például egy fél csésze szárított barackot tartalmaz 4,7 mg rost, ugyanakkora mennyiségű friss sárgabarack csak 1,7 g. Így a szárítás elsősorban változó hányados a teljes méretben található anyagok.
Szárításra is használják érett gyümölcs. Ugyanakkor a hazai szezonális gyümölcsöt kell használni, mivel több egészséges elemet tartalmaz, mint általában vásárolt friss gyümölcs, amelyet általában szállítás céljából szüretelnek éretlen forma, és így érik útközben.
A szárítás újdonság?
A gyümölcsszárításnak nagy hagyománya van. A szárított gyümölcsöket olyan emberek ették, akik hónapok óta vándoroltak a sivatagban vagy a tengeren, mivel vitaminokkal, ásványi anyagokkal látták el őket, és így megvédték őket skorbut. A szárított úttörők között főként harkályok, mazsola és füge voltak.
Szárító bajnokok
A szárított gyümölcs kiváló erőforrás rost. A rost mellett nagy mennyiséget is tartalmaz antioxidánsok (főleg harkályok és fügék) és folsav. Az alábbi táblázat a leggyakrabban használt szárított gyümölcsöket ismerteti.
- Almák - gazdag A-, C- és E-vitaminban. Az A-vitamin pozitív hatással van a látásunkra. A szárított alma segít csökkenteni a koleszterinszintet.
- Dátum - vasat, káliumot, magnéziumot és kalciumot tartalmaznak. Különösen a sportolók számára kiváló kiegészítő, mivel elnyomják az izomgörcsöket. A dátumok tartalmazzák a tripptofánt, amely elősegíti a jó alvást.
- Sárgabarack - az A, C, E vitaminok mellett olyan ásványi anyagok forrása, mint a vas, a magnézium, a kalcium és a kálium. Segítenek helyreállítani az idegsejteket, megvédik a sejteket az öregedéstől. A sárgabarack szalicilsavat tartalmaz, amely antibakteriális jellegű és tisztítja a gyomor traktust.
- Mazsola - gazdag ásványi anyagokban (például foszforban), kalciumban és aminosavakban. A kálium segít a vérnyomás szabályozásában.
- Ábrák - az A- és B-vitamin forrásai. Biotint tartalmaznak, ami fontos a jó haj- vagy körömminőség szempontjából. Magas a magnézium- és folsavtartalmuk - ez fontos a megfelelő sejtosztódás és a vérképzés szempontjából. A folsav rendkívül fontos funkcióval rendelkezik a terhesség első hetei, amikor elősegíti a magzat megfelelő fejlődését.
A szárított gyümölcs tápértéke
Az egyes szárított gyümölcsfajták között nagy különbségek vannak, ha kalóriaértékekről beszélünk. Gyümölcsökhöz s a legkisebb arányú cukor tartalmazhat szárított málnát, szedret vagy áfonyát.
Az aszalt szilva, a narancs, a kivi, a körte és az ananász nagyobb arányban tartalmaz cukrot. Ku a legkalóriaigényesebb szárított mazsola, mandarin, banán, cseresznye és mangó.
Az összehasonlításhoz a következő táblázatot kell használni.
| alma | 284 cal | 1,53 g | 2,04 g | 63 g |
| Banán | 290 cal | 3,5 g | 0,5 g | 65 g |
| Mazsola | 289 cal | 2,5 g | 0.6 | 66,2 g |
| Ábrák | 284 cal | 6 g | 2.2 | 58 g |
Hogyan készítsünk aszalt gyümölcsöket?
A nyár korlátlan lehetőséget kínál a minőség előkészítésére belföldi szárított gyümölcs. A szilva, a kajszibarack, az eper vagy a meggy szezonális, ráadásul hirtelen olyan sok gyümölcsöt terem, hogy a tulajdonos gyakran nem is tudja feldolgozni. én hanyatlás azonban viszonylag magas, ezért a gyors irányítás több mint kívánatos.
Minden üzletben vásárolhat gyümölcsszárítót elektronika. A választék változatos, az árak a tól 25 eur, ami nem sok. Alternatív megoldás a házi szárítók napelem, amelyet egy kevésbé képzett ezermester meg tud építeni. Számos utasítást talál az interneten.
Az otthoni szárítók fő előnye, hogy nincs szükségük szárítási folyamatra nincs áram. Ezenkívül nagyobb méretben is elkészítheti őket, így sorozatban is feldolgozhatja őket több tíz kiló gyümölcsök.
Olvassa el még:
És mit kell szárítani?
Leggyakrabban a már említett szárításokat végzik sárgabarack, szilva, almák, körte, őszibarack a cseresznye. Feldolgozhat olyan apró gyümölcsöket is, mint áfonya, málna, áfonya, vagy egzotikus gyümölcsöket, például ananász, kivi, mangó stb. Szárítók is használhatók gyógynövények vagy gomba. Ha megszáradsz zöldségek, anyagot kap saját termesztésű növényzet előállításához.
Milyen hőmérsékleten?
A gyümölcsök és zöldségek szárításának optimális hőmérséklete közötti 50-60 ° C. A szárítási hőmérséklet befolyásolja a vitaminok megőrzését. Különösen a C-vitamin tűnik el a magasabb hőmérséklet, ezért ne lépje túl a megadott értékeket.
Fotóforrás: AdobeStock.com
Szárított gyümölcs használata
Egyszerű harapnivalótól kezdve a reggeli müzlin át egészen főzés. Szárított gyümölcsöket adhat piskótához, galuskához, meleg édes szószokhoz, de salátákhoz is. Szárított gyümölcsből készíthet házi müzlibot, amely csokoládéra öntve eredeti ajándékként szolgál.
Szárított gyümölcssaláta recept
A következő recept Oroszországból származik, ahol télen készítik (az immunitás erősítése érdekében). Amellett, hogy a szárított gyümölcs tartalmaz med, citrom a dió. Nem kell korlátoznod magad, szabadon variálhatsz füge, harkály vagy áfonya mellett.
Az alaprecept a következő összetevőkből áll:
- 2 egész citrom - minden, kivéve a babot, organikus minőségben a legjobb, mivel a héjakat is feldolgozzák,
- 250 g dió,
- 250 g szárított mazsola,
- 250 g aszalt szilva,
- 250 g szárított barack,
- 2-3 evőkanál méz.
Az eljárás a következő:
- Először meg kell tenni citrom mossuk meg, hámozzuk meg és keverjük össze teljesen péppé. Öntsük a kapott keveréket egy tálba.
- Vágjuk turmixgépben diófélék (nagyobb darabokra vagy finoman - ízlés szerint). Adja hozzá a tálhoz is.
- Keverje össze az összes gyümölcsöt. Javasoljuk, hogy mindig csak a keverőbe tegye kisebb mennyiség, különben nem érhető el krémes állagú. Adja hozzá a gyümölcsöt a tálba.
- Végül add hozzá 2 - 3 leveskanál édesem és mindent jól összekever.
Az így elkészített salátát tárolja hűtőszekrények, ahol ez is tartani fog 1 hét.
Fotóforrás: AdobeStock.com
Szárított gyümölcs elfogyasztásával elveszhet?
A szárított gyümölcs sok pozitívuma ellenére az egyik fő hátrány, hogy a gyümölcs fűtőértéke csak szárítással változik. legalább. Valószínűleg kevesen esznek 50 darab szőlőbogyót, de 50 darab szárított szőlő elfogyasztása nem jelent problémát. A szárított gyümölcs fűtőértéke: hasonló friss gyümölcsökkel.
Ezenkívül egyes termelők kiegészítik a szárított gyümölcsökkel cukor, annál inkább növelik annak kalóriaértékét. Csak összehasonlításképpen, egy csésze szőlő tartalmaz 23 g cukor és van 104 kalória, míg ugyanannyi szárított változata van 116 g cukor a 520 kalória. A szárított gyümölcs fogyasztásán alapuló étrend ezért kontraproduktív és nem vezet a kívánt hatáshoz.
Olvassa el még:
Szárított gyümölcsök - igen vagy nem?
Bár az aszalt gyümölcs kalóriaigényesebb, nem szabad kizárnunk az étrendből. Lisa Drayer, A CNN-nek dolgozó táplálkozási szakértő tanulmányában kijelenti, hogy megfigyelte 13 000 olyan emberek, akik rendszeresen fogyasztanak aszalt gyümölcsöt. Kimutathatóan jobban képesek felszívni a tápanyagokat, és összességében is szegényebb mint az emberek, akik nem fogyasztanak aszalt gyümölcsöt.
Így a magasabb kalóriaértékek ellenére sem kell aggódni az aszalt gyümölcs miatt. A dietetikusok azonban azt javasolják, hogy a napi fogyasztást korlátozzuk 1,5 - 2 csésze naponta. A már említett rostoknak köszönhetően mindent megkapunk, ami a harchoz szükséges elhízottság, szívbetegség, rák, vagy emésztési zavar.
Vásárláskor csak az aszalt gyümölcs hozzáadására figyelünk cukor. A szárítás nem növeli a gyümölcs cukorát, csak jobban koncentrál. Ne feledje a szabályt - csak egyél olyan sok aszalt gyümölcs naponta, például az övé friss változat.