Szentjánoskenyér por BIO
Leírás
Karob az örökzöld szentjánoskenyérfából származik. Ez a növény különösen szárazabb éghajlaton virágzik. Körülbelül 4000 éve nőtt bolygónkon. A szentjánoskenyér magjai sötétbarna vékony hüvelyekben érlelődnek, 15 - 30 cm hosszúak. Úgy néznek ki, mint a bab. Jelentősen zöldek, de érésükkor sötétbarna színt kapnak. Nagyon érdekes, hogy nem fogyasztunk olyan magokat, mint a borsó és a bab. Az érlelés után a hüvelyeket betakarítják, szárítják a napon, ahol barna színt kapnak, és finom porrá őrlik.
Leggyakrabban a kakaó helyettesítésére használják. Az úgynevezett szentjánoskenyér-gumit, más néven karibint is izolálják a cumikból, ami megengedett természetes összetevő. Az élelmiszerekben E 410 néven emlegetik. Sűrítőként vagy stabilizátorként szolgál.
Karob a Közel-Keletről származik, onnan terjedt el a világ számos meleg régiójára. Spanyolországban, Görögországban és Olaszországban telepedett le, és a spanyol gyarmatosítók jóvoltából később eljutott egy új kontinensre, különösen Mexikóba.
Maga a szentjánoskenyér szó arámi eredetű és szarvat jelent, mert a cumik valóban hasonló alakúak. Szentjánoskenyérként is ismerjük. Semmi köze a kenyérhez, a legenda szerint aszketikus sivatagi tartózkodása alatt Keresztelő Szent János szentjánoskenyér hüvelyéből táplálkozott. Karob energiát adott neki, és segített túlélni 40 napos zarándoklatát.
A szöcskebabot gyakran nevezik meg. Főleg azért, mert ez a fa ellenáll a hihetetlen szárazságnak. Normális időkben, amikor mindenből elegendő volt, a hüvelyek a szarvasmarhák takarmányaként szolgáltak. De nagy terméskiesés vagy háború idején az ebédlő részévé vált. Ily módon Kréta vagy Málta lakói képesek voltak túlélni a kellemetlenségeket. Abban az időben méz, cukor vagy liszt helyettesítésére használták.
A Karob nem okoz allergiát vagy intoleranciát, ezért adhatja gyermekeinek (ellentétben a kakaóval, nem tartalmaz koffeint), és nem kell aggódnia a mellékhatások miatt. Azok az emberek azonban, akik alacsony hisztamin-tartalmú étrendet folytatnak, akik számára a kakaó tabutéma, megtalálják a kedvükre valót. Természetesen gluténmentes.
A Karob csaknem 50% cukrot (5% kakaót) tartalmaz, így ideális íz az egészséges ételek számára (a kakaó kalóriáinak 1/3-a). A szentjánoskenyér magja nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat és vitaminokat, amelyek közül kiemelkedik a kalcium (háromszor több, mint a kakaó), a kálium és a magnézium. Érdemes megemlíteni a magas rosttartalmat (40%) is, amelynek köszönhetően támogatja az emésztést és csökkenti a szervezet koleszterinszintjét. Emellett javítja az emésztést, eltávolítja a hasmenést, szabályozza a vér koleszterinszintjét, segít az influenza, a köhögés, a vérszegénység kezelésében, és mivel nem tartalmaz koffeint, ezért magas vérnyomásban szenvedők számára is alkalmas. Ezenkívül a rendszeres használat megelőzheti az oszteoporózist.
Érdekes tények
A szentjánoskenyér magjai nem ehetők, de a múltban rendkívül hasznosak voltak. Mivel mindegyikük azonos méretű és súlyú (0,2 g), arany, gyöngy vagy drágakő mérlegelésére használták őket. Állítólag ez egyszer a karát szót írta.
A használat
Ideális összetevője a turmixoknak a sportolók számára. Édes ízének köszönhetően sütemények sütésére, nyers desszertek készítésére vagy töltelékek és pudingok főzésére alkalmas. Nem igényel nagy mennyiségű cukrot vagy más édesítőszert. A szentjánoskenyér port minden olyan ételhez hozzáadhatja, amelyhez eredetileg kakaót adna. A karob a késztermékek - csokoládék, sütik, nyers rudak vagy bevont szárított gyümölcs - összetevőjeként is megtalálható.
Tárolás
Tárolás 25 ° C-ig és relatív páratartalomig 70% -ig
Recept
Szentjánoskenyér csokoládé
Hozzávalók: 2 PL kókuszolaj, 1 PL kakaóvaj, 2 PL agave, 4 PL szentjánoskenyér Megközelítés: Oldjuk fel a kókuszolajat és adjuk hozzá a vajat. Más összetevőket lassan adunk hozzá, amíg sűrűbb csokoládé nem képződik. Ha nagyon sűrű, adjunk hozzá még kakaóvajat. Öntsük a masszát formákba, amelyeket a fagyasztóban hagyunk. Ezután csak a hűtőben tárolja a csokoládét, hogy azonnal meg lehessen enni.