A 100% -os gyümölcs- és zöldséglevek remek alternatívát jelentenek a friss gyümölcsök és zöldségek ellen. Különösen télen, amikor nincs annyi friss alapanyag, mint a nyári hónapokban, biztosítják számunkra a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. Az Egészségügyi Világszervezet és a szakértők a gyümölcs- és zöldségfélék napi öt adagjának egyikeként javasolják a gyümölcslevek fogyasztását.
A tápértékről szólva a 100% -os gyümölcslevek nagyon hasonlítanak azokhoz a gyümölcsökhöz és zöldségekhez, amelyekből készültek. Mivel szinte ugyanannyi cukrot tartalmaznak, és hasonló a kalóriaértékük. Az összetétel attól függ, hogy gyümölcsből vagy zöldségből készülnek-e, súlya is egy adott faj. Különbségek vannak a vitaminok és ásványi anyagok összetételében is. A tartalom ismét attól függ, milyen gyümölcs- és zöldségfélékből készültek a gyümölcslevek vagy pürék. Például az ilyen narancslé gazdagabb C-vitaminban. A pépes vagy pürés gyümölcslevek viszont hasznosabb rostokkal rendelkeznek.
Az AIJN nemrégiben készült tanulmánya [1] szerint a gyümölcslevek fogyasztása Szlovákiában növekedni kezdett. A szakértők ezt a 100% -os gyümölcs- és zöldséglé és püré előnyeivel kapcsolatos ismeretek és ismeretek fokozásának következményeként magyarázzák, az elmúlt években folytatott oktatási és tájékoztatási kampányoknak is köszönhetően. E tények ellenére a fogyasztási ráta továbbra is alacsonyabb, mint a szakértők ajánlása. Ez az oka annak, hogy ezen a területen az oktatást nem kell abbahagyni.
„Az Egészségügyi Világszervezet az alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztást említi az egészségünk első tíz rizikófaktorának egyikeként. A kutatások megerősítik, hogy a gyümölcs- és zöldségfélékben szegény étrend különféle nem fertőző betegségekhez vezet, például szív- és érrendszeri betegségekhez, rákhoz vagy elhízáshoz. Bár egy bizonyos gyümölcs- vagy zöldségfélék fogyasztásának és ezeknek a betegségeknek az összefüggése nem egyértelműen megállapítható, a napi gyümölcs- és zöldségfogyasztás csökkentette a betegségek kockázatát. Ezen megfigyelések alapján ajánlásokat dolgoztak ki legalább 400 g gyümölcs és zöldség napi öt adagban történő fogyasztására vonatkozóan ”- mondja táplálkozási szakember. MUDr. Alžbeta Béderová, CSc. a pozsonyi RUVZ-től.
Az egyik kampány, amely a 100% -os gyümölcslevek és pürék előnyeiről tanít, a „Levek és pürék - vitaminok SMART formában” elnevezésű kampány. A kampány részeként idén oktatási projekt indult, amely a jó étkezési szokásokkal foglalkozik, és az általános iskolák 1. - 3. évfolyamának középpontjába áll. A tanárok regisztrálhatnak a projekt hivatalos honlapján: http://sk.dzusyapyre.eu/o-projekte-2/, és oktatási tevékenységeket folytathatnak a szakértők által készített anyagok alapján - PhDr. Gabriela Herényiová, CSc. és MUDr. Minárik Peter, Ph.D. A projekt végén elkészül egy nyilatkozat a művészeti verseny eredményeiről, amelyben olyan iskolák számára vonzó nyeremények forognak kockán, mint a multimédiás tábla vagy az adatprojektor.
A szlovákiai alacsonyabb gyümölcsfogyasztást az is befolyásolhatja, hogy a tudományos ismereteket gyakran a közvélemény alakítja, és így a fogyasztó szubjektív véleményét jelentősen befolyásolja a környezet. Figyelnünk kell azonban a meglévő tényekre.
- Színezékeket, tartósítószereket és hozzáadott cukrot adnak a levekhez[2]
A törvény rendelkezéseivel összhangban a gyümölcs- és zöldséglé, valamint a püré 100% -ához egységcsomagolásban nem adnak színezéket vagy tartósítószert (tartósítószert). A törvény rendelkezéseivel összhangban a gyümölcslé, a paradicsomlé és a püré 100% -ához nem adnak cukrot, beleértve a glükóz-fruktóz szirupot vagy édesítőszereket. Kis mennyiségű cukor ízlés szerint csak zöldség- és zöldség-gyümölcsléhez adható.
- A sűrített gyümölcslé teljes értékű gyümölcslé
Az összes gyümölcslé tápértékét tekintve nagyon hasonló. A törvény szerint a sűrített gyümölcsléből hígított gyümölcsleveknek fizikai, kémiai, érzékszervi és táplálkozási tulajdonságokkal kell rendelkezniük, amelyek megegyeznek a közvetlenül ugyanazon faj gyümölcséből nyert gyümölcslevekkel. Nincs tudományos bizonyíték a frissen facsart gyümölcslé magasabb tápértékére, mint a sűrített léből hígított gyümölcslé.
- A kartondobozban lévő gyümölcslevek hosszú fogyasztási idővel rendelkeznek a pasztőrözés miatt, ami nem csökkenti értéküket
A hosszabb fogyasztási időt a pasztőrözés biztosítja, hozzáadott tartósítószer nélkül. A pasztőrözött vagy pasztörizálatlan gyümölcs- és zöldséglevekbe semmilyen tartósítószert nem adnak semmilyen csomagolásban (palackban, kartondobozban, zacskóban) a jogszabályoknak megfelelően.
- A gyümölcslé ugyanolyan kalóriatartalmú termék, mint a gyümölcs vagy zöldség, amelyből készültek
A gyümölcslevek energiaértéke megegyezik az előállításukhoz használt gyümölcsök és zöldségek értékével. Egy bizonyos típusú gyümölcs és gyümölcslé átlagos energiaértéke lényegében azonos, átlagosan 40-50 kcal/100 g termék. A zöldségek és a belőle nyert gyümölcslé 100% -a átlagosan 15-30 kcal/100 g.
- A gyümölcslevek természetes termékek
A gyümölcslé egy alacsony feldolgozottságú természetes termék, amelyet gyümölcsökből vagy zöldségekből nyernek. A törvények szerint az egyes csomagolású gyümölcslevekhez nem adnak színezéket vagy tartósítószert. A gyümölcslé gazdag gyümölcsökben és zöldségekben található értékes tápanyagokban, például vitaminokban, ásványi anyagokban, antioxidánsokban. A finom gyümölcslevek és pürék rostot is tartalmaznak.
***
A "Lé és püré" kampány. Vitaminok SMART formában ”finanszírozása az Európai Unió és a Lengyel Köztársaság támogatásával, valamint a Gyümölcs- és Zöldség-promóciós Alap és a KUPS tagjai forrásaiból történik.
További információ a kampányról a www.dzusyapyre.eu weboldalon és a Facebook "Live Smart" rajongói oldalán érhető el.
[1] AIJN 2016 folyékony gyümölcs, piaci jelentés
[2] Az Európai Parlament és a Tanács 1333/2008/WE rendelete 16.XII. Az élelmiszer-adalékanyagokról szóló 2008. évi módosítás, a későbbi módosításokkal együtt, Eur Lex UE L 354., 2008.12.31., 16. o. Későbbi módosításokkal; Az Európai Parlament és a Tanács irányelve 2012/12/WE, 2012.IV 19., az emberi fogyasztásra szánt gyümölcslevekről és egyes hasonló termékekről szóló 2001/112/EK tanácsi irányelv módosításáról (Eur Lex UE L 115, 2012.4.27.).