A nyár elkezdődött, a hőmérséklet emelkedik, és ez csak a kezdet! Itt az ideje, hogy ne csak a gardróbodat, hanem a menüt is megváltoztasd. "A sűrűbb és zsírokban gazdag téli ételeket könnyebben emészthető ételekkel kell felváltani" - magyarázza MUDr szakértő. Alžbeta Béderová, CSc.
Az ételt termikus hatás jellemzi, amely aktiválja vagy lassítja az anyagcserét. "Ez azt jelenti, hogy az egyes élelmiszerek energetikai és biológiai értéke mellett megkülönböztetjük, hogy az étel testre gyakorolt hatása melegszik-e vagy hűl. Ennek a hőhatásnak köszönhetően 5 csoportra oszthatók: forró - melengető - semleges - frissítő - hideg - erősíti meg Béderová. Míg a hideg hónapokban az első két csoport ételeit részesítjük előnyben, és egy semleges csoporttal egészítjük ki - húst, ételízesítőket, sajtokat, gyökérzöldségeket, fokhagymát, hagymát, gabonaféléket, hüvelyeseket, a nyári hónapokban a friss ételeket választjuk, semlegesekkel is kiegészítve. "A gabonafélék, halak, tojás, savanyú tejtermékek mellett a nyári étrend alapja a friss gyógynövények, gyümölcsök és zöldségek. A zöld zöldségek hűsítő hatással bírnak - jégsaláta, kínai káposzta, friss spenót, brokkoli és nagy víztartalmú zöldségek - paprika, paradicsom, uborka, padlizsán, cukkini, cékla és spárga. Alkalmas a gyökérzöldségek diverzifikációjára is ”- tanácsolja a szakember.
A zöldségeknek, még a legtöbb gyümölcsnek is az a jó oldala, hogy alacsony a kalóriatartalma, ami azt jelenti, hogy hasznosak a csökkentő étrendben, ugyanakkor fontosak magas biológiai értékük miatt is. "Ezek a termékek a védő, biológiailag aktív anyagok - vitaminok, ásványi anyagok, flavonoidok, enzimek és rostok - elsődleges forrása. "Ezeket a civilizációs betegségek - a szív- és érrendszeri vagy az elhízás - megelőzésére használják" - magyarázza a szakember. A megelőző szerepet 400-500 g gyümölcs és zöldség napi fogyasztása játssza, főleg nyers állapotban, mert akkor minden tápanyag teljesen működőképes.
A zöldséges zöldségsaláta legyen a napi nyári ételünk. Ideális esetben öntsön citromot vagy kiváló minőségű növényi olajat, például repcét. Fontosak a salátában található zsírok. "A repceolaj fontos többszörösen telítetlen omega-6 és omega-3 zsírsavakkal, valamint fitoszterolokkal gazdagítja az ételt vagy a salátát" - magyarázza a szakember. Az emberi táplálkozás szempontjából a repceolajat az omega-6 és az omega-3 zsírsavak ideális aránya jellemzi, azaz 2: 1 arányú, és olajsavat tartalmaz a salátákban általában használt olívaolajhoz hasonló mennyiségben. Két evőkanál repceolaj napi adagja teljes mértékben fedezi az omol-3 linolénsav (ALA) fiziológiai szükségletét az emberekben. [1]
Menüünkből sem hiányozhat gyümölcs, amely a védő tápanyagok mellett folyadékot is biztosít számunkra. Szükségük nagy a nyáron, mert az izzadás és a párolgás során nagy a víz- és ásványianyag-veszteség. Ezért előnyben részesítjük azokat a zöldségeket és gyümölcsöket, amelyek fedezik a vízszükséglet egy részét, különös tekintettel az elvesztett ásványi anyagokra. A spenótban, a brokkoliban vagy a banánban gazdag kálium és magnézium található. Egyes gyümölcsök, például a kivi, a mandarin, amelyekben gazdag a víz és a C-vitamin, hűsítő és frissítő hatásúak.
Salátatippek:
Cékla - eper saláta
Hozzávalók:
cékla
eper
édes paprika
sült saláta kitûnõ levelek
repceolaj
csipet só, bors
Öltözködés:
1/2 csésze repceolaj
1/4 csésze balzsamecet
teáskanál mézes mustár
friss fűszernövények (kakukkfű, kapor, petrezselyem)
csipet só, bors
Eljárás: Mossuk meg a répát, hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Fűszerezzük olajjal, egy csipet sóval és fűszerekkel. Közepes tálban fedetlen helyen, 230 fokon süssük 20 percig. Az öntet elkészítésekor használjon edényt, ahová az összes hozzávalót felteszi és alaposan összekeveri. Amikor a répa készen áll, öntse rá az öntet egy részére, és hagyja állni. Ezután kombináljuk kockára vágott eperrel, paprikával és sült saláta kitûnõvel, és öntsük a többi öntetre. És végül ízlés szerint. A forma eltávolítása után a salátának ragaszkodnia kell az alakjához. a rászorultságtól. A tetejére tegye az öntethez kevert rukkolát o úgy döntött
Avokádó - mangó saláta
Hozzávalók:
sült saláta kitûnõ levelek
avokádó
mangó
mozzarella
Fenyőmag
Öltözködés:
1/3 csésze repceolaj
¼ csésze friss lime juice
2 evőkanál friss citromlé
2 evőkanál almaecetet
1 evőkanál szárított tarhonya
1 evőkanál apróra vágott friss koriander
Eljárás: Hámozzuk meg a mangót és az avokádót, és vágjuk hasonló kinézetű darabokra. Ugyanezt tegye a mozzarellával is. Mossa meg a salátát, és tépje kisebb darabokra. Az összes öltözködési összetevőt tegye zárt edénybe, és szorosan zárja le a fedelet. Jól rázza össze, hogy minden összekeveredjen. Kör kialakításához nyomja meg először az avokádót, majd a tetején a mozzarellát és a mangót kerek formában. Szükség szerint óvatosan takarjon be minden réteget kötéssel. A forma eltávolítása után a salátának ragaszkodnia kell az alakjához. Végül tegyük az öntethez kevert rukkolát, és szórjuk meg fenyőmaggal.