♦ hagyományos szlovák specialitások ♦ receptek minden napra ♦ versenyek vonzó áron ♦ a legjobb szlovák ételek ♦ nemzetközi konyha ♦

2006

Oldalak

tökleves

Finom halványsárga vagy zöldes áttetsző húsleves tökleves leves, tök és más használt zöldségek és fűszerek aromájával és ízével, tök, sárgarépa, cukkini és más zöldségek betéttel. A tökleves még a legszigorúbb vegetáriánus vagy vegán körülményeknek is ellenáll, alkalmas különféle csökkentő étrendekre és ihletet ad az egészséges táplálkozáshoz.

Recept - Tökleves

Az elkészítés módja: A tököt és a cukkinit megtisztítjuk, félholdra és kockára vágjuk, vagy a cukkinit metéltre, a hagymát kerekekre vágjuk. Öntsük a húslevest és főzzük 5 percig, sűrítsük meg finom mártással vagy főtt és kevert borsóval, keverjük össze kevés hideg vízzel, sózzuk, ízesítsük, adjunk hozzá reszelt gyömbért és főzzük. Végül tegye a levesbe a felszeletelt petrezselymet. Borsó helyett sima lisztet használhatunk a sűrítéshez, de a borsónál a leves inkább zöldségízű és könnyebb.

Fejlesztések: a tököt saját trágyagödrünkön vagy komposztkupacunkon termesztjük. Amikor megöntözzük, megnő. Ha megtermékenyítjük (például öntözőkannából származó zöld csurgalékvízzel), akkor táplálékot is kap. Egy ilyen tök nem biztos, hogy nagy, de a magja az egyik legérdekesebb, amire az 50 év körüli férfiaknak szüksége van. Ezért az egész magot levesben főzzük, és néhány magot finoman megsüthetünk levesben. Adunk hozzá néhány tökvirágot is, és felforralhatunk néhány friss töklevelet is.

Hozzávalók - Tök leves

Az említett nyersanyagok és dózis szükség szerint módosítható.

  • Tök - 600 g
  • Húsleves - 2,3 liter
  • Cukkini - 300 g
  • Hagyma - 150 g
  • Borsó - 80 g
  • Só - 30 g
  • Friss paprika - 1 g
  • Szerecsendió - 2 g
  • Gyömbér - 2 g
  • Petrezselyem vňať - 10 g A kész leves mennyisége: 3,4 liter

A szlovák konyha jó egészséget és jó ízlést kíván;-)


blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek

Tök krém

Finom sütőtök íze és aromája, vastag állaga sárga-narancssárga sütőtökleves, számos jótékony hatással van testünkre. A tök alacsony kalóriatartalmú étrenden boldogul, kíméletes az emésztőrendszerünkön, nem is irritálja az allergiásokat, jót tesz az immunrendszernek, a szívnek, a vesének és a prosztatának. Rostot, antioxidánsokat, pektint, cinket, káliumot, foszfort, rézet, béta-karotint és más hasznos anyagokat tartalmaz.

Recept - Tök krém

Az elkészítés módja: vágja le a megpucolt és megmosott tököt, távolítsa el a tökmagot hússal. Vágjuk a tököt kockákra, öntsük a húsleves 2/3-át, adjuk hozzá a fűszereket (gyömbér, szerecsendió, új paprika), sózzuk és lassú tűzön puhára főzzük. Vágja kockákra a megtisztított és megmosott sárgarépát. Finoman apróra vágjuk a hagymát, zsírban fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és rövid ideig pároljuk (amíg a sárgarépa elszínezi a színét), ráöntjük a maradék húslevest, kissé megsózzuk és majdnem puhára főzzük. Öntsük a megfőtt tököt, hagyjunk csak minimum húslevest, a többit tegyük félre. Szeletelje fel a tököt kézi keverővel, vagy pattintsa fel. Öntsünk húslevest sárgarépából és 2/3-os tejből, rövid ideig főzzük és szűrjük át egy finom szitán. A leszűrt levesbe főtt sárgarépát adunk, amelyet kockákon hagyhatunk, vagy keverjük fel, mint egy tököt. Röviden forraljuk, hígítsuk töklevessel a kívánt sűrűségig, fűszerezzük levesfűszerekkel, vajjal és a többi tejbe kevert tojássárgájával. Végül díszítsük zöld petrezselyemmel, ill. bazsalikomot és melegen tálaljuk.

Fejlesztések: A tökmagot nem dobjuk el, kiválóan segítenek az egészség erősítésében. Száríthatjuk, vagy főzhetünk belőlük egy finom levest. A krém lehet sűrű, ahogy a képen látható, vagy hígítható a szokásos krémleves sűrűségéig. Narancssárga tököt használtak ebben a főzésben, ami gyönyörű színt adott a levesnek.

Hozzávalók - Tök krém

Az említett nyersanyagok és dózis szükség szerint módosítható.

  • Tök - 1300 g
  • Húsleves - 2,3 liter
  • Sárgarépa - 300 g
  • Hagyma - 150 g
  • Zsír - 50 g
  • Só - 30 g
  • Tej - 600 g
  • Friss paprika - 1 g
  • Szerecsendió - 2 g
  • Gyömbér - 2 g
  • Vaj - 20 g
  • Sárgája - 2 db/40 g
  • Petrezselyem vňať - 10 g A kész leves mennyisége: 3,4 liter

A szlovák konyha jó egészséget és jó ízlést kíván;-)


blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek

Kézi mosogatás

A szlovák konyhát nemcsak a hagyományos receptek és a kiváló ételek jellemzik, hanem a tisztaság és a rend is. A mosogatás az egyik olyan tevékenység, amelynek biztosítania kell az egészséges környezetet a konyhában. A mosogatást bevált módon - kézzel vagy erre a célra tervezett gépekben - mosogathatjuk mosogatógépekkel, amelyeket kezdünk használni a háztartásainkban. A cikkben megtudhatja, milyen előnyei és hátrányai vannak az egyes mosogatási módszereknek: mosogatógép szemben az edények kézi mosásával. A kézi mosogatás legalább három lépésből áll: mosás, öblítés és szárítás, amely kiterjeszthető az áztatásra és fertőtlenítésre.

Otthon szinte mindenki mosogat, de nem mindenki ismeri a helyes eljárást. Nem elég csak mosogatni, öblíteni és szárítani az edényeket, a fertőtlenítés is fontos, hogy az edények ne szennyezzék más ételeket, amelyekkel érintkezésbe kerülnek. Meleg vízben, megfelelő hőmérsékleten, megfelelő koncentrációjú tisztító- és fertőtlenítőszereket használunk. Ha a fertőtlenítést nem megfelelően hajtják végre, előfordulhat, hogy az edények keresztszennyeződnek. Az edények mosásának elveit és eljárásait olyan nagy vendéglátó-ipari létesítmények számára dolgozták ki, mint a vállalati és iskolai étkezdék, éttermek és hasonlók, ahol az egészség védelmét szolgáló higiéniai előírások különösen fontosak. Ezen iparági ismeretek felhasználása a háztartásokban praktikus és hasznos. A kézi mosogatásnak a következő szakaszai vannak:

  • Mechanikus tisztítás - ételmaradékok eltávolítása
  • Áztatás és durva öblítés
  • Az edények kézi mosása mosószerekkel
  • Mosószer öblítés
  • Fertőtlenítés kémiai vagy hőkezelés útján
  • Szárítás

Manuális mosogatás három vízben

A legtöbb eljárás és szabvány az edények kézi mosását három vízben javasolja (lásd a képet). Mosogatáshoz alapvetően ivóvizet és ivóvízből készített forró (forró) vizet, valamint tisztítószereket (tisztítószereket, szódát, ecetet), különféle tisztítószereket (kefék, szivacsok, huzalok, rongyok) használunk.

1. Mechanikus tisztítás - az ételmaradékok eltávolítása a gyűjtőhelyet (a képen balra) a piszkos edények összegyűjtésére és mechanikai tisztításra, az ételmaradékok eltávolítására használják. Ezeket a maradékokat speciális konténerekbe gyűjtjük, vagy mosogatókba dobjuk (a háztartásokban a WC-ben dobjuk őket). Nagyobb vendéglátóhelyeken olyan nagy mennyiségű élelmiszer-hulladék gyűlik össze, hogy érdemes összegyűjteni és felhasználni például állatok (sertések) etetésére. Ennek a hulladéknak a nagy részét komposztálás útján lehet ártalmatlanítani. Az otthoni komposztálás megoldására vonatkozó útmutatások sok háziasszonyt arra ösztönöznek, hogy telepítsenek komposztálóhelyet, vagy saját esőerdőjüket szaporítsák.

2. Áztatás és durva öblítés ételmaradékoktól a mechanikusan tisztított lemezeket vízzel az első mosdóba helyezzük, amelynek hőmérséklete ajánlott 40 ° C körüli. Minél melegebb a víz, annál jobb az oldódás és zsírtalanítás. Vigyázni kell azonban a kezekre, hogy a víz ne égjen túl sokat. Támogatjuk az áztatást és a durva mosást megfelelő mosószerekkel. Itt van helyünk gondolkodni az ökológián. Környezetbarát tisztítószereket választunk. A tisztítószerek adagolását a szennyeződések típusához és mennyiségéhez igazítjuk. Ebben a szakaszban foglalkoznunk kell a zsírok eltávolításával, amelyekre a habzó mosószerek jó hatással vannak. A piszkos felületek mechanikai törléséhez mosókefét, vastagabb mosószivacsot, súrolószert használunk a különösen szennyezett felületekhez (durva só, homok, hamu, huzalok).

3. Kézi mosogatás mosogatószerekkel ezt a fázist gyakran egyesítik az előző fázissal. Attól függ, hogy az edények mennyire koszosak, mennyi, hány különböző típusú edényt (üvegedényt, serpenyőt) kell mosnunk. Ezért, ha sok edényt mosunk, a mosást két szakaszra oszthatjuk. Kevésbé piszkos darabokkal indulunk, mint a csészék, amelyek itt lépnek be a folyamatba a harmadik fázisban. Nem kell mechanikusan megtisztítanunk a csészéket vagy áztatni őket. Az edény többi darabját, amelyek az előző két fázison átestek, alaposan lemostak 40 ° C-os meleg vízben finomabb mosószerekkel, mint az előző mosásnál. Mosáshoz gyengéd mosószivacsokat és kendőket használunk habzó mosószerekkel kombinálva. Gyakori mosás szükséges a kezek védelme érdekében, kesztyűt használunk a mosáshoz, vagy védőanyagokat használunk a tisztítószerekben.

4. Mosószer öblítése Öblítse le a mosott edényeket használt mosó- és tisztítószerekkel. Fontos, hogy az öblítővíz tiszta maradjon. Miután több edénydarabot vízben leöblített, az fokozatosan piszkosodni kezd, az öblített vegyszerek koncentrációja növekszik, ezért ezt a vizet gyakran kell cserélni. Emiatt a folyó víz jobban megfelel az öblítéshez. A vízsugár szinte maradék nélkül mossa le az edényeket a vegyi anyagokról. Annak érdekében, hogy ebben a szakaszban ne hulljon víz, aerátorokat és zuhanytippeket használunk, amelyek jelentős mennyiségű vizet takaríthatnak meg, és biztosítják, hogy az edények vegyileg ártalmatlanok maradjanak.

5. Fertőtlenítés kémiai vagy hőkezelés útján öblítse le, tisztítsa meg az edényeket a mosás utolsó fázisában. A fertőtlenítés a kórokozó organizmusok megsemmisítését jelenti. A háztartásban ezt a szakaszt kombinálhatjuk az előzővel (forró vízben történő öblítés). Nagy üzemekben és néhány mosógépes programban az edények termikus vagy kémiai fertőtlenítését a következő módszerek egyikével alkalmazzák: forró gőz, forrásban lévő víz, ionizátorok, ultrahang, sugárzás, szárítás, fertőtlenítő vegyszerek. Megfelelő módszert kell választani, figyelembe véve az egészségünkre, de a környezetre gyakorolt ​​baktériumhatások elleni hatékonyságot is. A vegyszerek a legtöbbet tárgyalt cikkek a mosogatásban, akárcsak a mosoda és egyéb háztartási munkák. Azáltal, hogy korlátozzuk őket a kicsiben (otthon), nagy közös sikereket érhetünk el a természetvédelem terén.

6. Edények szárítása mosás, öblítés és esetleges kémiai vagy hőkezelési fertőtlenítés után megkezdődik az edények szárítása. A szárítás szintén fertőtlenítőszer. A nedvességben élő nem kívánt baktériumok szárazon szárazon száradnak. Hagytuk, hogy a nedves edények szárazon száradjanak a mosogatógépekben, vagy egy tiszta nedvszívó ruhára helyezzük, amely sokkal gyorsabban felszívja a vizet, és a száraz felületek foltok nélkül maradnak a vízen. A törülközővel való törlés nem higiénikus. Ez azonban attól függ, hogy mennyire tisztán tartjuk a törölközőket. Ha például üvegpoharakat kell fényeznünk, és egy teljesen tiszta ruhát kell használnunk, amelyet használat után mosásba helyezünk, akkor biztosan nem szennyezzük az edényeket, mint manapság a modern. Higiénia-mentesnek tekinthetjük az ismételten használt törölközőket. A nedves és szárított, megnedvesített és újra szárított, és így tovább néhány napig-hétig biztosan nem ajánlott. Néhány hetes tisztítással történő törlés az edényeket az elviselhetőnél jobban szennyezheti.

Mosási kiegészítők

Az edények mosásának része a kiegészítők tisztán tartása is. Ezért mosogatás után megmossuk a mosogatót, a mosogatót, a szivacsokat, a munkalapokat, az asztalokat, a keféket és a kendőket is, amelyeket alaposan megmossunk és megszárítunk. Ellenőrizzük az állapotukat, és amikor a szivacs vagy az abszorbens ruha érezni vagy látni látszik rajta a színváltozás, kicseréljük egy újra. A ruhákat, szivacsokat és konyharuhákat fogyóeszközöknek tekintjük, amelyeket szívesen tisztítunk, és nem szennyezünk. Textil törülközőket használunk, majd legfeljebb három-ötször szárítjuk meg őket. Aztán elvetjük őket. Használat előtt vasaljuk a megmosott (főtt) kendőket. A vasalás fertőtlenít.

Ne keverjük össze a törölközőket a törölközőkkel. A konyhában több törölközőt használunk, megkülönböztetve őket szín szerint. A műszaki előírások emellett elkülönítik a színes tisztítószereket - zöld az edényekhez, kék az asztalokhoz és a falakhoz, piros a padlókhoz. Hasonló és még következetesebb felosztást alkalmazhatunk a háztartásban. Például fehér üvegszövet, zöld kerámia, kék fém. A törülköző piros lehet. Gyümölcsök és zöldségek törlésére gyakran használunk egy másik textilszövetet, amelyet étkezés előtt a csap alatt öblítünk le, és egy gyümölcsnek szánt törlőkendőbe töröljük.

Ökológia

Mosogatáskor elegendőek leszünk olyan közönséges anyagokkal, amelyeket minden szlovák konyhának meg kell tartania: só, szóda, ecet, citromlé. Jó hatással van az égési sérülésekre, a tea- és kávéfoltokra, az edényeken lévő színes foltokra, a hal, fokhagyma és hasonlók kellemetlen szagaira. Kiterjesztett választék: homok, hamu, kokakola, szegfűszeg.

Kézi mosogatás és egészség

Mosogató kesztyű alkalmasak a kezek megvédésére vegyszerektől, forró víztől és megtisztítandó szennyeződésektől. Sokféle háztartási mosogató kesztyű létezik. A legjobbak azok, amelyek elég tartósak, ugyanakkor elég puhák a feladatok hatékony elvégzéséhez és a szükséges kényelem biztosításához. A jó kesztyűk elég hosszúak ahhoz, hogy még a mély vízben is kényelmesen mozogjanak. Puha, hogy a kezünkben legyen a szükséges érzés. Csúszásgátló ujjak, így még a sima felületek sem csúsznak meg. Ellenállnak a hőnek. Szívből, mennyire figyelmen kívül hagyjuk ezt az eszközt.

Bőrünk sokáig bírja a csapvíz és a mosószerek hatásait. Amikor elveszíti ezt a képességét, az edénymosás nagyon nehézzé válik számunkra. Talán elég ahhoz, hogy elérje a mosogatógépet. Annak ellenére, hogy a „gyengéd” mosószerek különböző gyártói azt állítják, hogy bőrünk puha, mosás után kezet mosunk és kezelünk. Például olívaolaj vagy más népszerű kézkrém. Aki nagyméretű mosogatást végez, vagy klórral találkozik munkájában (szívó- és egyéb eszközökkel), ne csak a kezére, hanem a légutakra, a szemekre és más szervekre is vigyázzon, amelyek túlzott terhelésnek vannak kitéve ezen vegyi anyagoknak.

Mosogatás folyó vízben

Mosogatás folyó vízben a legkényelmesebb, de a vízigényesebb. Ebben az esetben folyóvizet használunk minden feladathoz - áztatáshoz, mosogatáshoz és öblítéshez. A víz megtakarítása érdekében egy gyenge forró vízáramot választunk, amelyben egyes edénydarabokat áztatunk, amelyeket előzőleg mechanikusan eltávolítottunk a durva szennyeződésekből (ételmaradékok). Ezeket a maradékokat a WC-ben dobjuk ki. Elegendő testmozgás mellett folyó vízzel történő mosással olyan tökéletesen megtakaríthatjuk a vizet, hogy a zárt mosogatóban való mosásnál még jobban ne haladjuk meg a fogyasztást. Elérjük a mosogatógépek által elért fogyasztást.

Ebben a technikában a mosószerek adagolását úgy végezzük, hogy egy csepp mosószert csepegtetünk a mosószivacsra. Míg a szivacs habzik, amikor abbahagyja a habzást, csepegtessen még egy cseppet. Ily módon a mosószerek használata is ésszerű szinten tartható. Mosogatás folyó víz alatt elegendő lehet, és gyakran ugyanolyan hatékony, mint más módszerek. Csak elegendő testmozgásra és érzésre van szüksége, és az ételek tisztasága rendben van. És hogy ne őrüljünk meg teljesen ezen tisztaság miatt, egy kis kikapcsolódást hozunk ebben a témában:

Higiénés hipotézis

Számos tanulmány megerősíti, hogy a kevésbé alapos kézmosást alkalmazó gyermekes háztartásokban kisebb a gyermekkori allergia előfordulási gyakorisága, mint a szigorúan steril háztartásokban. Ez azt jelenti, hogy a baktériumok bizonyos fokú jelenléte, különösen gyermekkorban, valószínűleg stimulálja az immunrendszert, és toleránsabbá válik. Ezt a paradoxont ​​hivatják szakmai körökben higiénés hipotézis, amit az erjesztett élelmiszerek, valamint a termelőktől közvetlenül a gazdaságokból vásárolt ételek használata is megerősít. A higiénés hipotézis szerint a túlzott tisztaság egészségügyi problémákat okozhat.

Más tanulmányok azt sugallják, hogy ahol a fertőzések véget érnek, ott autoimmun betegségek kezdődnek. Mindenkinek mérlegelnie kell ezt az ismeretet, és el kell döntenie, hogy tisztán és sterilek leszünk-e, és gyengítjük-e testünk ellenállását, vagy megengedjük-e, hogy érintkezzen egy ésszerűen "tisztátalan" (természetes) környezettel, amelyben fenntartja természetes ellenálló képességét és egészségét. Valószínűleg a tisztaság területén is érvényes Arany középút. Mit jelent ez konkrétan, mindenkinek magának kell felfedeznie.