ételem

Bár a nyárnak pillanatnyilag szünete van, gyümölcsei itt teljes szépségűek, a hidegebb napokon is tartsunk belőlük minél többet 🙂 Javaslom a bazsalikomból pesto készítését (recept itt), a paprikából ezt a hihetetlen jót kecskesajttal (recept itt). A paradicsom megőrzésének egyik módja az, ha szárítjuk, majd olajba töltjük. Ezt a receptet megtalálhatod a Remek ételem című könyvemben (például itt vásárolhat: http://www.martinus.sk/?uItem=232542), minden évben a legjobb friss és illatos paradicsomból készítem. Fontos a jó olívaolaj használata, puha és finom, hidegen sajtolt. Ha szereted a kapribogyókat, nyugodtan add hozzá őket is, nekem ez idén nem tetszett, és most készítettem egy ilyen alapváltozatot. Gyümölcsöket és zöldségeket szárítóban szárítok, ez egy nagyszerű segítő, amelybe érdemes befektetni.

Szükségünk van:

Paradicsom (a legjobb a "tojásos", mert kevés lé van)

bazsalikom (lilát használtam, de nyugodtan zöldet, szárított is)

extra szűz olívaolaj

Paradicsomot mosunk ...

… Körülbelül 0,7 cm-es szeletekre vágjuk, és rostákra tesszük szárítóba.

Mindkét típusú paradicsomot használtam, klasszikus kört és tojást. Ha van rá lehetősége, a tojás jobban szárítható, a minimális gyümölcslé és a jobb pép miatt, amely száradás után nem tapad a rostához.

Így néznek ki a szárítóban 24 órás szárítás után. A száradás mértékétől függ, de nem kell őket túlszárítani, akkor sok időbe telik, míg az olajban újra megpuhulnak. Ha RAW minőségű paradicsomot szeretne, a szárítási hőmérséklet nem haladhatja meg a 42 Celsius fokot.

Előkészítjük a fokhagymát, amelyet eltávolítunk a belső csírából (hogy ne legyen nehéz a gyomorra), bazsalikomot, olajat és egy lezárható edényt, amelyben rétegezzük a paradicsomot.

És csak rétegezünk - az aljára egy kis olajat, paradicsomot, fokhagymát, bazsalikomot és ismételjük meg újra - szóval paradicsom, fokhagyma, bazsalikom ...

A végén jól nyomja össze a paradicsomot, és öntse az olívaolajat a szélükre. Zárja le a tartályt, és hagyja a paradicsomot legalább 2-3 napig pihenni. Ideális még hosszabb ideig. Néha fejjel lefelé fordítom a csészét. Az így feltöltött csészét általában hűtőszekrényben tárolom. A paradicsom és az olaj eltávolításakor mindig használjon tiszta villát/kanalat, hogy a keverék a lehető leghosszabb ideig tartson. Bevallom, hogy nálunk soha nem fog sokáig tartani, mert nagyon gyorsan eszik 🙂 Salátákhoz, kenyérhez adom, megtöltöm vele a húst, vagy letakarom a pizzát. Az olajat hideg főzéshez is használom. Ha az egész télen száradni szeretne, de attól tart, hogy kibírják a terhelést, csak külön szárítva tárolja (például gomba vagy alma). Ezután szükség szerint olajba töltheti őket.