A szója nem csak a vegetáriánusoknak való, mint sokan gondolják. Ez az egyik legértékesebb és legkiegyensúlyozottabb étel a magas fehérjetartalom szempontjából
2001. szeptember 7., 00:00 (Ga)
zsírok, vitaminok, ásványi anyagok. Egyetlen növényként esszenciális aminosavakat tartalmaz. Ki szenved pl. cukorbetegség esetén a magas vérnyomás elhízott, allergiás és egyéb krónikus betegségekkel küzd, a szóját be kell vonnia étrendjébe. Néhányan ki is próbálnák, de nem tudják megfelelően előkészíteni.
Hogyan készítsük el a szóját
Főzés előtt megmossuk a szóját, kétszer annyi hideg vízbe áztatjuk, és legalább 8 órán át vagy egy éjszakán át nem duzzad. Ezután öntse le a vizet, és öblítse le a szóját folyó víz alatt. Kétféleképpen főzhetjük. Egy közönséges edényben: 1 csésze duzzadt szójaért tegyen 4 csésze hideg vizet és 1 teáskanál citromlevet. Főzzük félig lefedve, alacsony lángon kb. 2,5 órán át, és szükség esetén adjunk hozzá meleg vizet, hogy a fazék vízszintje megmaradjon. Főzés közben habot és hámlást gyűjtünk. Közvetlenül a főzés előtt adjunk hozzá egy kis sót. A főtt szóját lecsepegtetjük.
Nagynyomású tűzhelyben főzzük meg a szóját az alábbiak szerint: 1 csésze duzzadt szójaért tegyen 2 csésze hideg vizet, 1 szelet citromot vagy 1 teáskanál citromlevet és 1 - 1,5 teáskanál olajat. Főzzük 25-30 percig, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10-15 percig. Nyissa ki a gyorsfőzőt, adjon hozzá egy kis sót, és fedetlenül főzzön még 10-15 percig, összegyűjtve a habot és a héjakat. A főtt szóját lecsepegtetjük.
A szója akkor főtt, amikor könnyen szét tudjuk teríteni az ujjaink között, vagy egyszerűen megkóstoljuk, hogy puha legyen. A főzési időt nem hosszabbítjuk meg feleslegesen, mert a szója megkeményedik.
Mivel a szója főzése időigényes, nagyobb mennyiséget főzhetünk, és több napig hosszabb ideig hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolhatjuk. Fagyasztjuk a víz azon részét is, amelyben a szója főtt, szükségünk lesz rá néhány étel elkészítéséhez.
* 250 g szója, t. j. kb. 600 g főtt
* 1 csésze főtt szója körülbelül 220 g
* Használjunk napraforgóolajat az ételek elkészítéséhez
* Fűszerezzük inkább saturejával, mint őrölt fekete borssal
* Köretként tálaljon sok salátát nyers zöldségekből
* A recept költségvetése 4 főre szól
Szükségünk van: 100 - 150 g zabpehely, kevés tej, 2 hagyma, 1-2 evőkanál olaj, 350 g főtt őrölt szója, 2 - 4 gerezd fokhagyma, 2 tojás, majoránna, satureja vagy őrölt fekete bors, egy kis anya kortyot, sót, morzsát graham tekercsből, olaj sütéshez.
Eljárás: A zabpelyhet meghintjük forró tejjel vagy vízzel. Olaján megpirítjuk a hagymát. Az őrölt szójához adjunk zabpelyhet, sült hagymát, zúzott fokhagymát, tojást, fűszereket, sót és mindent jól összekeverünk. A húsgombókat nedves vagy olajozott kézzel megnedvesítjük, zsemlemorzsába csomagoljuk és forró olajban megsütjük. Sütőben is süthetjük őket olajjal kikent sütőben, mindkét oldalon 3-5 percig. Burgonyával, rizzsel, különféle ételekkel és szezonális salátával tálaljuk.
Szója leves zöldségekkel
Szükségünk van: 2 evőkanál olaj, 1-2 kisebb hagyma, 1 teáskanál őrölt pirospaprika, 3 sárgarépa, 1 petrezselyem, 1 kis zeller, 1 liter víz, 1 babérlevél, 2 - 3 gerezd fokhagyma, 2 burgonya, egy darab zöldbors, satureja vagy őrölt fekete bors, 1-2 levél borsmenta, só, 2 csésze főtt szója.
Eljárás: A szeletelt hagymát olajban megpirítjuk, hozzáadunk pirospaprikát, reszelt vagy apróra vágott zöldségeket, letakarjuk kevés vízzel és pároljuk. Később hozzáadunk babérlevelet, fokhagymát, szeletelt burgonyát, egy darab zöldborsot, fűszereket, sót. Töltsön fel vizet, adjon hozzá főtt szóját és főzze kb. 15-20 percig.
Olvassa el a legfontosabb híreket Szlovákia keletről a Korzar.sme.sk oldalon.
A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.