Szlovák szuperételek: fokhagyma és hagyma
Ez a cikk az első a szuperélelmiszerekről szóló sorozatban, amelyet hazánkban lehet termeszteni. A szuperélelmiszerek gazdag tápanyagokban tartalmazzák az ásványi anyagokat és a vitaminokat. Tökéletesen táplálják a testet, bár elég, ha keveset kapunk.
Öreg anyáinknak már nem engedték a fokhagymát, pedig eredete Ázsiából származik. Fokozatosan költözött minden kontinensre. A mi szélességi körünkön is jól teljesít, és vezetővé vált a szlovák háztartásokban.
A képviselt fitokemikáliák és más antioxidánsok erősítik az immunrendszert és küzdenek a civilizációs betegségeket okozó káros szabad gyökök ellen.
Miért egy fokhagyma a fokhagyma?
- a gyomor, a vastagbél és az emlőrák megelőzése,
- allicint tartalmaz, amelyről ismert, hogy szerepet játszik a magas vérnyomás és a magas koleszterinszint csökkentésében. Ezenkívül csökkenti a vérrögképződés kockázatát, ezért megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket,
- antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, segít megvédeni a vírusos betegségeket, megfázást, gombákat, parazitákat és gyulladásokat,
- a hüvelyi mycosis ellen küzd, de a körömgomba ellen is,
- enyhíti az allergia egyes tüneteit,
- segít a vércukorszint szabályozásában,
- természetes afrodiziákumként is működik,
- támogatja a belek aktivitását is.
A fokhagyma B-vitaminokban gazdag, a B6-vitamin a leggazdagabb. Száz gramm fokhagyma majdnem 95% -ig fedezi e vitamin szükségletét. A B-vitaminok mellett tartalmaz C-vitamint, rézet, vasat, kalciumot, szelént, mangánt, cinket és másokat. Elenyésző mennyiségű kalóriát tartalmaz (149 Kcal/100 g).
Fokhagymás tészta recept Aglio olio e peperoncino
Szükséges alapanyagok:
500 g népszerű tészta
16 gerezd fokhagyma
egy nagy köteg petrezselymet
100 g parmezán
Megközelítés:
A spagettit sós vízben főzzük a féllágy eljárásnak megfelelően. Közben a gerezd fokhagymát megtisztítjuk, a petrezselymetojással együtt finomra vágjuk. Egy serpenyőben megpirítjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a megfőtt spagettit, összekeverjük a chili paprikával, a tojással és megszórjuk parmezánnal egy tányéron.
És milyen hagyma?
Több mint háromszáz különböző formájú és színű hagyma létezik. A fehér, piros, sárga, mogyoróhagyma, amelyet leggyakrabban konyhai célokra használnak, különösen tavasszal fiatal, fiatal, éretlen hagyma zöld gombájával.
A hagyma értékes anyagok forrása is, amelyeknek köszönhetően az emberi test megfelelően működhet és megvédheti magát a mindenütt jelenlévő szabad gyökök ellen. Valószínűleg Iránból származik, és gazdag vitaminokban (C, K, B csoport), krómban, kalciumban, káliumban, rézben, mangánban, rostban és másokban.
A tipikus, átható, csípős aromát az allicin anyag adja. Ezek olyan kénvegyületek, amelyeknek jelentős antibiotikus hatása van. Ha nem akar könnyeket hullatni a hagymaszeletelés közben, tegyen egy fémkanalat a fogai közé, vagy - tegyen fel búvárszemüveget.
Miért osztályozzák a hagymát a szuperélelmiszerek közé?
- Antioxidánsokban gazdag, amelyek harcolnak a szabad gyökök ellen. Például ismert a kvercetin, amely pozitív hatással van a vér koleszterinszintjére, megelőzés a trombózis ellen, segíti az asztmát és más betegségeket.,
- a metionin és a cisztin aminosavak erős méregtelenítő hatással bírnak. Megszabadíthatják a testet a nehézfémektől, például ólomtól vagy higanytól,
- a C-vitamin forrása, amely az egyik legfontosabb antioxidáns,
- jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, és számos tudományos tanulmány szerint ez megelőzés lehet a rák ellen is,
- növeli a szervezet ellenállását a szalmonellózissal szemben, mivel jelentős antibakteriális hatása van,
- megakadályozza a csont elvékonyodását,
- elősegíti az étvágyat, ezért étvágytalanságra alkalmas,
- megfázás ellen hat, például mézzel kombinálva,
- csökkenti a vérrögképződés kockázatát, fogyasztása olyan nőknek ajánlott, akik sokáig használják a hormonális fogamzásgátlást.
Recept egy francia hagymához
Nyersanyagok:
80 g tehénvaj
1 evőkanál liszt
¾ liter húsleves
Ra liter fehér száraz bor
Só, fekete bors
100 g kemény sajt
Megközelítés:
A hagymát vékony körökre vágva egy nagyobb edényben vajhoz sütjük. A hagymához lisztet adunk, és jól összekeverjük. Öntsük a húslevest és a bort, majd keverjük össze újra. Fedjük le a levest, és főzzük körülbelül 15 percig. Ezután sózzuk, fűszerezzük és megszórjuk reszelt kemény sajttal egy tányéron. Tálaljuk pirítóssal vagy friss kenyérrel.
A fokhagyma és a hagyma pozitív hatásairól szóló fejezet része az asztalodon található SUPERFOOD bónusz e-könyvnek, amelyet INGYEN kapsz az 10 napos e-könyvvel együtt az egészséges napodhoz, amikor egészséges szakácskönyvet vásárol TÖLTÖTT KONYHA.