Szlovák szuperételek: paradicsom

Napi adagban a paradicsom a C-vitamin 38% -át, az A-vitamin 30% -át és a K-vitamin 18% -át adja. Csökkentik a szervezet zsír- és koleszterinszintjét. Ezért tartják szlovák és a világ szuperélelmiszereinek.

futás

Az első paradicsom Dél-Amerikából származik, különösen az Andok hegység környékéről, bár táplálékként való felhasználását mexikóiak kezdeményezték. Később ezek a gyümölcsök a spanyol gyarmatosítás során az egész világon elterjedtek. Fantasztikusan járnak hazánkban, főleg a déli kerületekben. Késő őszig érnek és finom édes íze van.

Érdekes tények a paradicsommal kapcsolatban

Több mint száz paradicsom- vagy paradicsomfajta létezik - akkora apró fajok, mint a szőlő, szilva és meggyparadicsom. Ideális meleg és hideg konyhákhoz egyaránt. Teljes ízüknek köszönhetően sokféleképpen használhatók: napon szárított, grillezett, házi készítésű gulyás, tejszínes szószként, tészta, ketchup, gyümölcslé, pirítós, vagy nagyszerű levesként vegánok és vegetáriánusok számára.

A paradicsomos salsa nélküli pizza valószínűleg hiányos lenne, csakúgy, mint a saláta más zöldségekkel kombinálva. Jól illeszkedik hagymához, fokhagymához és uborkához. Ha a salátát friss bryndzával megszórja, és gyógynövényekkel ízesíti, akkor egészséges bombát kap, amely legfeljebb hat szlovák szuperételből áll.

Miért sorolják a paradicsomot a szuperélelmiszerek közé?

Különösen gazdag flavonoidokban és egyéb fitokemikáliákban, amelyek antirákcinogén hatásúak. Az egyik a likopin, egy karotinoid antioxidáns, amely a gyümölcsöket és zöldségeket, például a paradicsomot és a dinnyét rózsaszínűnek vagy vörösnek adja. Több más karotinoidnál a likopin jelentősen csökkentheti a stroke és a prosztatarák kockázatát.

A paradicsomban található egyéb kevésbé ismert fitonutriensek a következők:

  • Flavonolok: rutin, kaempferol és kvercetin
  • Flavonuns: naringennn és chalkonaringennn
  • Hidroxicinnaminsavak: koffeinsav, ferulinsav és kumarinsav
  • Glikozidok: esculeozid A
  • Zsírsavszármazékok: 9-oxo-oktadekadiénsav.

Recept szuper gazpachóra paradicsomból:

Nyersanyagok:

  • 5 db paradicsom
  • 1 kisebb uborka
  • 1 nagyobb fokhagyma gerezd
  • 1 PL olívaolaj
  • darab hámozott alma
  • bazsalikom
  • petrezselyem
  • egy csipet sót és egy csipet fekete borsot
  • ízlés szerint keményre főtt tojás