Beleszerettünk a szivárványos pisztrángba, mert szerintünk (családunk) még az íze is jobb, mint a lazacnak, és főleg olcsóbb. Nincsenek fotóim ehhez a recepthez, mert a recept improvizáció volt, és nem számítottam rá, hogy mi következik. E recept előtt egészben és kéreggel készítettem a pisztrángot, de a nyelven nem sikerült elérnem azt, amit a fejemben elképzeltem. És csak itt hiszek az élet receptjeiben:) és ma eljött.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Vegyünk egy pisztráng filét és öblítsük le. A filét nem szárítom, de szalvétával szárítható. A filét mindkét oldalon sózzuk, ízesítjük (4féle fűszert szerettünk az őrlőben, van zöld, fekete, rózsaszín és fehér), és óvatosan megszórjuk kakukkfűvel.
A filé készen áll, nem szükséges eltenni. Csak finoman nyomkodtam a fűszereket belülről (rózsaszínű) a hüvelykujjával, hogy segítsenek nekik a húsba kerülni. Amikor a filé készen áll, tegyen egy tálba apróra vágott petrezselymet, szeletelt szárított paradicsomot és vajat (125 g-ból kb. 2 cm-es vajkockából). Készítsünk két szeletelt fokhagymagerezdet az oldalára. Összeszedtem őket a tál tartalmával, de ahhoz, hogy ne kezdjen égni, le kellett vennem a tűzről, és a fokhagymának egy kis időre volt szüksége. Ezért közvetlenül a filé eltávolítása előtt adható hozzá.
Filé elkészítése: Tegyen egy serpenyőbe olívaolajat és egy kevés vajat. Maga a vaj megsüthető, olaj hozzáadása ezt megakadályozza. De mégis óvatosan olvaszd fel a vajat. Buborékolni kezd minket. Helyezze a pisztrángot a serpenyőbe rózsaszín oldalával. Ez átveszi számunkra. Egy perc múlva kikapcsolom a tüzet, és megvárom, amíg a hő lassan behatol a húsba. De nem feltétlenül kell teljes vastagságúnak lennie, mert mégis fordítva kell fordítanunk. A másik oldal az, amelynek a bőre van. Hasonlóképpen adok neki egy percet robbantani, majd sütni. De ez a szakasz nagyon egyéni. Szeretném leírni az elvet, de a testet fel kell ismerni. Egyébként nem hiszem, hogy ennyire tévedhet. Főleg nem szárítva. Mielőtt a filét egy előkészített tányérra szedné, adjon hozzá fokhagymát. A fokhagyma sütni kezd, és az íze átjut a pisztrángba. Ezután szedje le a halat egy tányérra. Sütemények és fokhagyma lesz a serpenyőben. A halat ebben a formában legfeljebb 6 percig sütjük. sőt legtöbbször kis tűzön is, így a sütést nem szabad elégetni. Tehát hozzáadunk vajat (a térfogat megszerzéséhez), apróra vágott petrezselymet paradicsommal és kis tűzön készítjük, amíg a paradicsomban és a fokhagymában változásokat nem tapasztalunk. Közben valahol adjunk hozzá kevesebb mint fél citrom levét (ízlés szerint gondosan adtam, és elég volt). Ezután ráöntöttem ezt a mártást a halra és a burgonyára.
Burgonya: Új kis burgonya félholdra vágott héjával. Sózzuk és ízesítsük amerikai burgonya keverékével. Tegyen egy kivajazott tepsibe (olívaolaj + vaj), csepegtessen olívaolajjal és vajdarabokkal, és süsse 45 percig. - 220 ° C (a burgonya és a sütő méretétől függően).